官方消息
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Sushi Shinagawa Aoi
(寿司 しながわ 葵)
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Shinagawa Aoi
|
|---|---|
| 类型 | 寿司、海鲜、日本料理 |
| 预约・查询 |
03-6712-9656 |
| 预约可/不可 |
可预订
電話の予約とネット予約が重複した場合、お電話のご予約を優先させて頂く場合がございますので、大変恐れ入りますがご了承のほどよろしくお願いいたします。 |
| 地址 |
東京都品川区南品川3-5-3 青横ビル 4F |
| 交通方式 |
距离京滨急行青物横丁站步行30秒第一京滨，从青物横丁站前往品川海滨站100米斜对面三菱UFJ的ATM机在大楼的4楼 距離青物横丁 113 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥10,000～￥14,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
32 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳8人 挤一挤的话最多可容纳10人※单间费另收5000日元。 |
| 包场 |
可能的 可容纳20～50人 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,有日式包厢,有日式围炉座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可自带饮料,提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待小学生)
只有桌子可以儿童如果不是一名儿童一份成人的料理的话，请务必联系我们。有时会产生取消费用。 |
| 开店日 |
2014.12.5 |
| 备注 |
※饮料自带费・・・ 1瓶5,000日元 |
| 餐厅公关 |
在使用吉野丝柏和天然木材的上等空间，尽享应季鲜鱼的光泽和考究的一贯性。
Aoi 品川餐厅提供独特的江户前工作方式和精选的寿司菜肴，这些菜肴均采用最上乘的食材。套餐怀石料理风格的菜单每月更换，利用他在日本料理餐厅接受的培训，提供时令菜肴和寿司菜肴。 店主曾在筑地、银座和青山餐厅工作，后在东京六本木君悦酒店工作了 10 年。经过 30 年的历练，他在家乡品川开了这家餐厅，希望很多顾客都能品尝到美味的寿司食物。 |
寿司はファストフードで魚と酢飯を合わせて食べる。
その価格は回転ずしから一人数万円するものまである。
何がそれだけの差を生じるかといえば、それは魚だ。
使用するコメにそれだけに差はなく、高級な米であるコシヒカリのような粘度の強いコメは寿司には向いていない。
一番の原因は使う魚で、その最たるものはマグロとウニだ。
天然物は需給関係が逼迫することがあり、かなり極端な値上がりがある。
そのために、高い時を想定して高い値付けをしているようだ。
魚はその旨さがなかなか伝わりにくいので、わかりやすく説明するために魚の産地のブランド化が浸透している。
大間のマグロ、青森のヒラメ、閖上の赤貝などがそれだ。
寿司屋の中で上物屋という高級魚種を揃えている寿司屋が存在し、かなりの割合で食べログ上位の店であることが多い。
マグロは寿司屋の花で、それなりのマグロを揃えたいと考える寿司屋は多いだろう。
よいまぐろを扱う仲卸は限られている。
やま幸、樋長、石司などの仲卸がそれだ。
しかし、そこは商売で、一店舗で複数セリ落としていて、一番のマグロもあれば、それなりのマグロも売っている。
寿司屋はうちはやま幸の、樋長のマグロを使っていると自慢するかもしれないが、その仲卸の一番のまぐろかそこそこのマグロかはわからない。
更には、マグロの一番良い上身のカマ下一番ではなく、二番であったり、胴の真ん中であったりするかもしれない。
そんなわけで、寿司を食べ込んで、自分の舌に美味しいマグロを覚え込ませるしかないのである。
話は長くなったが、この店のFBを見るとマグロは樋長で購入しているようだが、比較的小さなマグロで、二番が目に付く。
ランチでこの価格ならば当然のマグロで、味と価格のバランスが取れている。
ホタテは小さく、エビは養殖、ウニは感心しない。
上述のように、常に本マグロを揃えているとはいえ、マグロの質はそれなりだ。
ランチは手頃で、かなりの盛況でしたが、上物屋とは言い難い。