官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯，是由店家人员所公布。
Sintomi tyou yuasa
(新富町 湯浅)
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sintomi tyou yuasa
|
|---|---|
| 类型 | 中国菜 |
| 预约・查询 |
050-3174-6222 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都中央区新富2-7-4 growth ginza east 1F |
| 交通方式 |
地下鉄有楽町線 新富町駅 徒歩1分 距離新富町 41 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999￥8,000～￥9,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
カウンター席 サービス料10％ 個室 サービス料15〜20％ |
座位、设备
| 座位数 |
12 Seats （ カウンター 6席 個室 6席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 近隣にパーキングメーターあり |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
有品酒师 |
| 网站 |
グルメサイト、はじめました。
Homepage「https://blog.33inc.jp/」
instagram「＠mitomi_cmon」
今回ご紹介するのは中華料理店『新富町湯浅』。
文字通り新富町にあり、湯浅大輔シェフのお名前が屋号になっております。千駄木の「天外天」、銀座の「筑紫樓」、三田（現在は赤坂）の「桃の木」などで修行。修行先のジャンルを見ていくと、四川・ミックス・広東などと幅広いジャンル学んできたことがうかがえます。コースの中でこの経験を遺憾無く発揮、またそれぞれの店のエッセンスも感じ取れます。
例えば、「黒酢の酢豚」
今回のコースの中で圧倒的な存在感を誇ったのが酢豚。桃の木でも名物としての位置づけの一品。実はミトミえもん、味覚の中では強い酸味に過剰に反応してしまう習性がある。その舌にあって、酸味と旨味のバランスが秀逸なのだ。肉を酸味というよりコクでコーティングしているようない印象です。肉自体も柔らかく豊潤な脂が黒酢のソースと上手に一体化しているのです。
例えば、「吉切鮫胸鰭と黒モチ米のスープ」
筑紫樓の代名詞とも呼ばれるフカヒレ。これは逆に修行先のアウトプットとは全く異なるもの。金華ハムなどによる上湯スープの恩恵を受けるフカヒレ。また、黒モチ米で作った料理も鍋に隠れておりますが、これが柔らかいハンバーグのようで美味。その隙間にはきっちりスープの味わいが浸透しております。
その他の料理のラインナップはこちら。
「クラゲの四川ピクルス巻き」
「枝豆」紹興酒で漬けたというユニークな一品。お酒との相性は疑う余地なし。
「よだれ鶏」
「穴子の発酵唐辛子蒸し」しっとりとした食感に辛さというアクセント。
「甘鯛の香港風」
「蟹と干貝柱の炒飯」お手本のようなパラパラ炒飯。大胆なカットの干貝柱が味に食感に存在感
「デザート」香港式チーズケーキと紹興酒のアイスクリーム