211万人が焦がれた一夜の衝撃!!『ビーフウエリントン』
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7. ビーフ ウエリントン ソース ヴァンルージュ ポムピューレ
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2. ジュレとオシェトラキャビア パースニップ 毛蟹 グラニースミス
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7. ビーフ ウエリントン ※提供前
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3. 熊本 車海老 リ ド ヴォー 18か月熟成生ハム
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焦がしバターの揚げフォカッチャ
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WINE Pairing①Henry de Vaugency "des Amoureux"
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1. 北海道 ウニ 蕎麦粉マドレーヌ 多賀人参 鶏卵
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1. 北海道 ウニ 蕎麦粉マドレーヌ 多賀人参 鶏卵
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WINE Pairing②"Schenkenbichi" Gruner Veltliner 2017 <Weszeli> Kamptal-Austria
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2. ジュレとオシェトラキャビア パースニップ 毛蟹 グラニースミス
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WINE Pairing③La Colline Rouge" 2021 <Marcel Deiss> Alsace-France
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3. 熊本 車海老 リ ド ヴォー 18か月熟成生ハム
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世界最高の春巻きですね！（3. 熊本 車海老 リ ド ヴォー 18か月熟成生ハム）
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WINE Pairing④"IL Frappato" 2019 <Arianna Occhipinti> Sicily-Italy
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WINE Pairing④"IL Frappato" 2019 <Arianna Occhipinti> Sicily-Italy
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4. トマトパスタ FARM KEI ジュエリー トマト
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4. トマトパスタ FARM KEI ジュエリー トマト
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WINE Pairing⑤"芒-NOGI" 2022
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5. みなくちファーム 雪下野菜 鶏のジュのヴィネグレット オコゼ
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5. みなくちファーム 雪下野菜 鶏のジュのヴィネグレット オコゼ
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6. 鹿児島 スズキ ソース ヴァンブラン 菜の花
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6. 鹿児島 スズキ ソース ヴァンブラン 菜の花
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WINE Pairing⑥"L'Apres-Midi" Sauvignon Blanc 2022 <Peter Michael> Knights Valley-U.S.
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WINE Pairing⑦ Imperial Gran Reserva 2016 <C.V.N.E.> Rioja-Spain
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7. ビーフ ウエリントン ソース ヴァンルージュ ポムピューレ
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8. フォンダンショコラ
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8. フォンダンショコラ
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9. カフェ（"Geisha" -Colombia）、プティ・フール
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お土産のガトーショコラ
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お土産のガトーショコラ
餐厅信息
细节
| 店名 |
CIRPAS（CIRPAS）
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|---|---|
| 类型 | 法式料理 |
| 预约・查询 |
050-5590-4650 |
| 预约可/不可 |
可预订
▶ご予約はホームページよりお受けしております（お電話でのご予約はお受けしておりません） |
| 地址 |
東京都港区白金台4-2-7 1F |
| 交通方式 |
从东京Metro南北线、都营三田线“白金台站”2号出口步行2分钟※从白金台站252m 距離白金台 253 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 预算（评价总数） |
￥40,000～￥49,999￥30,000～￥39,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T5010401098363 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
サービス料10% |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人 ・最多 4 人 ・除套餐费用外，还需支付住宿费 11,000 日元（含税）。 （另加服务费） |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
有品酒师 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2022.11.24 |
| 电话号码 |
03-5422-9797 |
| 备注 |
■您可以通过以下网址预约。https://onl.sc/dSBYBjT |
"料理界の時代の寵児"とでも呼ぶべき吉田能（よしだ たかし）シェフ＝"George"のSNS総フォロワー数は驚異の約211万（YouTube：106万、TikTok：62万、Instagram：41.3万、X：1.6万）！
わずかカウンター8席の"George劇場CIRPAS"にいつかは行きたいなと思いつつ、その人気ぶりと価格帯に尻込みしていましたが、ある日奇跡が！
"あの"『ビーフ ウエリントン』がバレンタインデーの1日限定で提供される、とのインスタ投稿を拝見した相方がすぐさま予約してくれました（感謝）
"牛フィレ肉のパイ包み"ビーフウエリントンの動画の再生回数は約121万回再生（YouTube：38万回、YouTubeショート：54万回、TikTok：28.5万回）。ハッキリ言って「めっちゃ手間が掛かるため自分では実現不可能なのでお店で出してほしかった」料理です（笑）
※SNS総フォロワー数、動画再生数は24年4月現在。
バレンタインコースは全9品。ワインペアリング（7杯）もお願いしました。
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❶北海道 ウニ 蕎麦粉マドレーヌ 多賀人参 鶏卵
❷ジュレとオシェトラキャビア パースニップ 毛蟹 グラニースミス
❸熊本 車海老 リ ド ヴォー 18か月熟成生ハム
❹トマトパスタ FARM KEI ジュエリー トマト
❺みなくちファーム 雪下野菜 鶏のジュのヴィネグレット オコゼ
❻鹿児島 スズキ ソース ヴァンブラン 菜の花
❼ビーフ ウエリントン ソース ヴァンルージュ ポムピューレ
❽フォンダンショコラ
❾カフェ（"Geisha" -Colombia）、プティ・フール
※パン：焦がしバターの揚げフォカッチャ
※お土産：ガトーショコラ
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すべてが拍手喝采したくなるほどの逸品でしたが、一つ一つ紹介すると長くなってしまいますので、特に感動した4品をご紹介します。
◾️『ジュレとオシェトラキャビア』
→スペシャリテの一つ。太陽のような美しいドレッセ（盛り付け）。毛蟹の解し身とグラニースミス（りんご）、キャビア、ジュレを一堂に含ませると、口の中でえも言われぬ塩味と甘み、風味のフレアが爆発します。
◾️『車海老 リ ド ヴォー 18か月熟成生ハム』
→一口頬張った瞬間、心の中で「世界最高の春巻き！」と唸りました。ビスクを思わせる濃厚な車海老の旨みだけで昇天ものですが、ここに生ハムの香りと塩味がエゲツないブーストをかけてきます。もう一度言います。これは「世界最高の春巻き」です♪
◾️『ビーフ ウエリントン』
→吉田シェフが最後にヴァンルージュ（赤ワインソース）を回し掛け、提供されます。その前にオーブンから出たばかりのビーフウエリントンを見せて頂きますが、この時点で香りがヤバいですw
イギリスの伝統料理だというビーフウエリントン（牛フィレ肉のパイ包み）は、とにかく手間がかかる料理。その一番の理由は"シャンピニオンデュクセル（マッシュルームのペースト）"の調理の手間でしょうね。ただ、このシャンピニオンデュクセルがとにかく香り高く、またお肉の旨みを一層引き出す役割をしているので極めて重要なのだと思います。単体ですでにめちゃくちゃ美味しい牛フィレ肉の存在を忘れかけるほど、最上級の香りに包まれた絶品でした♪
◾️『焦がしバターの揚げフォカッチャ』
→これは是非とも商品化を希望します！香り、塩味、風味、表面カリッと中ずっしりな食感。シンプルでいてこれほど食が進むフォカッチャは他にあるのでしょうか？
焦がしバターで表面がコーティングされているため、手がベタつくことだけが難点ですw
吉田シェフはとても気さくで、お見送り頂いた上に写真撮影も快くお受けくださいました。出勤されない日も意外とありますので、事前にシェフの出勤日を確認された上での予約をオススメします♪
いやぁ、George劇場は想像以上に最高でした！
【来店日時】水曜(晴)/19時00分
【行列有無】WEB予約
【使用金額】53,240円/2名計