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ミシュラン星獲得の赤坂鮨まつもとのプロデュース店！
＊お任せ握りディナーコース：13,200円
21年6月にオープンしたミシュラン1つ星店プロデュース店。
なんだかんだ久しぶりのお寿司〜！！
夜で1万円代前半で24品！というのに惹かれて訪問！
握りの完成度はまだまだな部分もあったが、ひと手間加えた独創的な逸品がとても良い！
雲丹×燻製だったり、雲丹小丼にいくらの裏ごしをかけたり！
のどぐろ小丼のシャリも雲丹と和えていたり！
つまみ推しのお寿司屋さんだと思った！
ネタもコストを抑えながら良いものを使おうとしてるのが伝わってきた！
少しおもてなしの部分が気になったが…
ちなみに名前は板橋のまつもとと同じ！
握りとつまみの交互提供も同じ！笑
ただやはり板橋のまつもとの方が満足度は高いかな。
でも気になっていたので行けてよかった！
個室もあるので接待とかに良さそう！
<おまかせ握りコース>
◆しじみ汁
◆中トロ
◆きのこと春菊のお浸し
◆サーモンと玉ねぎのマリネ
◆きんぴらと赤こんにゃく
◆蛸の柔らか煮と自家製さつま揚げ
◆鯛の酒盗とチーズ
◆真鯛
◆シロイカ
◆スズキ
◆マグロのあご肉のお椀
◆雲丹小丼(いくらの裏ごし)
◆のどぐろ小丼(雲丹に和えたシャリ)
◆赤身
◆春子鯛
◆帆立
◆蟹餡の茶碗蒸し
◆雲丹小丼の燻製
◆トロ炙り
◆玉
◆穴子
◆鉄火巻
◆あおさの味噌汁
◆ほうじ茶アイス
餐厅信息
细节
| 店名 |
Gotanda Sushi Matsumoto
|
|---|---|
| 类型 | 寿司、海鲜、日本料理 |
| 预约・查询 |
050-5890-4532 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都品川区西五反田1-18-1 Gotanda ex 6F |
| 交通方式 |
五反田站徒步3分钟 距離大崎广小路 106 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
将收取 10% 的服务费。 (午餐仅对套餐上的订单收取 10% 的服务费）。 |
座位、设备
| 座位数 |
24 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人 |
| 包场 |
可能的 可容纳20～50人 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究,对调酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2021.6.1 |
| 电话号码 |
03-5719-5266 |
1万円台で本格的なカウンター鮨を味わえる五反田のお鮨屋さん！
ミシュランガイド東京2019,2020に掲載された赤坂 鮨まつもとが出店したお店です！
今回はスタンダードな「お任せ握りディナーコース」15,900円(税込)を予約！
コースの内容を考えるととてもコスパが良い！
食材のこだわりはもちろんだが、ひと手間加えることで他では味わうことの出来ないオリジナリティ溢れる内容となりとても満足でした！
<コース内容>
◆しじみの一番出汁
温かいしじみの濃厚出汁スープからスタート！旨みが凝縮された味が素晴らしいのはもちろんのこと、温かいお出汁は冬の寒さに寒い冬にぴったり！
◆中トロ
鮨スタートは中トロ！一番最初に王道の絶品を味わえるのは何より！
◆前菜盛り合わせ（なまこ酢・あん肝西京漬け・ふぐの煮凝り・鴨・マスカルポーネチーズと鯛の酒盗）
早速お酒にとても良く合う前菜が5種も提供！日本酒のアテにもぴったり！あん肝はあえて西京漬けにすることで濃厚さが格段とアップ！鯛の酒盗は洗練されていてマスカルポーネチーズとの相性が抜群！鯛なので臭みも皆無で酒盗が苦手な方でも美味しく食べれる！
◆こういか
イカ墨を使ったイカ墨塩でいただく！イカの鮮度の高さが際立ちます！少しだけ絞られたすだちも良いアクセント！
◆真あじ
万能ねぎ、玉ねぎ、しょうがをペースト状にしたものが添えられていて青魚の持つ風味を引き立てます！
◆鯛の昆布〆
鯛の身が締まり、昆布の旨みが驚くほど凝縮！
◆雲丹、いくら、かに、キャビアの小丼
うには根室産のエゾバフンウニ！キャビアも乗った贅沢な小丼！かわいいサイズなので安心してぺろり！
◆雲丹と黒ムツの小丼
なんと小丼2連続！しかも美味しい雲丹が2連続！炙りの入った黒ムツの脂の旨みと雲丹の旨みがとても良くマッチ！ご飯には塩水雲丹があえており、ウニ好きには本当にたまらない一品！
◆アワビと白子の炙り
アワビの上に肝と青のりの味噌和えソース！これまたおいしくて日本酒が進む進む！魚介は肝を上手く合わせると美味しくなる！という大将の言葉に納得！
◆こはだ
しっかりと〆られているタイプだが、口どけが良さが心地良い！
◆漬けまぐろ
ねっとりと旨みが凝縮された濃厚漬け！添えられたゆずで爽快な味わいがプラス！
◆寒ブリ
旬の寒ブリ！シンプルなお寿司で旬のネタをストレートに味わう！
◆金目鯛の燻製
珍しく燻製での提供！優しく燻製の香ばしさを感じる握り！ウッドチップ系の強い燻製ではなく、藁で燻製しているとのこと！藁燻製はかつおが有名だが金目鯛もかなりアリ…！
◆かにとふかひれの茶碗蒸し
ふかひれが入ることで若干の高級中華を感じられる！握りの間に良いアクセント！
◆大トロの炙り
炙ることで脂の旨みをこれでもかというくらい引き出す！お塩でいただくのも旨味に集中できる良いポイント！
◆干瓢巻き
しっかりとした干瓢の食感を楽しめる！
◆煮あなご
とにかくふわふわ！ただクタクタに煮たわけではなく、身と脂の旨みはしっかりと残る絶妙な仕込み！
◆玉
甘すぎずとても良く澄んだ上品な玉子焼き！料理の最後に相応しい一品！
◆黒ごまプリン
濃厚な黒ごま味を感じながらも、すっきり食べれるデザート！