二代目叶え家にてこぼれ寿司 : Kanae ya

　今日は仕事が蒲田で終わる予定だったので、「軽く飲みに行こうよ」と友達を誘って伺った、二代目叶え家。
　街には日に日に活気が戻ってきています。
　それでも感染症は全く治まったわけではないので、事前に予約して伺いました。

　案内されたのは、店内奥のテーブル席。
　カウンター席に余裕があっても、先に来店されたお客さんから上席に通す心配りを感じます。
　小さなことをひとつひとつ積み重ねる事が、この店の長い営業期間に繋がっているのだと思います。

　喉濡らしは、生ビール中ジョッキ480円。
　今夜は蒲田で二人お疲れ様会。
　おっ、お通しは無いんだ。
　お店の味の方向性を示すお通しですが、出して当たり前の風潮から、様々な価値観の時代になりました、

　本日のオススメに見つけた、鰻ざく690円。
　見た目はどこででも出せそうに思えて、居酒屋で見かけることは稀です。
　オススメ中の最高値ということもあり、鰻の蒲焼きに胡瓜の三杯酢和えが良くあって、とても心好い。

　岐阜の蔵元である林本店が醸す「百十郎　赤面（ひゃくじゅうろう　あかづら）」大辛口純米酒　R3BY。
　日本酒は手軽に飲めるように、1合1,000円前後で揃えられています。
　先ずは百十郎から、抜栓してからだいぶ時間が経っていて、これはこれで貴重な味わい。

　居酒屋では必ず食べるポテサラ、柚子胡椒とササミのポテトサラダ480円。
　見た目は変わり映えしないポテサラですけど、山椒がピリリと効いていて箸を止まらせません。

　茨城の蔵元である青木酒造が醸す「御慶事（ごけいじ）」純米吟醸酒　無圧搾り　ふくまる　R3BY。
　お店によって用意されている日本酒も異なり、こちらの品揃えの半分以上は飲んだことのない銘柄。
　テーブルに徳利を置いて、店員さんがその場で注いで下さいます。

　調理に時間が掛かると思って、早めに頼んでおいたら直ぐに出てきた、刺身７点盛り1,980円。
　仕入れによって魚が異なり、今宵はマグロ、イサキ、ホウボウ、サーモン、ヒラメ、スズキ、クロソイ。
　三切れずつの盛り付けで、二人だと譲り合って美味しくいただきます。
　3人は良いとして、4人だとどうするんだろう。※ネット情報では、四切れずつに盛り付けてくださるらしい。

　佐賀の蔵元である馬場酒造場が醸す「能古見（のごみ）」純米吟醸酒　中取り　生原酒　R3BY。
　このお酒も飲んだ事がない銘柄。
　徳利に並々と注いでくださるので、お猪口に移すときにこぼれがち。
　私はフォーテーブルもありだと考えているので、これはこれで良し。

　色々なたたきポン酢がありますが、軍鶏のたたきポン酢880円は初めて。
　スライスオニオンが敷かれていて、ネギを包んで食べると、これが結構イケる。
　ポン酢やネギが合うと言うより、軍鶏が美味しいからこその料理なんだな。

　奈良の蔵元である今西清兵衛商店が醸す「鹿鳴（ろくめい）」純米吟醸酒　愛山　R3BY。
　なんで奈良で鹿鳴なのかと調べると、春鹿を醸す蔵元が「鹿が鳴いて仲間を呼ぶ」にあやかって命名されています。
　初年度は雄町で醸し、2年目は愛山で醸したとのこと。

　いくつか焼き魚が用意されていて、どれか食べようとメニューを眺めます。
　しかしながらそんなに量は要らないな、と選んだししゃも3尾490円。
　3尾固定ではなく、2尾以上とメニューに書かれています。
　雌の子持ちししゃもは美味しいけれど、身の美味しさを楽しむなら、雄のししゃも。
　ほのかな苦味が美味しいししゃも、火入も絶妙。

　まだまだおしゃべりしたりないけど、そろそろお時間なので、ラスボス攻略前に漬物盛り合わせ420円。
　それぞれたっぷりと盛り付けられていて、箸休めではなく一品料理。

　遂にラスボスが登壇、こぼれ寿司1,980円。
　今宵のこぼれ寿司はカッパ巻き８本の上にブリを敷いて、イクラ、ウニ、マグロの中落ちを覆い被せています。
　どこかで見掛けたことがありそうな既視感、どこだったか思い出せない。

　そっとカッパ巻きを引き抜いて、上からウニやイクラをこぼして頂く。
　色々な味わいを一気に楽しめる巻き寿司、これは美味しい。
　結構な量がありましたが、残さずに楽しみました。
　美味しい料理、美味しい日本酒をご馳走様でした。