官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯，是由店家人员所公布。
Shingaporu Shifudo Ripaburikku Toukyou
(シンガポール・シーフード・リパブリック東京)
アーリーXmas
再訪
今回はノエルに因んだコースになります。
内容は以下
MENU
・Pre dessert
アミューズ
ブリアサヴァラン/パテドゥカンパーニュ/ローストポーク/サーモン
・2nd dessert
紅い果実のコンソメ
・3rd dessert
ブッシュドノエル
・Sel
・Gran dessert
ホワイトキャンドル
・Migg
となります。
セルはローストビーフでした。
最近我々界隈でも非常に評判が良いようでなりよりで御座います。
更に面白い事が出来るようになると良いですね。
いつも有難う御座います。
ご馳走様でした
イベントコース
再訪
今回はいつものとは違う特定の食材にフィーチャーしたイベントコース
今回は乳製品を主にしたコース
内容は以下
つやこフロマージュとフィグのマカロン チーズカードとクイーンルージュ パテドゥカンパーニュと柿のピクルス
紅玉のコンソメ リコッタチーズのフォーム
モンテ・クリストサンド
湖華舞ミルク ホエイのニュアージュ
みずかがみのアランチーニ つやこブルーソース
モンブラン
特選食材
ミグ
となります。
年明けからは物語を題材にしたコースを止め季節の食材にフィーチャーしたコースに変わります。
より味の方を重視した内容になり、幅広く楽しめる人が増えるのではないかなと思います。
いつも有難う御座います。
ご馳走様でした〜
不思議の国のアリスコース
再訪
今回は不思議の国のアリスコース
内容は以下
MENU
・Pre dessert
Drink me ・Eat me
・2nd dessert
The cheshire cat
・3rd dessert
Off with her head!
・Sel
・Gran dessert
Alice! Alice! Please wake up.
・Migg
Its time for tea!
となります。
アリスコースは2度目です。初めて来た時もアリスのコースでした。当然ですが更にパワーアップしてました。
一周りしてミュージカル系コースはこれで一旦休止するかも？？
自分はミュージカルやディズニーそのものには全く興味ないのでどの皿が何に因んでるのか全く分からないず単純に味で来てたのでむしろ良いかもしれません。
いつも有難う御座います。
ご馳走様でした
ピータパンコース
再訪
今回のテーマはピータパンです。
内容は以下
MENU
・Pre dessert
You can fly!
ラムレーズン/ベーコン/メープル
・2nd dessert
Fairy Girl
シャインマスカット/パンナコッタ/葡萄のフォン
・3rd dessert
Captain Hook
バナナジェラート/ヨーグルト/アナナス
・Sel
・Gran dessert
Take me to Neverland
ココナッツ/桃/マンゴー
・Migg
I will grow up
となります。
セルはシェパードパイです。
プレデセールも見た目料理っぽいですがちゃんとデセール感もあります。
今回も美味かったです。
いつも有難う御座います。
ご馳走様でした
夜再訪
今回は塔の上のラプンツェルをイメージしたコース
内容は以下
MENU
・Pre dessert
Magical Flower
日向夏ジェラート リ・オレ/キャラメル/ポップコーン
・2nd dessert
Let Down Your Hair!
赤い果実のスープ バニラ/レアチーズ/シガレット
・3rd dessert
Queens Tiara
ティラミス マカロン/カカオニブ/チョコパウダー
・Sel
スパゲティペストジェノベーゼ
・Gran dessert
I want to see the floating lights
パブロヴァ シャンパンベリー/びわ/サクランボ
・Migg
Lantern Festival
となります。
今回も良かったです!
ご馳走様でした
一期一会の苺一会コース
再訪
今回は2日のみのイベント
滋賀県産苺を使った苺尽くしのコース”苺一会”
内容は以下
・苺のカプレーゼ
かおり野/湖華舞ブッラータ/バルサミコ
・苺のフォン カプチーノ仕立て
章姫/ブランマンジェ/クランベリー
・ナポレオンパイ
よつぼし/発酵バター/テリーヌショコラ
・春野菜のガレット
・ショートケーキ
マスカルポーネ/アイスパウダー
・苺とピスタチオ
・小菓子
となります。
普段のコースでselにあたる物以外は全て苺を使ったコース。今までのイベントコースの中では一番良かったかも。シェフご自身も私もフルーツとして苺は特に好きな食材ではないですが、とても楽しめました。
中でもクリエイティブな仕上がりでめっちゃ印象的。作ってる最中は白苺かと思っていた物がジェノワーズとマスカルポーネで作ったイミテーション白苺。これはマジで見事な仕上がり。このテクスチャは凄いです。こういう発想出来る人が本当に尊敬出来ます。
いつも有難う御座います。
ご馳走様でした
アナ雪コース ver.2
再訪
アナ雪コース
内容は以下
MENU
・Pre dessert Frozen Heart
・2nd dessert In Summer
・3rd dessert 生まれてはじめて
・Sel Love is an open door
・Gran dessert Let it go
・Migg
見た目や演出以上に前より味でも楽しめるようになったと思います。
最近ここに行くのが癒しになってる気がします。
いつもありがとうございます。
ご馳走様でした！
アーリーX'MAS
再訪
12月はお店が大盛況だったようです。
今日はミュージカルのテーマではなくクリスマスに因んだコース。値段もいつもと一緒。
内容は以下
MENU
・Pre dessert
焼きたてマロンパイ
・2nd dessert
苺のポタージュ
・3rd dessert
ブッシュドノエル
・Sel
・Gran dessert
Xmasリースのプティフール
・Migg
となります。
見た目にもノエルらしい内容でとても良かった。
単にデザートという枠を越えた唯一無二のコース。
スゲかった。美味いし目でも楽しめた。
いつもありがとうございます。
ご馳走様でした。
滋賀コース
再訪
今回はシェフが滋賀に食材探しに行った時に見つけてきた拘り食材全8皿構成のコースです。10月平日某日
内容は以下
マスカットベリーA／湖華舞ブッラータ／フレンチトースト
バターナッツカボチャ／ホエイ／シルクスイート
姫リンゴ／ラ・フランス／グリーンレーズン
Sel
松尾栗／日本酒／ほうじ茶
湖華舞ミルク
ビオレ・ソリエス
mig
となります。
先ずはアペリティフに発酵バターを使ったポップコーン
1皿めは砕いたラング・ド・シャの上にパンベルデュ、ソースヴァンルージュ、アップルビネガーでマリネしたシャインマスカット、周りに液体窒素で凍らせたフロマージュブランのパウダー。
2皿めはバターナッツ(カボチャ)を使った冷製スープ。中にはシルクスイート(さつまいも)のスイートポテト。ホエーをかけオリーブ油のチップとシトラスフラッシュ、レモンの削った皮。柑橘のアクセントがなかなかポイント高いです。
3皿めは姫リンゴをキャソナードと発酵バターでキャラメリゼ。下にグラハムクラッカー、バルサミコ酢を発酵バターでモンテしたソース。黒蜜みたいな味わいになって良かった。
4皿めはいつもコースに料理入れてますが、今回は滋賀県の酪農家？さんのブルーチーズを使った料理。インカの目覚めのラヴィオリをブルーチーズのソースで。癖の強いブルーチーズはあまり得意ではないですが、これは香りが凄い爽やかでとてもうまかった。上にトマトの泡
5皿めはモンブラン。ほうじ茶で炊いたリ・オレ、日本酒のアイスとカシスのアイスパウダー。
6皿めは丹波黒豆と求肥の皮、アイスで雪見だいふくモチーフの一皿。
7皿めは発酵バターと蜂蜜で蒸した黒いちじくのビオレソリエス。
お土産のショコラとカヌレ付き
ワインペアリングが4杯もついて8000円とお得でした。
いつもありがとうございます。
ご馳走様でした。
美女と野獣コース
再訪
今回のテーマは美女と野獣
内容は以下
・Pre dessert
What happens when the last petal falls?
薔薇のジェラート
・２nd dessert
Something There
シャインマスカット レアチーズ
・３rd dessert
Play in the snow
秋の果実 ミルフィーユ
・Sel
・Gran dessert
True beauty
モンブラン
・Migg
BEAUTY AND THE BEAST
プティシュー
となります。
モンブランはこちらで何度か頂いてますが、今回のが一番良かった。新たに導入した新しい機材により人間の握力では無理だった圧力で押し出せる事により栗のペーストを必要以上に伸ばす事なくマロンクリームを作れるので栗感が強くなってました。
いつも良いけどトータルで今回のは上位で良かったです。
コースの合間のセル(塩)は今回はオニグラ。シェフ自身の好みもありセルの料理にはフロマージュを使う事が多いですが今回も。グリエールとモッツァレラ。
いつもありがとうございます！
ご馳走様でした
2日限定シェフ拘りコース
再訪
この日は7月の2日間だけ限定、一斉スタートのスペシャルアシェットデセールコースをやってました。いつもコースはミュージカルに因んだコースですが、今回は夏季のフルーツを中心としたシェフが本当にやりたい内容のア・ラ・ミニッツに拘った内容の物となっております。ペアリング付きで8000円。シフォンケーキのお土産付き。
内容は以下
・パッションフルーツ
シャンパンフォーム／リコッタチーズ／ナスタチウム
・マンゴー
セルバチコ／蕎麦の実／ミモレット
・フィグ
グリーンラムレーズン／ダマンド／発酵バター
・セル
ブリアサヴァラン／アボカド／ラズベリー
・ピーチ
シャブリ／シャインマスカット／フラワーベリー
・トゥデイズデザート
キャラメル・プラム
・フルーツギフト
産直フルーツ
・カフェ
となります。
一皿めはパッションフルーツの中をくりぬき、果肉やリコッタなどを詰め直しモエシャンドンのフォームを乗せた物。
二皿めは沖縄県産のマンゴー"太陽の卵"をア・ラ・ミニッツで仕上げたアングレーズソースをミキサーにかけてスープにした物。下にはセルバチコのクリーム、上には蕎麦の実と削ったミモレット、カラマンシーの果汁。
三皿めはバターソテーした無花果に焼いたクレームダマンドとグリーンラムレーズンのグラス添え
四皿めはモッツァレラとアメーラトマトの天ぷらとブリアサヴァランとアボカドの天ぷら。衣は小麦粉に生イーストを加えた発酵生地。アンデスの塩とラズベリーソース
五皿めは液体窒素で凍らせたフランボワーズとエディブルフラワーをカードルに詰め白ワインマリネした山梨県産の桃を乗せて。種を抜いた窪み部分にシャブリのグラス、上から桃風味の
アガーシート。
六皿めはカカオのラング・ド・シャでプラムとキャラメルのグラスを挟んだ物。カカオニブ
七皿めは夏小紅というマンゴーをカットしただけのマンゴーをシンプルに味わう一皿。店頭価格で6000円ほどするという品種。
ミニャルディーズはアプリコットのボンボンとレモンとモエシャンドンのボンボン、クレームブリュレ。
今回初めてワインでペアリングしましたがとても良かった。
楽しかったです。
ご馳走様でした
アラジンと魔法のランプ
再訪
内容は以下
MENU
・Pre dessert
ARABIAN NIGHT
バニラのムースとパッションフルーツ
・２nd dessert
JASMINE RUNS AWAY
ピニャ・コラーダ
・３rd dessert
TO BE FREE
ブリアサヴァランとハニーナッツ
・Sel
・Gran dessert
LEGEND OF THE LAMP
バターミルクのジェラート
・Migg
A WHOLE NEW WORLD
アラジンと魔法のランプのお話は知らなかったのですが、このコースでストーリーを食べながら楽しめました。
いつもありがとうございます。
ご馳走様でした
テーマはSleeping Beauty
MENU
・Pre dessert
Frog announcement
青りんごのガトー
・２nd dessert
Princess Aurora
薔薇のフローズンフォーム
・３rd dessert
Deep sleep
フランボワーズのグラッセ
・Sel
・Gran dessert
Witch 13th
カシスのアンプロンプティ
・Migg
RED BLUE GREEN
今回のテーマはSleeping Beautyです。
個人的には今までで一番好きてしたかも。
色合いや味そのものも。
いつもありがとうございます。
ご馳走様でした～
アナ雪コース
再訪
今回はアナ雪をイメージしたコース。
MENU
・Pre dessert
Prologue
フルーツコンソメ／ブレッド
・２nd dessert
A dream is a wish your heart makes
マスカルポーネのヴァシュラン
アメ―ラルビンズ／ヴァンルージュソース／ミルクジュレ
・３rd dessert
Pumpkins&mice
バターナッツカボチャとシルクスウィート
フィンガーライム／ラフランスアイスパウダー／カダイフ
・Sel
・Gran dessert
Princess "Ella"
シャルドネのグラス
イチゴ／マカロン／ローズベリーアイスパウダー
・Migg
La fin
相変わらずストーリー性のあるコース展開で面白いです。3皿めの物はホワイトチョコレートの中にバターナッツのクリームや揚げた物。馬車に見立てた形に。
メインはガラスの靴の中にマスカルポーネのムースに淡雪苺という品種の白イチゴなど。
いつも非常に楽しい。演出に寄せた構成でも飽きずに通えるのは味でも楽しめてるから。
いつもありがとうございます。
ご馳走様でした
オリジナルコース
再訪
今回はオリジナルコースに仕立てて頂きました。
内容をざっと
・シャインマスカット ブッラータ
・カボチャの冷製スープ
・ポワール キャラメルのグラス
・セル ペンネアラビアータ
・モンブラン ver.2
・モエ・エ・シャンドン
・日本酒
・カルヴァトス
となります。
今回も楽しかった。
シェフの嗜好性から甘い物が続くのがしんどいという事で料理が必ず入るのが特徴的。今回は結構本番一発勝負の内容だったみたいでアドリブ力というかまだ底が見えない感じで通い甲斐があると思います。
また伺います。
ご馳走様でした～
竹取物語
再訪
今回は竹取物語をイメージしたコース内容
内容は以下
MENU
・先付
姫リンゴのロースト
ラ・フランスソテー/ラムレーズンジェラート/オリーブオイルチュイル
・椀物
マスカットベリーAのスープ
レモンカード/ショコラ/アマランサス
・焼物
タルトタタン
クランブルクッキー/発酵バター/アイスパウダー
・お凌ぎ
・強肴
モンブラン
ほうじ茶ジェラート/安納芋スイートポテト/カシス
・甘味
わらび餅
今回は先付～甘味と懐石のようなコース構成。
シェフの好みからコース中に必ず塩気のある物が入ってる。今回は海老団子のような物。
演出もいつも独特で面白いです。シェフを独占して楽しみましょう。
また伺います。
ご馳走様でした～
アナ雪コース
再訪
カウンター前に立ってアシェットデセールを作るのは店で2人おりシェフパティシエと女性のパティシエ。店が無休の為平日に交代で休んでいるので前回は女性の方一人、今回はシェフパティシエ一人という感じでした。
今回頂いたのは暑い夏にピッタリのIce Worldと銘打ったアナ雪をテーマにしたコース
内用薬は以下
Ice World全５品
MENU
・Pre dessert
Welcome to ice world!!
レモンカードと発酵バターのロールケーキ/マスカルポーネムースとタピオカチップ/レアチーズアイスバー
・２nd dessert
生まれてはじめて、、、
シャインマスカットとメロンのマチェドニア/桃と林檎のフォン
・３rd dessert
Forest fairy
カマンベールチーズとアボカドのフリット/ラズベリーソース
・Gran dessert
Ice queen
紅秀峰とシャンパンジェラートのパフェ
・Mignardises
In summer
となります。
う～ん楽しかった。シェフご自身が甘い物が続くのがあまり得意ではないとかで合間にカマンベールとアボカドのフリットを入れて抑揚つけたりコース構成もよく練られていると思います。
シェフはこの仕事が楽しくて仕方なくがないと言う。正に天職。景観も素晴らしいしサービスの対応も良い。JRだと駅から少し遠いのだけ難点ですがそれでも行く価値は十二分にあると思います。
次のコースが楽しみで仕方ありません。
また伺います。
ご馳走様でした～
ジャニス・ウォン亡き後ハマりそうなアシェットデセールが秀逸な店
昼過ぎのライブデザートコースを頂きに参りました。
都内と大阪に何店舗かある同店ですがカウンターでのライブデザートはこちらのみだという。去年か今年頭くらいに初めて知ったお店でしたが、値段もお手頃だったので行ってみる事に。
コース内容は近くにある劇団四季にちなんだか何かの理由で不思議の国のアリスをテーマにした内容だという。
内容は以下
・Pre dessert
Drink me・Eat me
チェリーパイ/ラムレーズンのパフ
・２nd dessert
This is unbirthday party!
冷温調理した桃/シャンパンクリーム/ジェノワーズ
・Gran dessert
Who are you？
ホワイトチョコムース/トライフル/マンゴーアイスパウダー
・Mignardises
It’ｓ time for tea!
プティフール
となります。
これだけのなかなか豪華な内容ながら3150円程度というのはかなり凄い。最近のアシェットデセールの店のような料理的な要素よりもあくまでも甘味というかデセールらしさに寄せた内容であり万人にウケると思います。
一応カニがウリのシンガポール料理屋ですが、この分野だけ独立してるような印象も受けます。なのでこのお店を勧めるのに本来のシンガポール料理ではなくこちらのアシェットデセールを宣伝してお店の心境的にはどうなのかはちょっと分かりかねますが少なくともアシェットデセールコースは個人的にはとても良かったです。
内容変わったらまた行きたい。
ご馳走様でした
餐厅信息
细节
| 店名 |
Shingaporu Shifudo Ripaburikku Toukyou
|
|---|---|
| 类型 | 新加坡料理、海鲜、亚洲・异国料理 |
| 预约・查询 |
050-5868-2113 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都港区海岸1-10-30 アトレ竹芝 タワー棟 3F |
| 交通方式 |
JR·单轨电车线滨松町站北口徒步7分钟都营地铁各线大门站B1出口徒步7分钟百合海鸥线竹芝站徒步3分钟 距離竹芝 267 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥6,000～￥7,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 预算（评价总数） |
￥6,000～￥7,999￥3,000～￥3,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用电子货币 （Suica等交通系电子货币） |
| 服务费收费 |
なし |
座位、设备
| 座位数 |
104 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳6人 6人×2间(2个房间连在一起使用也可以。) 1间最低消费午餐25,000日元-/晚餐5万日元- (包含餐饮费) |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 室内450个车位步行5分钟600日元/60分钟●1家店铺购物金额2,000日元 (含税) 以上可免费停车1小时●1家店铺购物金额5,000日元 (含税) 以上可免费停车3小时 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,有沙发座位,有露天雅座,接待轮椅客人 |
菜单
| 套餐餐 |
无限畅饮 |
|---|---|
| 酒水 |
有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料 |
| 料理 |
对鱼类料理讲究,提供英文菜单,有食物过敏标签 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
风景优美,能看到夜景,能看到海 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童,提供儿童菜单,接待婴儿推车 |
| 服装规定 |
无 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2020.10.24 |
| 电话号码 |
03-6381-5296 |
夜再訪
年始に通常ないコースをお願い致しました。
内容は以下
ルレクチェとブッラータのサラダ
ブラウンマッシュルームのスープ
apple pie
sel
キンカンとオレンジワイン
migg
となります。
セルは年始らしく雑煮でした。鶏でダシを取った物で人生で食べた雑煮の中で3指に入る美味さでした。
去年後半から美味さに寄せた本当にシェフがやりたいコースにシフトしてこれからがますます楽しみになりました。
また伺います。
ごちそう様でした