コスパの高さと堅実な仕事ぶりは健在 : Kobiki Chou Yudukamiya

日曜日のお昼に訪問。開店15分前に到着すると先着がひと組。なかなか後続が続かなかったが、開店時には直ぐに満席になった。

休日のお昼は基本的にそば前を愉しむ客がほとんどで、自分も例外ではない。まずはビールを頂く。お通しとしてそば味噌が付いてくる。

--そば豆腐--
割りとしっかりめに固められていて、量もしっかりとあって食べでがある。

このあたりから温燗にスイッチ。いつもの菊正宗の樽酒で白磁の器と共に凛とした趣きが漂う。


--玉子焼き--
ふんわりとした食感で甘すぎず出汁のバランスも上々で安定感がある。


--つけ天--
つけ汁にかき揚げが入っているのだが、ちゃんとサクサク感が残っていて、ごま油の香り高い。これがほどよくつゆに染み出し味わいを深める。

そばはこの季節にしては十分香りが感じられるもので、マイペースの仕事ぶりは健在。コスパの高さも相変わらずで、そば前ともにゆったりとした時間を楽しめる。

久しぶりの訪問。日曜日の開店20分前に到着すると先客が1組。その後、後続ができることなく店内に。

凛とした佇まいは相変わらずで、いまも店主ひとりで切り盛りしている。


--蕎麦前--

まずはそば前にビールを。銘柄はエビス。お通しとしてそば味噌が少量供される。

肴にはこちらのお店ではお決まりの玉子焼きとかき揚げを。ただし、時間が掛かるのでこれを待つ間、板わさを頂きながらやることにした。

板わさは包丁の切れ込みが心地よい食感。わさび醤油の他にお通しのそば味噌を付けるのもいい。

途中から熱燗にスイッチ。お酒は菊正宗。

玉子焼きは以前にも増してふんわりと柔らかい。出汁の旨味がしっかりと感じられ秀逸。
かき揚げも油切れよくカラッとした仕上がり。


--せいろ--

そばは岩手県産のそば粉を使用しているとの事。喉越しの良さもさることながらしっかりとそばの香りと甘みも堪能出来る。つゆはバランスがよくそばとの相性もいい。

そば前を含め、極めて満足度が高くコストパフォーマンスにも優れいている。

雛にも稀なおそば屋さん
路地裏にひっそりと佇む小粋な佇まい。
週末ともなると左党が集まってくる。
開店前には列が出来き、最初のローテーションに入れないと1時間は待たされる事になる。
店内は2人掛けと4人掛けのテーブルが各1つずつ。後は4席のカウンターがあるだけの小体な造りだが、
ご主人ひとりで切り盛りしているため、このキャパシティが限界と言えるだろう。
茶の湯に通じる様な侘寂が感じられる雰囲気で、凛とした空気感に包まれながらゆっくりとした時間を過ごす事ができる。
最初が肝心料理が出てくるペースはどうしてもゆっくりとなるのは仕方がないところ。
そのため、最初の注文が大切になってくる。
時間が掛かる玉子焼きや揚げ物は後でまとめて作るので最初のうちに注文しておいた方がいい。
それと同時に直ぐに出してくるものを織り交ぜるのがポイントだ。
秋頃からだろうか、撮影禁止になってしまった様なので、以下の写真はそれ以前のものを使用する。
まずはビールで喉を潤す。一緒にお通しの味噌が供される。

冷菜以下の3品はすぐに出してくれる料理でよく注文する。
醤油漬け
内容は季節によって変わるようだ。ビールの後の日本酒を見据えながら控えめに頂く。
わさびいも
後でそばに入れる事も考慮してこちらも控えめに。
そば豆腐
上記、2品は注文したりしなかったりだが、こちらだけは外せない。
割としっかりと固められている。ついついオーバーペースで食べてしまいがちだ。
このようなラインナップで途中、日本酒にスイッチ。
因みにビールは恵比寿、日本酒は菊正宗のみである。

温菜しばらくすると温かい肴類が登場する。
玉子焼き
ダシとのバランスが良くお値段も良心的。
かき揚げ
サクサクとした歯ごたえ、つけ天にするのも一興だ。
そばやはり基本はこちら。秋口から北海道産の新そばを使い始め、徐々に関東のそば粉に変わる。
2018年の12月初旬ではまだ北海道産であった。
もり
田舎そばのような風貌だが、喉越しが良く、香り高い。
量もしっかりとあるところが好感が持てる。
つゆはそばの持ち味を引き立たせるバランスがとれたもの。
鴨汁冷やし
こちらは温かい鴨汁のつけ汁で頂く。鴨肉そのものが美味しいのでたまに選択したくなる。
冷やかけすだち
そばの香りが落ちる暑い夏場はこれに限る。爽やかな逸品で清涼感があって旨い。
鴨南蛮
一方、寒い時期はこちらも捨てがたい。
ほどよく火が通った鴨肉と鴨の油を吸ってくたくたになったネギが芯から温めてくれる。
料理の種類はそれほど多くはないが、常に安定している。
コストパフォーマンスが高く、左党の方には打ってつけのお店と言えよう。
時折、ご主人の持病により、臨時休業する時もあるようだ。

結市場を見つけた時、たまたま目に付いたお店。後日、改めて再訪した。タワーマンション脇の路地にひっそりと居を構える。さりげない佇まいで、隠れ家的雰囲気に溢れるおそば屋さんだ。

わずか10人も入ればいっぱいになってしまう小体な造りだが、そば屋らしい趣きがある。
当然、昼酒を目当てに訪れたので、熱燗から。日本酒は一種類のみで特に銘柄はうたっていない。
そば味噌は甘さ控えめで、お酒にGood。

しょうゆ漬け。この日のしょう油漬けはかぶ。シンプルだがいい肴だ。濃い味のつまみが多い中、いいアクセントになる。勿論、お酒との相性はいい。

玉子焼き
見た目以上にふっくらと仕上がっていて、江戸前らしいしっかり目の味付け。最近頂いた玉子焼きの中ではかなり出来がいい。

天ぷら盛り合わせ
この写真を見ると、衣の厚いおそば屋さんらしい天ぷらに映るが、さっくりとして旨い。特にかき揚げは、丁寧な仕事ぶりが伺える逸品。

もり
こちらのお店は、田舎や更科といったおそばのバリエーションはなく、1種類のみである。まず、見てくれがいい。実際にそばの香りも高く、喉越しも滑らか。つゆはキリッと締まったストイックな味わい。薬味のネギとわさびにも誠意が感じられる。

鴨汁
鴨脂がつゆに丸みを与えてほんのりと甘くなる。肉質も上々。

かけ
正直、もりとかけ両方では多過ぎるくらいボリュームがある。かけも悪くはないが、このお店のつゆだとし少し甘みが足りないのか、平坦な印象を受けた。
かき揚げの余った衣を投入

全体的にコストパフォーマンスが高い。これは電車でも行きやすいし、またひとつ通いたくなるお店を発掘した。