官方消息
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【ビブグルマン常連のビストロは、さすがの美味しさでした…】
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蝦夷鹿ランプ肉のロースト
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タスマニアサーモンのマリネ ミキュイ
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ロゴ
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山口県萩産のアオハタのポワレ 生海苔のスープ仕立て
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イワシのガルビュールスープ
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黒板のアラカルトメニュー
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黒板のシャルキュトリーメニュー
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エグゼンテ by アレクサンドル プネ
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生桜海老とキャビアのタルト
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生桜海老の味付けが好みで旨い。
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キャビアもしっかり量で嬉しい。。
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サクサクタルトとの食感のバランスも素敵。
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香りと旨味の余韻にやられました。
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最初から素敵な一品。
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自家製パンと豚のリエット バターの代わりに豚のリエットが付きます。こういうところがいいビストロらしさ、トポロジーらしさ。
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シャルキュトリー盛り合わせ
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鴨の生ハム、リヨン風ソーセージ、ピスタチオと豚モモ肉のソーセージ、スペインガリシア栗豚の肩ロースハム、群馬県せせらぎポークロースのボイルハムの盛り合わせ。
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仕込みの妙が伝わる、クオリティが高いシャルキュトリーの数々。
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グリーンサラダ、キャロットラペ、ピクルス、マスタードと共にシャルキュトリーを頂きました。
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トリンバック ゲヴェルツトラミネール 2018 久しぶりのトリンバック。とっても香りが良くて2杯頂いちゃいました。
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タスマニアサーモンのマリネ ミキュイ
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色鮮やかなサーモンのミキュイ。
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燻製されて香りも豊かで、生な感じがしっとりと美味しいです。
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卵がコクをプラスして更に美味しくなります。
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キヌアやスプラウトもいいお供。
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サイズもしっかりと、食べ応えアリです。
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記憶に残るサーモンのミキュイでした。
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イワシのガルビュールスープ
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素朴な一品。
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フランスの郷土料理という感じが素敵。
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白いんげん豆や野菜がたっぷりでスープとイワシを一緒に食べる感じが好きです。
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旨味もしっかりとあって、美味しい一皿でした。
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ドメーヌ ミッシェル マニャン コトー ブルギニョン シャルドネ 2019
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山口県萩産アオハタのポワレ 生海苔のスープ仕立て
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アオハタの弾力と旨味ある身質が堪らなく美味しいです。
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皮の香ばしさも美味しさの一つ。
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生海苔のスープがアオハタを優しく包み込むようで美味しい一皿でした。
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シャトー ラトゥール カンブラン 2016
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蝦夷鹿ランプ肉のロースト
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しっとりと柔らかい仕上がりは、火入れの素晴らしさからくるもの。
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鹿の旨味がじわじわときます。
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ソースのコクが更に美味しさをプラスしてくれます。
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ワインと共に美味しく頂きました。
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クレームキャラメルとバニラアイス
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カラメルソースの濃さが光る、大人のプリン。
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バニラビーンズがしっかりで風味もいいです。
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味わいが好きなプリンでした。
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ほっこりプリン。。
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最後まで美味しく頂きました。ごちそうさまでした。
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ロゴ
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暗くなる前のロゴ
餐厅信息
细节
| 店名 |
Bistro topology（Bistro topology）
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|---|---|
| 类型 | 法式小酒馆、法式、乡土料理 |
| 预约・查询 |
050-5594-9856 |
| 预约可/不可 |
可预订
アレルギーのある方は事前にご連絡ください。 |
| 地址 |
東京都目黒区目黒1-23-15 カスカ 1F |
| 交通方式 |
山手线目黑站徒步7分钟 距離目黑 504 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料10%。 |
座位、设备
| 座位数 |
12 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 关于儿童 |
接待儿童 |
| 开店日 |
2018.2.27 |
| 电话号码 |
03-6420-0136 |
目黒のビストロトポロジーさん。
場所は目黒川の手前なので、駅からは少し離れています。
権之助坂を下り、ココカラファインを右折した通り沿いに、住宅に溶け込んだお店がトポロジーさんでした。
こちらはミシュランガイドビブグルマンの常連さん。
シャルキュトリーのメニューが黒板一枚に記載されるほど多数あり、その他アラカルトメニューも豊富なお店です。平日でも賑わう人気店でした。
この日頂いたのは、レギュラーコース 8250円
ワインと共に楽しみました。
【 MENU 】
○生桜海老とキャビアのタルト
○シャルキュトリー盛り合わせ
○自家製パン、豚のリエット
○タスマニアンサーモンのマリネ ミキュイ
○イワシのガルビュールスープ
○山口県萩産アオハタのポワレ 生海苔のスープ仕立て
○蝦夷鹿ランプのロースト
○クレームキャラメルとバニラアイス
コースはお魚、お肉含めて全8品。
アミューズの桜海老とキャビアのタルトからやられる美味しさです。自家製のシャルキュトリーの盛り合わせはさすがの美味しさでハムのしっとりとした仕上がりが印象的。サーモンのミキュイも素敵でしたし、イワシの料理は素朴で好きな味わいでした。お魚料理のアオハタは身質の力強さと優しい生海苔のスープの組み合わせの妙で美味しかったですし、蝦夷鹿のランプのローストは更に力強さがある美味しいものでした。最後には、ほっこりプリンとアイスで締めくくり、素敵なコース料理の余韻に浸りました。
ガツンと力強い印象が残る料理の数々。シェフの心意気みたいなものが表現されたもの。繊細でバランスの取れたフレンチも好きですが、こういった骨太なフレンチも素敵ですね。とっても満足度が高い一日となりました。ごちそうさまでした。