官方消息
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- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期六、星期日
餐厅信息
细节
| 店名 |
Iwahiba（Iwahiba）
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理、中国菜、创新高级料理 |
| 预约・查询 |
050-5590-2241 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都港区浜松町2-1-6 ADsis Daimon 3F |
| 交通方式 |
JR线滨松町站步行3分钟都营线大门站步行1分钟 距離大门 72 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用电子货币 （Suica等交通系电子货币、iD、QUICPay） 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T9010401109975 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
サービス料10% |
座位、设备
| 座位数 |
19 Seats （ 吧台11席单间2间） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 19人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人 5人以上使用时，请咨询店铺。 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 有吸烟专用室 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,有沙发座位,提供电源插座,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),有品酒师 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2022.10.7 |
| 电话号码 |
03-6381-5277 |
| 备注 |
《关于取消费用》当日没有联系的取消将收取100%的费用。 |
北川友透シェフが腕をふるう斬新な和×中華のカウンター
大門の岩桧葉(いわひば)が昨年Newオープン
一周年の記念に期待しての訪問です
和食という引き算で構築する繊細な感性と
中華という掛け算で増殖する大胆な感性が
どのような形で共存するのか
攻めたイノベ・フュージョン好きの私としては
とても楽しみにしてうかがいました
そして驚かされたのは
見事なまでに絶妙なバランスで
和と中華の魅力が引き出され融合され
完成された感動的に美味しいコース
和食出身の北川シェフの
繊細で優しい感性と確かな技術に
中華の監修で参加した
あの虎峰で大プレイクした山本シェフの
チャイニーズエッセンスが
最高のマッチングを生み出しました
オマール海老のチリソース炒めは
食感を大切にするために、あえて殻付きで提供され
辛さをぐっと抑え滑らかで
ほんのり甘さも感じるオリジナルソースで
定番のフカヒレ煮込みは
茶碗蒸し仕立てにして
玉子と一緒にいただくフカヒレスープが
食感も味わいもとっても優しい
ごはんと一緒にいただけば
ますます美味しくいただけてもりもり食がすすみます
また、えぐみや濁りのまったくないスッポンスープや
黒酢と醤油ダレの戻り鰹も感動的な美味しさでした
ラグジャリーな空間で
なかなか出会うことのない交わることのない
和と中華の奇跡の遭遇と融合を
ぜひ、食通のみなさまにも体験してほしいです
ごちそうさまでした♪
本日のメニュー
◆白烏賊
長崎県産のイカ
イタリア産の白チョウザメ キャビア
◆蝦夷鹿
ラーズーチ
→通常は鶏肉ですが蝦夷鹿
◆鼈
大分県安心院のスッポン
温泉水でつくられているので、くさくない
お出汁をとるときも臭み消しで、しょうがやにんにくを使わない
◆鰹
岩手県の戻り鰹
黒酢と醤油で作ったネギのタレ
◆四川
四川の名物 よだれどり
低音調理
手前がもも肉、奥が胸肉でわけている
◆熟成
燻製のお刺身
右奥 千葉県産 かます 5日間熟成
左奥 和歌山県産 本マグロ 18日間熟成
左前 千葉県銚子 金目鯛 7日間熟成
右前 愛知県産 まごち 10日間熟成
◆海蝲蛄
オマール海老のチリソース炒め
食感を大切にするために、あえて殻付きで提供
◆鱶鰭
三重県の気仙沼（？）で獲れたフカヒレの茶碗蒸し
◆お食事
十五穀米、赤だし
◆甘味
自家製の杏仁豆腐
緑茶とコンポート