鮭の真髄 : Kisetsu Ryouri Uotake

平日 10:52訪問　待ち8名(開店時満席待ち4名、退店時6名ほど)
・銀鮭焼き・鮪のなかおちセット(ごはん、お味噌汁おかわり自由、小鉢付き) 1500円

　　　　　　　　　　<前置き>
　本日は魚の気分、刺身というよりは焼きが食べたいなということで築地にあるこちらのお店、‘季節料理 魚竹’さんに訪問です。魚竹さんは焼き魚、特に鮭が美味しいお店らしいですね。実は先日家で焼き鮭食べたばかりだったんですが、どう違うのか食べ比べも兼ねましょう笑　築地駅からも行けますが乗り換えの関係で新富町駅から。徒歩5分くらいで到着。毎度の如く早く着きすぎたので10分前くらいまで周辺をぶらぶらしていたらなんと列が結構伸びてる！慌てて並びます。並んでいると魚の脂の匂いがムンムン漂ってきます。お腹が減ってきました。
　開店と同時に中に案内されます。外観は歴史を感じさせるものでしたが、中はザ・魚料理屋さんという落ち着いた内装。板前さんと女将さんの活気のあるあいさつでお出迎えです。注文は1組ずつ取っていき、提供してから次のお客さんの注文を聞いていくスタイル。焼き魚は仕込みの段階であらかじめ調理し、注文が入ったら再度焼くという感じでしょうか。注文をとってから提供まで1分ほどです。最初は銀鮭の照り焼きにしようかと思っていたのですが、前のお客さんがかなり中落ちのセットを注文していたので便乗。ごはんを大盛りにして注文です。

　　　　　　　　　　<実食>
　すぐに提供されてきました。見るからに脂が乗った焼き鮭に鮪の中落ち、白菜の漬物にワカメの酢の物も付いてきました。そしてごはんの上にはカリカリ梅が！ということでまずはお味噌汁を一口、豆腐、ネギ、というシンプルなものですがめちゃうまいです！これだけでごはんいけますね。そしてお次に銀鮭。箸を入れるとホロっと身が崩れます。こんなに柔らかくなるんですね。口に運べばジュワッと鮭の脂が口の中に広がり、濃厚な鮭の旨味がガツンと伝わります。こんなに美味しい焼き鮭初めて食べました笑　家で食べるときはマヨネーズを添えたりするんですが、全くいらないほどの旨味が感じられます。もちろん骨もあるんですが、柔らかくなっているので食べようと思えば食べられます。そしてなんといっても焼き鮭といえば皮！鮭の皮って美味しいですよね〜全ての脂が凝縮されているような味がしてごはんが止まらない笑
　続いて鮪の中落ち。わさび醤油にくぐらせて一口、、、美味い！とても濃厚な鮪の旨味と脂を感じるのですが、全くくどくなく、後味がスッキリとしています。いくらでもごはん食べられそう。。。とここでごはんがなくなってしまったのでおかわりをお願いしました。このお米も炊き立てで最高においしいんですよね笑

　　　　　　　　　　<おわりに>
　その後も食べ進め、味噌汁を堪能したら完食です。もしかしたら初めて外で焼き魚を食べたような気がします。お家でも食べられるので敬遠しがちでしたが、また違った美味しさがありますね。中落ちのセットも大成功でした。少し高くなりますが付ける価値はありますよ〜。退店の際も心地よいあいさつで送ってくださったので一見さんでも利用しやすいお店だと思います。焼き魚を食べたくなったらぜひ。