Teuchi Soba Kosuge
(手打ちそば小菅)
目黒 手打ちそば小菅 鴨ロースと葱天で呑みたい休日の昼下がり - SOBANOMI～蕎麦呑み～
JR目黒駅を背にしまして、権之助坂の右手側を
中ほどまで下ったところの複合ビルの地下にあるこちらは
僕が『蕎麦呑み』に開眼する以前から足を運んでいるお店。
決して敷居の高い印象を受けるような造りではありませんが、
今では『老舗』と言っても違和感のないほどの
風格さえ漂っているように思います。
休日の開店時間は12時だけれど、
その直後に満席になることも少なくないことから、
『昼呑み』目的の僕は、
混雑の引ける午後2時ごろに照準を合わせ、
階段を下りるのでありました('◇')ゞ
右手の引き戸を開けて顔を出し、
女将さんが振り向き、満面の笑みで迎えて下さるのを確認後、
カウンターの奥へと向かい腰を下ろします。
一応、ちょいとお酒のお品書きに
視線を向けてみたりもするけれど、
此方ではキレッキレの端麗辛口、
石川の『黒帯』でのスタートが恒例♪
小動物の背中を思わせるような
可愛い酒器にも愛着が湧きます(*´艸｀)
カウンター越しに見える、
ご主人の背中を眺めながら傾ける一献がまた旨い♬
きょうは小菅さんのスペシャリテ
『鴨ロースせいろ』と決めて参りましたので、
『お蕎麦声掛け』で注文♪
程なくして白葱の天ぷらを伴った鴨ロースが現れると、
その横に『謎の天ぷら』を発見♪(*´艸｀)
それは夜のお通し用にしつらえた『イカしんじょの天ぷら』で、
時折ご主人が味見させて下さる呑兵衛の特権的シロモノ(*´▽｀*)
「はふはふ」しながら頬張ると
天にも昇る心地の旨味が口中に広がります♪
そして、
色よく揚がった『白葱の天ぷら』に鼻を寄せれば、
その芳ばしさがストレートに鼻腔を突き抜け、
中心部分のねっとり感と甘みは、
最高の燗酒のアテとなります♪
放って置いたら、この『白葱の天ぷら』だけで
燗酒３合は軽く呑めてしまいます～(*´艸｀)
そんなわけで、
２本目は同じ石川の『菊姫』を熱燗で♪
『黒帯』に比べると、柔らかな飲み口で、
呑みやすい軽快な造りのこのお酒は、
お料理の邪魔をすることのない優等生～♪
肉厚で理想的な調理加減の鴨ロースは
しっとりとした食感と、容易く噛みちぎられる柔らかさで、
噛むほどに香り高く、
旨味の余韻と燗酒の風味との相性も良好～♪
面長な蒸篭一面に敷き詰められたお蕎麦は
黒い外皮や淡い色の甘皮も適度に練り込まれた、
颯爽とした顔立ちの細打ち。
薬味は葱と山葵で、
山葵は燗酒のアテとして舐めても充分楽しめる上質のもの。
ずばり、こちらのお蕎麦の魅力と言えば、
香り・風味・のど越し・かえし・お出汁、
これらすべてが調和した、
バランスの良さにあるように思います。
そば湯は釜湯で、
まろやかな旨味の辛汁に、薬味の葱を加えて割って啜れば、
「調和のとれたお蕎麦っていいな～♬」
との思いが滾々と湧き上がる、
味わい深い午後のひと時でございました('◇')ゞ
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Teuchi Soba Kosuge（Teuchi Soba Kosuge）
|
|---|---|
| 类型 | 荞麦面 |
| 预约・查询 |
03-3491-2132 |
| 预约可/不可 |
可预订
夜のみ予約可 |
| 地址 |
東京都目黒区目黒1-5-16 目黒アイワビル B1F |
| 交通方式 |
ＪＲ山手線【目黒駅】徒歩４分 距離目黑 270 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay、d付款、乐天支付) |
| 服务费收费 |
サービス料なし、アルコール注文時お通し600円 |
座位、设备
| 座位数 |
26 Seats （ カウンター6席、テーブル12席、小上がり8席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位,有日式包厢 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 关于儿童 |
接待儿童 |
| 网站 |
何と言っても、初めて”新そば”の美味しさを
教えて下さったのは『小菅』さんなのよね～♡(*´艸｀)
以前は毎年、階段の降り口に”新そば”の吊り下げ旗を
掲げてアピールなさっていたのに、
去年あたりから、それがなくなり、
この商売気の無さも、こちらの魅力のひとつ('◇')ゞ
週末夜のちょっと遅めの8時になる15分前。
階段を下りて店内に入れば、席は半分程埋まっている程度。
空いていた手前寄りのカウンター席に腰を下ろし、
ちょっと肌寒いので『菊姫』の熱燗にしようかな('◇')ゞ
コロナ禍以来、”お品書き”が若干縮小されてしまったけれど、
却って凝縮されて、選びやすくなったという利点も(*´艸｀)
「もう”新そば”かしらね～？」と伺いましたら、
「当たり前じゃないですか～！」と、
威勢の良い、いつも笑顔の女将さん(*^。^*)
しかも、良い記憶しかない”秋田の新そば”だと言うので、
今日は”お蕎麦三昧”でいっちゃお～(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
そうそう、取り敢えずのアテは『お通し』で！(=゜ω゜)ノ
『お通し』というのは肉厚な”烏賊の天ぷら”の
”お出汁餡かけ”なのだけれど、これがヤバ旨なのよね～♡
三つ葉並にシャキシャキな、水菜の歯応えが(*´艸｀)ﾀﾏﾘﾏｾｰﾝ!
芳醇な香りと味わい満載な、燗酒との相性もグッド！
ご主人に茹で上げ黒豆頂いちゃいました～！(*´▽｀*)
純粋にチョ～美味しい❣(*´艸｀)
先に冷たいお蕎麦用の一式が運ばれて、
新そばの甘皮が混ざり込み、
淡い緑がかった色合いの『せいろ』のご登場♪
とても瑞々しくてハリがあり、エッジの立った細打ちに、
鼻を寄せれば穀物の香りが満遍なく漂い、
手繰り寄せて口に含みますと、キリリと締まった歯応えと
喉越しは実に爽快で、キンキンに冷えた状態でも
充分感じられる蕎麦の風味も素晴らしい！(*´▽｀*)
蕎麦湯は釜湯で、円やかでお出汁の利いた辛汁を割り、
薬味の葱を落として啜りつつ、暫しほっこりタイム♪(-.-)ﾎｯ❣
２本目にお願いした同じ石川の
”ど辛”な『黒帯』の熱燗が届いたところで、
続いての温かい『揚げナスおろしそば』の御到着！
きゃ～！こちらのお蕎麦も緑がかってる～(゜o゜)
立ち昇り、漂いまくるお出汁の香りに気を取られながらも、
啜り上げれば、しなやかな歯応えに尚もうっとり♡
とろ～りとろけるお茄子の食感も感動もので、
秋の味覚にこちらが蕩けてしまいそうよ(;^_^A
さすがに熱燗２本も呑りながら、
単品で温冷両方のお蕎麦を頂くとお腹いっぱいだけど、
充分ヘルシーなところが”蕎麦呑み”の良いところよね(;^ω^)