素材の旨味をしっかり引き出す　居心地も満点　　　　築地　櫻木 : Sakuragi

築地　櫻木（さくらぎ）

初訪問

パークハイアット東京の日本料理店「梢」で18年の
キャリアを積んだ

櫻木出（さくらぎいずる）氏が2022年8月に
オープンした日本料理店

本年のミシュラン「セレクテッドレストラン」にも
選出

周囲の口コミ評価も極めて高く

足を運ぶことにした次第です

お店は、築地駅3ｂ出口からから徒歩2分くらい

日本橋蛎殻町すぎたさん出身の安井大和氏のお店

「鮨処やまと」さんが１階に入っているビルの2階に
なります。

飲み物のメニューに、大好きな八海山の梅酒が

ロックでオーダー　乾杯です

お写真ご覧下さいませ～

◎毛蟹　たまご寄せ

◎たいら貝　ホタルイカ　こごみ　山菜

器は、たいら貝の殻を

八海山の梅酒　ロック　おかわり

◎お椀

つい先程まで、櫻木大将自ら削っていたかつお節を
お出しに

春キャベツに勝浦の金目鯛

上に柚子の花

◎お造り　

桜鱒　

桜の葉で包んで

日本酒　黒龍春しぼり　冷や

◎鰹、わら焼き

東麻布天本さんを思わせる鰹のわら焼き

塩とすだち　辛子で

通年、提供されるスペシャリテ

◎はまぐり　えんどう豆　

葛を引いて

口直し的に

◎蓬麩（よもぎふ）　ふき　たらの芽　白ごまびたし

◎フルーツトマト　おひたし

日本酒　黒龍　冷や

◎焚き合わせ（煮物）

明石の鯛　京都八幡のたけのこ　新わかめ

たっぷりの木の芽

木の芽の上質な苦味がアクセントに

かつお、昆布、鯛の骨からとったお出し

絶品

◎お食事

炊きたての土鍋ご飯

白米と

たけのこ、地鶏の炊き込みご飯

ご飯のおともに、真ほっけの塩焼き

香の物　佃煮　味噌汁

１杯目は白米　

おかわりは、たけのこと地鶏の炊き込みご飯

さらなるおかわりは、玉子かけご飯　

たっぷりのかつお節と

◎デザート

ミルクジェラートにあまおう

ジェラートの甘味　あまおうのすっぱい酸味

◎煎茶　京都の金平糖

高級食材に過度に頼らず

素材の旨味をしっかり引き出したお料理の数々

目の前で、かつお節を削り、鰹を焼いたり、臨場感
たっぷりのパフォーマンスも

また櫻木大将はじめスタッフの皆様のホスピタリティ
も素晴らしく

美味しく楽しいひとときを過ごせました

ありがとうございました

ごちそうさまでした。