官方消息
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Sintomi tyou yuasa
(新富町 湯浅)
またまた進化しました！
今日はふかひれご飯がつく18千円のコースでお祝いでした。まだお客が戻っていないそうです。大変ですが大好きなお店なので必ず残って欲しいと願っています。
今日のコースが印刷されてテーブルの上にのってました。興味を惹くものが沢山ありました。今晩も楽しい夜になりそうです。
今回はシェフの料理のレベルが一段上がった気がします。どの料理も抜けがなく全部美味しい！説明を受けて食べる度になるほどなと納得する私。見た目が美しいのは前から変わりませんが、食材の使い方がより繊細になり、和食と中華のバランスが良くなったと思います。
和により過ぎてもインパクトが薄くなるし、中に寄り過ぎるとここに来る意味が無くなるという難しいバランスです。
とても美味しかったので、機会を作ってまた来ます。
またまた進化しました！
消費税の２％増に伴いお任せコースが少し値上がりしました。
今日は前回お腹一杯になってしまった旨を伝えていたら，量を調整してくれました。
この辺りが中々他のお店では出来ない芸当だと思います。
「料理にご希望があれば遠慮なく言ってください」とはオーナーシェフのお言葉でした。
本日の料理も相変わらず進化を遂げていました。
最初のフカひれからもうノックアウトされました。ヨシキリザメのむなびれを魚醤で和えてました。
その後も意外な食材の展開に一同感動しました。
例えば，鮟鱇の肝とリンゴの組み合わせ！美味いのなんの，驚きでもありました。
締めの日本蕎麦と黄ニラのベストマッチ！美味くてつゆまで全部飲み干してしまいました。
その他でも，鶏肉の甘酢掛けは，絶妙の鶏肉の触感と脂身や皮の旨味！！驚きの味でした。
そして，豚ロースのロースト！皮と脂がカリカリで，紹介された通り，咀嚼するとカリカリと音が周囲にするほどでした。
本日は全品美味しかった。
難を言えば，魚系が肉系に負けている位です。
次回は更なる進化を期待したいし，多分出来ると感じました。
美味しかった！ご馳走様でした。
2回目の訪問で印象は激変しました！！
２度目の訪問です。
今回は，カウンターに座って，湯浅シェフの料理を見ながら食事ができます。
前には香辛料が瓶に入ってずらりと並んでいます。
個室も含めて満席のようで，人気店であることが感じられました。
今日も季節のおまかせコース10,800円で予約してました。
前回は，中華の特徴が消され過ぎて和食側に傾いていたので，今一つの印象で終わりました。さて，今日はどうなることか？
デザート入れて１２品も戴きました。その内，鶏肉と豚肉のローストは湯浅シェフからのご厚意での差し入れですので，コースは１１品となります。
結論から書くと，今回はその完成されたジャパニーズ中華料理に驚いたと共に感動しました！
特に気に入った料理は，「山芋の練り物の上に生うにをのせたもの」，このねっとり感の共演は思わず旨いと声が出ました。
そして，「フカひれと手羽元？のスープ」，解れる鶏肉とフカひれが良い出汁を吸ってとても美味しい！
「ステーキのように大きい真っ黒な酢豚」，表面はカリカリ，中はジューシー，見た目は真っ黒でこれ何？の世界，これぞ自由な発想の料理だと思います。最高！！
締めの担々麺を食べ終わったら，もうお腹一杯でした。でも，デザートは入っちゃいましたが。
ということで，ひたすろ湯浅シェフの料理に驚きつつ，堪能させて戴きました！
店内を取り仕切る男性や女性の方も気遣いがあり，楽しく食事と会食が出来ました。
一つだけお願いをすると，酒はワイン系が中心で，日本酒や焼酎の種類が少ないと思います。
私のようにワインをそれほど好まない人用にもう少し種類の充実をお願いしたいと思います。
でも，料理の印象はガラッと変わりました。
また，伺います。ご馳走様でした。
Japanese Chinese？
今日は日本風にアレンジした中華料理のお店に来ました。予約しておいたので良かったのですが、満席のようです。
料理はお任せ1万円コース。飲み物は別。ビール、ワインや焼酎、ハイボールなど試しに色々飲みましたが、全体的に高めの値付けです。
獺祭の米焼酎のロック、ダブルが一番美味しかった。
料理は一手間かけたものばかりです。量は少なめで、アテとしては最高。それぞれ美味しいのですが、日本料理としては出汁が効いてない、中華料理としてはパンチに欠ける、ということで、中途半端な印象を受けました。
個人的にはもっと中華料理の方に振ってもらった方が好きです。少し日本料理、イコール多国籍料理に振りすぎているように感じました。
日本料理に振るなら、もっと味付けに工夫が必要だと思います。
話題で会話するなら良いお店だと思います。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sintomi tyou yuasa
|
|---|---|
| 类型 | 中国菜 |
| 预约・查询 |
050-3174-6222 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都中央区新富2-7-4 growth ginza east 1F |
| 交通方式 |
地下鉄有楽町線 新富町駅 徒歩1分 距離新富町 41 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999￥8,000～￥9,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
カウンター席 サービス料10％ 個室 サービス料15〜20％ |
座位、设备
| 座位数 |
12 Seats （ カウンター 6席 個室 6席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 近隣にパーキングメーターあり |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
有品酒师 |
| 网站 |
昨年末107月以来のお久しぶりでした！
時間が限られていたので、11,000円のコースに特別料理を加えてもらいました。
最初から最後まで無駄のない料理に感動しました。
中華料理に和のテイストが融合していて、食べていてもっと食べたくなる不思議な料理です。
最後のフカヒレはそのまま食べて酒で流し込むのも良いですが、白メシにかけて食べると至福が訪れます。
今宵も幸せな時間でした。
間をおかずまた来ようと思います。