やっぱり「おまかせ」！！
豊洲に移転してからは初めて伺いました。お店の場所も分かりやすいし、今までより店内も広くなったし、とってもいい感じです。
そして、なんと言っても美味しい！今回も「おまかせ」をいただきました。今回は鯛も含まれていました。
移転して客層が変わったのか、「おまかせ」ではなく、海鮮丼（ちらし？）を頼んでいる方が多かったように思います。
でも、それでは、鮨文さんの煮穴子がいただけない！やっぱり私は「おまかせ」です。とろとろで他のお店の穴子とは全然違います。（と言うほど、他のを食べてないか…）
今まで禁止だった、店内の写真がOKになったのもうれしいです。
ごちそうさまでした。また伺います！
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi bun（Sushi bun）
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
03-6633-0300 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都江東区豊洲6-5-1 水産仲卸売場棟 3F 2 |
| 交通方式 |
東京臨海新交通臨海線ゆりかもめ 市場前駅から徒歩5分 距離市场前 323 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥4,000～￥4,999 |
| 预算（评价总数） |
￥5,000～￥5,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
12 Seats （ カウンター12席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 网站 |
http://www.tsukijinet.com/tsukiji/kanren/susibun/index.shtml |
| 开店日 |
2018.10.15 |
夏休みを利用して、平日の朝8：30に伺いました。
近くの某有名店は既に行列ができていましたが、こちらは空いていました。同じく有名店なのに、この違いはなんなのでしょう？
まあ、私にとってはラッキーでしたが。皆さんも、ぜひ「鮨文」さんへ！
なにしろ、ロシアのラブロフ外相も、羽田に着くと、ホテルより大使館より、ここに来るという名店ですよ！
つい先日伺った際に、「ちらし丼」を頼んでいるお客さんが多いのに驚きました。
今日、大将にそのことを聞いてみると、築地の頃には、以前はメニューにあったけど、ずっと止めていたんだと。そして、豊洲移転を機にまた始めたんだそうです。そして、客層が変わって、かなりそちらを頼む人が増えたと。
でも、やっぱり大将の技術やセンスが込められてるのはやはり握りだと思うなあ。
例えば、貝類の時は、貝が硬いから、シャリも硬め、煮穴子なんかは柔らかく握るんですって。で、どう柔らかく握るかは、口では説明できない感覚の世界なんですって。そうなんだろうなあ。
今朝は空いていたので、そんな話もたくさん伺うことができました。
ありがとうございました。また伺います！