呑兵衛にはたまらないとても丁寧に作られた少量多品目コース☆ : Kazeto Sora

木金土のみ営業のこちらのお店。
以前は落合のほうでやはり古民家をかりて営業されていたそうです。
店内は独特なあたたかくもムーディーな雰囲気。
古いタイプのミシンがあったり
ストーブでお湯をわかしていたりする一方で
お手洗いは洋式な上にとても綺麗で清潔に保たれていました。
また、照明も凝っていてどこか異空間にいるような印象も。
ゆった〜り、
と独自の時間の流れを感じます。


食材は無農薬、無添加、無耕作で
なるべく野生に近い状態のものにこだわっているようです。
お醤油やお酢などの調味料もそれらの食材を使用した自家製なんだそう。

コース(5500円)
前菜盛り合わせ
天然なめこ鍋
肴盛り合わせ
干物盛り合わせ
サラダ
卵焼き
お蕎麦
デザート

瓶ビール(500)
生みかんハイ(600)
生みかんサワー(700)
玉櫻(700)
悦凱陣(700)

天然なめこをつけない
4000円のコースもありました。

生みかんハイは
専用の冷凍庫で保管している
和歌山産の生みかんをしぼっているのだそう。
生みかんジュースもありました。

前菜の盛り合わせは10種類。
どれもとてもお酒に合う味で、
思わず日本酒を♪♪
店主様おすすめの日本酒は玉櫻。
火入れをしていない純米生酒タイプは全国でも飲めるのはカゼトソラさんだけだそうです。
しっかりと味わい深いどっしりとしたタイプ。
でも不思議とお料理と合わせると主張が強すぎて喧嘩することもなく相性がよかったです。

・ほしこごみと干した紅ばな菜の煮物

・自家製マヨネーズのポトサラダ
卵サラダぽいポテサラ。
甘みをとても強く感じました。
甘いポテサラってあまり好きではないのですが、
こちらのポテサラは嫌な甘さではありませんでした。
じゃが芋は2年熟成させたキタアカリを使用。
熟成させたことによりじゃが芋の甘さがひきだされているのでしょうか。
じゃがいもの甘さに合わせてマヨネーズの甘さも調整しているようです。

・自家製ザワークラウト
はくさいの古漬けのようなお味でした。
すっぱすぎずいい塩梅。

・海老ジャンのきゃべつ巻き
しゃっくしゃく！
濃い味のきりっとした海老ジャンと絡んでおいしいです♪

・干しいたけのにんにく味噌がらめ
これは今日イチ好みだったかもしれません。
口に入れるとぱりっと食感！
きりりと濃い目の味付けに
がつん！とにんにくが追いかけてきます。
しいたけはこのひとくちサイズの
ちっちゃな体にぎっしりと旨味を蓄えていて、
にんにく味噌の香ばしさとともに満たしてくれます。
これだけで永遠にお酒が飲めそうだった。笑
いや、ほんとに。笑

・きたあかりローズマリーポテト
ポテサラ同様の2年熟成させたキタアカリ。
しっとりとしていて、
口にいれた瞬間に広がる甘さ。
ポテサラとしてよりもじゃがいも単体でいただくほうが甘さが際立っていました。
さつまいもかと思うほどの甘み。
それにしても2年熟成のお野菜て、
すごいですね。

・　ししとうのおかかいため

・大根とズッキーニ焼
大根にはかますソース。
ズッキーニには煮干しのトマトソース。
食材もさることながら、
ソースが絶品ヽ(=´▽`=)ﾉ
煮干しのトマトソースは
クリーミーでとてもなめらか。
これでパスタつくっても絶対美味しい！
かますのソースも旨味ぎっっしりでたまらなく美味しい。
これも是非パスタソースとしてもいただいてみたくなりました。

・しおらっきょ
甘くないタイプ。
ぱりっこりっと食感がとてもよかったです。


天然なめこ鍋
大きい方が秋田県産
小さい方が山形県産。
はじめは店主さんが作ってくださいます。
説明もとても丁寧。
お料理や食材へのこだわりがとても伝わってきます。
普段食べているなめことは
大きさも食感もまるで違うもの。
肉厚でぬるんぷるん。
お塩でいただいても
なめこの味がひきたって
よかったです。
味に変化をつけたいときは
ぽん酢もありました。


そして運ばれてきてびっくり！
わ〜壮観〜ヽ(=´▽`=)ﾉ
お盆にずらりとならんだ品々。
この中からどれかとうぞ、
ではなくて全て。
これを全部いただいてしまっていいなんて、、！
心躍ります♪♪

・赤酢酢飯いくらご飯

・茶豆のおひたし
これまたびっくりの美味しさ！
食感がコリコリとよくて、
ほんのり甘さが薫ります。
茶豆って、
こんなに美味しかったんだ、
と新しい発見でした♪

・久米島天然もずく酢の物

・高菜のごまあえ
苦味がきいていていい！
お酒と相性ぴったり♪

・生姜とさんまの佃煮
甘味がきいていて輪郭がしっかりしている味。
これまたお酒と合う合う☆

・なすとズッキーニの焼びたし

・焼ぎんなん
殻をむいてぱくぱくと。
お酒を飲むようになって、
ぎんなんが以前より好きになった気がします。
ぼくほくしっとり。


続いて自家製干物盛り合わせ。

・さんまのみりんぼし
とろり。
と、
あぶらのりよく
皮はぱりっと香ばしい。
皮目と身のところから
じゅわっとあぶらが染み出します。
ふー。
これがお酒と合わないはずありません！

・めかじきの血合麹南蛮干
しっとりほろほろ。
血合の嫌な感じはせず、
干物としての完成度高いです。
干物というと、
固めでがしがしかじりながら、、
というイメージでしたが
こちらの干物はどれも
しっとりしていてふっくらやわらか。

・するめいか
こちらも固くなくて
ぷりんとしていました。

・いかといかわた
これまたやばいやつがきましたヽ(=´▽`=)ﾉ
わたが！！
とっっても濃厚♪♪
口にいれた瞬間、
とろりとろけてしまいました。
お味も食感も
なんて強烈なインパクト。。
これはお酒との相性が最強。
日本酒泥棒なすごいやつ！笑
美味しすぎる〜♪♪
おかわりしたすぎる逸品でした(*^^*)

・じゃこのごま油サラダ
じゃこは揚げて。
ドレッシングのかわりに
自家製酢醤油でいただきます。
お酢は無農薬の玄米で作成しているようです。

・たまごやき
ふわふわ。
味は甘くなくて薄め。
とても上品なたまごやきでした。

・お蕎麦
蕎麦つゆはきりっとしたお味。
濃すぎずそのままでも飲めるくらい。
変な甘さはなくぱりっとしまっているおつゆです。
お好みでわさびとねぎを。
蕎麦湯はさらりタイプ。

お蕎麦は30秒経過後くらいから
どんどんのびてしまいます、と。

お塩でいただくと
よりお蕎麦本来の味が際立ちます。
風味がよくてとても美味しいお蕎麦でした♪

デザートはありなし
どちらのコースもありますし、
コースの途中でも
追加可能とのことでしたので
保留にしていましたが、
お食事が美味しかったので
デザートもいただくことに。

湯呑に入った紅茶とともに提供されました。

・オーガニックラズベリーのアイス
ほどよい酸味で変な甘みがなく
クリーミーながらもさっぱり。
かなりたっぷり入っていますが
飽きずにいただけちゃいました♪

・ショートブレッド
黒胡椒とチーズ
プレーンの2種類。
ざくざく食感が楽しい♪
ぱさつきもありません。

・バスクのチーズケーキ
これがまた絶品でしたヽ(=´▽`=)ﾉ
ねっっとり濃厚。
お味はまさに
チーズ！
ががつんときます。
それでいて全くしつこくなくて。
これすごく美味しい。
このチーズケーキをおつまみに
ワインを飲みたいくらいでした。

なんでも知り合いに
趣味で育てている方がいらっしゃり、
岡山のいい卵が手に入るのだそう。
美味しさの秘訣は
だだっ広い土地での放し飼いだと
仰っていました。

また、
デザートは奥様が作っているそうです。
店主さまのみならず
ご夫婦揃って素晴らしいです(*^^*)
焼き菓子はお土産や自宅用に販売もしていました。

少量多品目なので
目で見ても楽しめて
お味もおいしく、
お酒にもぴったり。

呑兵衛にはたまらない、
そんなお店でした(*^^*)


ちなみに！
地図を見て伺ったとして
多分10人中9人が
お店の前まで辿り着けるのに、
お店に入ることができず
迷ってしまうと思います。
なぜならば、
外観写真をみていただくと
お分かりになっていただけると思うのですが、
ぱっと見普通のお家なんです。笑
もちろん看板もでていません。
例にもれず私もしっかり迷ってしまいました。笑
ここかなー？
と心配になっても、
迷わずがらり、とどうぞ。
きっと素敵な店主さまたちと
お料理たちが迎えてくれると思います。

不思議だったのは日本酒。
飲み方に
ロック、水割、ソーダ割
でもお楽しみいただけます。
て記載してあります。
えっ、
日本酒をそんな飲み方で(◎o◎)！？！？
しかし日本酒にもこだわりをもっているカゼトソラさんのことですから、
そういう飲み方でも楽しめるのでしょうか。。
日和って試さなかったことが唯一の心残りです。笑
いやー、
気になります(>_<)笑


店主さまはとても丁寧で
物腰の柔らかい方でした。
しっかり食材、お料理の説明もしてくださいます。

春は聞いたこともないような
マニアックな山菜もいただけるとのことで
そちらもとても興味をひかれました。

ごちそうさまです！
ありがとうございました(*´`*)