BAKKA PICCOLINA
(バッカ ピッコリーナ)- 上一篇评价
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餐厅信息
细节
| 店名 |
BAKKA PICCOLINA（BAKKA PICCOLINA）
|
|---|---|
| 类型 | 披萨 |
| 预约・查询 |
03-6873-4702 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都品川区東大井1-20-3 Qハウス 1F |
| 交通方式 |
距離鲛洲 54 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
|
| 付款方式 |
可使用卡 可使用电子货币 |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
− |
| 停车场 |
不可能 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|
一度、夕方、ひとりでふらっと、カウンター席にて立ち寄ったことあり。4か月前くらいだっけか（たしか、そんときの看板って、フーラーだったと思うんだけど）。で、良亮さんはいなかったよーな（さすがに、ここまで濃いキャラだと、記憶に残ってるよーな気もするし）。
近所のピザ屋の２号店ってことみたいで。昼はピザ生地のバンズのハンバーガーを商っていらっしゃるってて。
夜は、若手の料理人ふたりに、基本、料理をお任せしてるって設定に舵を切っていらっしゃってるってことみたい。お伺いした際には、伊藤さんの日って、メニューに書いてあった。
デフォの前菜２点盛り。
・茹でたオオマサリと。
・熱々に温められたパン（ハンバーガーのバンズとして使ってるのと同じパンらし）と、トンナート・ソース。
トンナート・ソースって、普通、ツナマヨらしいんだけど。その日のトンナート・ソースは、生ハムを使ってたみたいで、ちょっと豪華。
・自家製燻製した牡蠣、エビはなんだったんだろうかと、プンタレッラってセロリみたいなの（って説明されてたけど、チコリの一種らし。セオリはセリ科、チコリはキク科だから、相当遠いっちゃ遠い）のマリネ。サラダ仕立て。
ルッコラとか、レタスとか、フェンネルっぽい細い葉っぱも。あと、オリーブも入ってた。
プンタレッラってのは若芽のとこを主に食すってこといたいなんだけど、緑のもプンタレッラだったのか、どうなんだろうか。野菜のチョイスが凝ってて。自家製っていうドレッシングが、また、よかった（ドレッシングを買いに来たお客さんも）。
・白子（タラの白子き、北海道産）とレンコンのポワレ、パセリ・ソース。
フライパンでバタ焼したのをポワレと称する。レンコンは、ほぼほぼ、揚がってたし。
ハジル・ソースかと思いきや、パセリ・ソースとのよし。
・ポルチーニたっぷりのオイル・パスタ。卵製の極細麺タヤリン。
たっぷりのルッコラに粉チーズがあしらわれる。
極細麺タヤリンってのは、もきゅって食感。
・メカジキのコートレッタ、青唐入りタルタル・ソース。
コートレッタっていうが、要はフライ。なかは半生で絶妙な火入れ加減。青唐は、結構、がっつり効いてて。
添えてあったのは、一瞬、ジャガイモかと思いきや、ニンジンのソテーだった。
・ビールは、愛知のＹマーケット・ブリューイングの産、イナブ・フレッシュ・ホップ・ファームハウス・エール。
愛知豊田市稲武の自社農園で栽培した生ホップを使用。
「セゾン・スタイルのビールらしい複雑なエステル香と酸味」「フレッシュ・ホップの瑞々しさ、青々とした味わい」
グラスは白とオレンジ。
・白は、燗と・トスカーナ・ビアンコＩＧＴ。
葡萄は、ソーヴィニヨン・ブラン、グレケット、シャルドネ。
「桃やビーターアーモンド、エキゾチックなフルーツ、アカシアやエルバーベリ―のフローラルな香り」
・オレンジは、ペンテオ・ロザートＩＧＴ、トスカーナ。
葡萄は、チリエジョーロ。
「淡いピンク色、フレッシュな赤い果実、イチゴ、チェリーの香り」
その日はフロアを担当された良亮さんってヒトが厨房に立つこともあるみたい。
お伺いした際、厨房を担当されてた伊藤さんの料理は、かなり、いい感じだったけど。さて、良亮さんのターンはどんな感じなのか。
ＢＧＭのサザンは、どちらの趣味だったんだろか。少なくとも、連れは和んでたw（でも、まさか、いつもってことじゃないよねぇｗ）。