官方消息
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La Boucherie Du Buppa
(ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ)
餐厅信息
细节
| 店名 |
La Boucherie Du Buppa（La Boucherie Du Buppa）
|
|---|---|
| 类型 | 野味料理 |
| 预约・查询 |
03-3793-9090 |
| 预约可/不可 |
可预订
電話でのご予約は16〜18時、21時以降にお願い致します |
| 地址 |
東京都目黒区祐天寺1-1-1 リベルタ祐天寺 Ｂ１Ｆ |
| 交通方式 |
从东急东横线中目黑站步行7分钟从东京地铁日比谷线中目黑站步行7分钟※最近的车站是中目黑站。从车站前一直延伸的，到目黑银座商业街附近自然罗森2栋旁边，地下1楼。 距離佑天寺 473 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、Diners、AMEX） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
| 服务费收费 |
席料600円 |
座位、设备
| 座位数 |
34 Seats （ 吧台8席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可容纳20～50人 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务,有品酒师,提供外带服务 |
| 关于儿童 |
如果有孩子同行，请事先联系店铺。 |
| 网站 | |
| 备注 |
2010年2月26日重装开业 |
中目黒と祐天寺の中間あたり、中目黒から線路に沿って歩いていったところにあるお店
肉屋が営むブラッスリーがコンセプトで、素材にとことんこだわった肉料理を提供する
なんと店内の熟成庫に肉が吊るされていて熟成されてる
なかなかみない光景
ヨーロッパとかの市場や肉屋さんを彷彿とさせる
肉料理をメインに食べるためのお店ってあって、雉や猪といったジビエから、黒毛和牛のステークアッシュ、塩漬け豚バラ肉のパン粉焼きまで、日本各地から選りすぐりの肉がそろってる
メインの肉料理が決まると、その日の入荷に合わせて前菜を盛り合わせで持ってきてくれる
この日の料理内容はこんな感じ
【アミューズ】
かぼちゃのポタージュ
小さいティーカップで供されるけど、それでも満足感あるぐらいしっかりめの濃度
【前菜おまかせ】
・長崎 壱岐のたこ 岩海苔
・軽く蒸したいさき
・ナスのフリッタータ
・猪の自家製生ハム プラム
・猪の自家製サラミ
・猪の自家製モルタデッラ
肉料理が焼き上がるまでの前菜はおまかせで
この日の内容はこんな感じ
猪を使ったシャルキュトリーは同店ならでは
程よく野生味のある風味だけど、臭みは少なく食べやすい
さすがです
塩気が強めの生ハムは、プラムと一緒に食べると最高
あとは、壱岐の蛸が、鮮度抜群でびっくりするくらい美味しかった
【宮城 バルバリー鴨】
鴨を食べにこの店に来る人も多いと言うほどのこのお店の代名詞
7割ほどの人が注文するとか
京都の七谷鴨とかフランスのビュルゴー鴨とかは有名だけど、宮城の鴨って食べたことないかも
網取とのこと
ぷりっとした弾力のある肉質ながらしっとり感だけでなくところどころに脂や繊維の食感を感じるような身質は初めて味わったかも
何より凝縮された旨みがたまらない、、！
東京で一番の鴨お出ししますと自負するだけあるなあ
ソースは鴨のジュにクリームとマスタード
【千葉県産 熟成ジャーギー牛】
乳用牛、いわゆるグラスフェッドビーフ
食用としてあまり出回らないとされながらも、これはけっこうサシが入ってた
牧草を食べて育った牛ならではの風味の良さが感じられました
パプリカ、ニンニクを練り込んだエスカルゴバターで
肉にサシが入ってるからバターとよく絡む
付け合わせは山茶茸かな
【岐阜県産 本州鹿】
これはシンプルに赤ワインソースで
付け合わせはトマト
意外に珍しいかも
臭みは全くないけど、ちょっとぱさついてて火が入りすぎ感はあった
【ドルチェ】
クラシックなプリンとキャラメルのアイスクリーム
ど定番だけどガツンと濃厚なプリンとキャラメルの組み合わせは間違いない
メインディッシュの肉を食べるためのお店っていうだけあって肉へのこだわりがすごい伝わってきた
日本全国から厳選されてて、なかでも鴨は、鴨を食べるために来店する人が多いというだけあって、抜きん出て美味しかった
前菜が肉が焼けるまで待つためのものっていう位置付けなのも珍しいし、その前菜もめちゃくちゃ美味しい
とにかく食材へのこだわりが半端ない
サービスの方もこだわり強くて知識量も半端ない
話し出したら止まらない感じ
こだわりに溢れたお店だからこそ、本当に肉や食べるのが好きな人と行くと楽しめるだろうなあっていうお店