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- 星期六、星期日、公众假期
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チーズたっぷりの石焼ビビンバ
オフィス近くの行き付けの韓国料理店で、チーズ石焼ビビンバ。
熱々の石鍋、チーズがどっさり載ったビビンバを、スプーンでガシガシ混ぜると、チーズが一気に溶け、ドロリとなって一体となっていく。
ひと通り混ざった所で、スプーンで掬って口に運べば、それはリゾット。チーズの力の凄まじさが、韓国料理を超越した味わいに進化させている。
実はチーズ石焼ビビンバは初体験。他のお店よりチーズの分量が随分多く、その完成度は韓国料理というよりイタリア料理としてのもの。石焼ビビンバとはまったく異なる美味しさ。
チーズがトロトロに絡み、石鍋にこびり付いたパリパリのチーズは香ばしく、チーズ好きとしてはタマラナイ。
舌を火傷しつつ、途中キムチやワカメスープで箸休めすると、韓国料理であることを思い出させてくれるが、これは石焼ビビンバとは別物、その味わいは、石焼リゾットと呼ぶ方が相応しい。
伝統の韓国の味にチーズを合わせるのは、ここ十年くらいのことらしいが、そんな韓国料理人の感性と懐の深さに拍手。韓国料理のチーズとの相性の良さ、その奥行きを知ったランチタイム。
チーズスンドゥブのとろりチーズがたまらない
先週に続き訪問。今日は暑いが、あえて熱々のスンドゥブをチーズ入りで。最近の韓国料理は、チーズを多用しているが、チーズ入りスンドゥブは初体験。
石鍋は高温でグツグツが止まらない。これが、韓国料理の醍醐味。真っ赤なスープの中でチーズが溶け、おぼろ豆腐やアサリ、海老などの具材と混じり合い、美味しい。この韓国料理とチーズの相性の良さは、感動もの。
チーズによって辛さは緩和されるが、その分チーズの濃厚な風味が加わり、チーズ好きにとってはたまらない。もう普通のスンドゥブには戻れない感じだ。
更にご飯を投入すれば、チーズリゾット風スンドゥブ。これもスプーンが止まらない旨さ。キムチを箸休めにハフハフしながら、一気に食べる。
スンドゥブは、米国ロスアンゼルスのコリアタウンで生まれ、韓国に逆輸入されたというが、それが今ではチーズとも合体。進化を遂げ続けている。
何でもチーズと組み合わせる、韓流の型破りな所が好きだ。
量たっぷりのユッケジャン
大きな器にたっぷり、熱々のユッケジャンには、野菜や玉子に混じり、時折牛カルビの破片に出会う。
辛さは程よく、まずはライス抜きでハフハフしながら食べる。韓国のスプーンは平たいので、具材と一緒の時はいいが、スープを飲みにくいのが難点。
幸いここはステンレス製の箸が、よくある平たいタイプではなく食べやすいが、韓国では、器を持ち上げることなく食事する作法なので、どうしても、ちまちまとこの平たいスプーンでスープを掬うしかない。
器を持ち上げて飲み干すとまでは行かずとも、もう少し深さのあるレンゲかスープスプーンで思いっきりスープを飲みたくなる。
途中からスプーンでご飯を掬い、スープに浸して雑炊風にする。唐辛子の効いたスープのお陰で、身体が芯から熱くなる。参鶏湯もそうだが、冬場に、ポカポカ身体を温めるための料理かと思いきや、このユッケジャンも夏場の強壮料理だそう。
暑い夏に素麺を啜る日本人とは違い、夏こそ、熱々のスープ飲み、大汗かいてスタミナを付ける。やはり韓国の人は逞しい。
石焼もいいけど、プルコギビビンバも美味しい
ビビンバといえば、ついつい石焼に走りがちだが、今日は落ち着いてしっかり混ぜたのを食べたくて、通常のプルコギビビンバ。
日本人はビビンバの混ぜ方が足りない。糸引くくらい混ぜないと美味しくないよ‼︎と言っていた新大久保にある韓国料理店のオモニ（お母さん）。
その教えに従い、ひと通り混ざってからも、全体にねっとりしてくるまで、ひたすら混ぜ続ける。糸を引く位の感じに仕上げれば、美味しいビビンバの出来上がり。
具材とコチュジャンが混じり合った旨さが、ひと匙ごとに口中に広がり、つい「幸せだなあ」と呟いてしまう。
日韓友好に結びつけるべく、ビビンバは糸を引くまで混ぜるべしと啓蒙、混ぜ方が甘いビビンバを世の中から排除していきたい。
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Chidimi Ya
|
|---|---|
| 类型 | 韩国料理、日式小酒馆 |
| 预约・查询 |
050-5596-9592 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都港区芝2-12-12 |
| 交通方式 |
距离都营三田线芝公园站步行5分钟都营三田线三田站步行6分钟JR山手线/京滨东北线滨松町站步行9分钟 距離芝公园 381 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥2,000～￥2,999 ～￥999 |
| 预算（评价总数） |
～￥999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
27 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人 有半个单间 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 全席禁烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),接待婴儿推车
请将婴儿车叠好再进店。 |
| 电话号码 |
03-6275-1533 |
今天的午餐是去小菜店。因为天气阴冷，想要温暖身体的韩国的咕嘟咕嘟的菜单。奶酪粘稠，身体温暖。首先直接品尝豆腐和蛤蜊的味道。一点一点放入米饭吃下去的话就会变成杂烩粥，所以可以同时品尝到食材和米饭，口感也很美味。在这种情况下，即使默认情况下，米饭的数量也相当大，所以最终感觉整个石锅都是米饭，它应该是一个Sundub,但也有奶酪，它变成了海洋以外的烩饭。享受这样的变化也是因为饭量大。如果米饭不够的话还可以追加。其他菜品的饭量也很大，推荐给喜欢吃米饭的人。芝士纯豆腐850日元