官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯，是由店家人员所公布。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Morinari
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
050-5890-6236 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都中央区築地2-14-3 NIT築地ビル B1F |
| 交通方式 |
从东京地下铁日比谷线筑地站徒步2分钟 距離筑地 192 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T6010001039329 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
座位、设备
| 座位数 |
10 Seats （ 吧台10席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 关于儿童 |
非常抱歉，您孩子的同席，根据各种情况，只有认识的人或者有同行记录的人可以。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2017.9.1 |
| 电话号码 |
03-6264-2235 |
【総評】
築地駅から徒歩2分程。銀座小笹寿しで修業した大将が腕を振るう寿司屋です。ここはかなり旨くてリーズナブル。
今回はランチの握りを頂きましたが、名店の味わいを受け継ぎつつ自身の個性もいかんなく発揮されていて驚きました。
握りとはなんぞ？という自身の立ち位置が実に明快。繰り出される握りはどれも迫力満点で食べ応えがあります。
イマドキじゃない握りサイズのデカさやシャリの質感に賛否は分かれそうですが私は滅茶滅茶気に入りました(^_^)
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私は小笹寿し(下北沢も銀座も)が一番好きな寿司屋なんですが、そこで修業した方が数年前に築地にお店を出しました。
ネットの評判も上々の様子です。正月明けの予定がすっ飛んだ昼時に上手い事予約できたので早速訪問してみました(^_^)
お店は大通りからちょっと小道に入った先の雑居ビル地下1階。看板が控えめに出ているだけなので見過ごしに要注意。
店内はL字カウンター8席とテーブル1卓。清廉な内装で壁には洋画が飾ってあります。この時は金の富士山等でした。
カウンター内はガタイの良い板さんが1人。この人が店主ですね。スキンヘッドに藍色のねじり鉢巻という小笹スタイル。
他にもスタッフが3人位いたでしょうか？厨房内が不明なので正確な店員数は不明。ホールスタッフは女性が1人です。
ランチはお任せ握り1本。なので後は酒をどうするかだけです。ビールもイイですが寿司にはやっぱり日本酒だよね～
酒リストから何となく想天坊(1100円×2)っていうのをチョイス。最初冷で頂きましたがおかわりはぬる燗にしました。
昼はお決まり14貫で予約のみの受付。12時一斉スタートとなります。小笹寿し出身のご主人が握る寿司。楽しみです(^_^)
・ランチ握り 9900円
鰤、春子鯛、スミイカ、鯵、中トロ、車海老生+頭、鮪赤身、赤貝、トロのタタキ・甘辛タレ漬け、小肌、煮蛤、真鱈白子の軍艦巻き、雲丹とイクラ、穴子(塩と山椒、タレ)、干瓢巻き・赤みと中トロのすき身巻き。他、鯛の味噌汁と最後玉子焼き。
一発目の鰤から驚きです。デカイ！食べ応えが凄い！ネタがシャリ全面を覆う迫力のビジュアルで味わいも抜群です^ｍ^
この後の握り全般に言えますが赤貝や車海老等を除いてどのネタにも細かな包丁が入ってシャリとネタの親和性が高いです。
シャリはネタごとに細目に調整してました。温度や酢加減も変えてるかもしれません。そのあたりは至って現代的ですね。
気持ち柔らかめなシャリはそれでも米の粒が立っています。酢加減は穏やかでネタにやさしく寄り添うような感じです。
個別ネタで言うと春子鯛！皮が柔らかで旨みの塊です。スミイカはシャリが少しだけ暖かでねっとり溶ける面白い仕上げ。
スミイカや赤身は山葵多め？赤貝のザクザクした心地よい歯触りと上品かつ鮮烈な磯の風味が山葵で俄然活きます(^_^)
煮蛤も特筆ものです。肉厚でミディアムレアな仕上げ。火入れに加えて甘口のツメと柚子の風味が絶妙。コレ旨いな～
炙った真鱈の白子には出汁が塗られているんでしょうか？白子ってそんなに普段喰わないですがこれは非常に上品です。
塩・タレの2種類出てきた穴子は共にふわふわプルプルで蕩けます。味わい的にも甲乙つけがたく食べ比べ最高！
〆玉子焼きは玉子・山芋・アーモンドプードル・ラム酒を使っています。「ほぼスイーツです」との説明ですが確かに。
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【最後に】
ネタとシャリをより一層ぴったりさせる感じの切り付け。食べ応え重視のサイズ感。何とも特徴的な握りでした！
小笹寿しの流儀を随所に感じさせつつも味わいとしてはかなりオリジナル。そしてそれがとても気に入りました(^_^)
切り身ネタだと目一杯大きめにする傾向でしっとりさせるネタはそれを強調。調和のさせ方も独自の境地を行ってます。
良くも悪くも最近はやりの鮨とは別物なので賛否は分かれるかもしれませんが、この握りは大いに評価させて頂きます。
本日のお勘定は〆て12100円。明朗会計でサービス料も無し。しかもボリューム満点。素晴らしい！ご馳走様でした。