官方消息
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Takamitsu
(鮨 尚充)The Tabelog Award 2024 Silver 获奖店
入选Tabelog 寿司 TOKYO "百名店" 2022
赤うに
9月の尚充さん、これ以上は望めない充実の雲丹を中心としたメニューで、最高の満足感を得られました。特に愛媛、淡路島、山口の赤ウニは、それぞれ超絶美味しいレベルで、かつ個性があり、ここでしか頂けないものでした。
本日のメニュー
真鯛
牡蠣
毛蟹
⭐️赤ウニ(愛媛)
⭐️スミイカ
ウニご飯
⭐️カツオ
蒸し鮑
煮鮹
しじみ汁
鰤と山わさび
めひかり
からすみ餅
⭐️小柱
⭐️中トロ
⭐️中トロ
⭐️赤身
⭐️ネギトロキャビア
松茸の土瓶蒸し
⭐️鰯
⭐️いくら
⭐️車海老
⭐️のどぐろ
⭐️赤ウニ 由良
⭐️ エゾバフンウニ
⭐️赤ウニ 萩
手巻きうなQ
真夏の夜の夢
7月の尚充さん、真夏の雲丹の祭典、出演者は、うにご飯、山口の赤うに、余市の塩水エゾバフンウニ、はだてのキタムラサキウニ、天草の赤うにでした。流石にこのメンバーは尚充さんでもこの時期だけですね。勿論、うに以外も、新いくら、新子、出水の鯵、ノドグロなど充実で、まさに真夏の夜の夢でした。
本日のメニュー(⭐️は握り)
真鯛
生牡蠣
毛蟹
⭐️いくら
⭐️白いか
うにご飯鮪カマサマートリュフ
⭐️カツオ
蒸し鮑
煮鮹 柚子胡椒
シジミのお出汁
縞鯵、鰤、山わさび
⭐️新子
⭐️小柱
からすみ餅
⭐️大トロ カナダ
⭐️漬け
⭐️ネギトロキャビア
⭐️赤うに(山口)
⭐️鯵
⭐️車海老
あん肝スイカの奈良漬
⭐️ノドグロ
⭐️エゾバフンウニ(余市)
⭐️キタムラサキウニ(はだて)
⭐️赤うに(天草)
ウナキュウ
卵焼き
雲丹の季節が近づいています
5月の尚充さん、出始めの小樽産に、はだて&ダイセンがミックスされたキタムラサキウニ、エゾバフンウニ、定番の雲丹ご飯と、いよいよ夏の雲丹シーズンに向けての前哨戦となるさすがのラインナップでした。これだけの品数を待ち時間無しで提供されるオペレーション力も◎です。
(⭐️は握り)
真鯛
牡蠣
毛蟹
⭐️ノドグロ
⭐️アオリイカ
雲丹ご飯鮪カマサマートリュフ
⭐️カツオ
蒸し鮑
煮鮹
しじみ出汁
太刀魚塩焼き
⭐️キタムラサキウニ(小樽)
からすみ餅
⭐️大トロ塩
⭐️中トロ
⭐️赤身
⭐️中落ちキャビア軍艦巻き
じゅんさいとバフン雲丹
ホタルイカ
⭐️鳥貝
⭐️車海老
あん肝奈良漬巻き
めひかり
⭐️煮蛤
⭐️エゾバフンウニ
⭐️キタムラサキウニ(ダイセン&はだて)
うなキュウ巻き
卵焼き
妥協なき品揃え
1月の尚充さん、品薄&高騰が続く雲丹ですが、さすが本気の品揃えで、スペシャルレベルのキタムラサキウニと蝦夷バフン雲丹堪能しました。
今日もお客が喜ぶニーズを捉えて鮪、白トリュフ、白子など妥協の無い仕入れと仕込みが光っています。
本日のメニュー(⭐️は握り)
ほうぼう
しじみ出汁
牡蠣
毛蟹
⭐️ノドグロ
⭐️スミイカ
雲丹ご飯鮪カマ白トリュフ
⭐️カツオ
子持ちヤリイカ
虎フグの白子
鰤 山わさび
⭐️キタムラサキウニ
カラスミ餅
⭐️大トロ
⭐️中トロ
⭐️漬け
⭐️トロたくキャビア
のれそれ(穴子稚魚)どん兵衛風
庄内ネギ からし味噌
⭐️カワハギ肝
⭐️車海老
あん肝とスイカの奈良漬
太刀魚の塩焼き
⭐️かんぬき
⭐️蝦夷バフン雲丹
⭐️キタムラサキウニ
鰻キュウ手巻き
卵焼き
11月でもさすがの雲丹です
11月のたかみつさん、この時期は雲丹が限られますが、それでもエゾバフンウニ、キタムラサキウニとの抜群の味わいです。値上がり激しい白トリュフや戸井産鮪もしっかり食べれて、外しません。
本日のメニュー(⭐️は握り系)
しじみ出汁
マツカワカレイ
牡蠣
香箱蟹
⭐️ノドグロ
⭐️スミイカ
雲丹ご飯鮪カマ白トリュフ
⭐️カツオ
蒸し鮑
煮鮹
鰤と山わさび
⭐️小柱
からすみ餅
⭐️中トロ
⭐️漬け
⭐️トロたくキャビア
鱈の白子
⭐️カワハギ肝のせ
⭐️車海老
あん肝奈良漬巻き
太刀魚の塩焼き
⭐️小肌
⭐️鯵
⭐️エゾバフンウニ
⭐️キタムラサキウニ
⭐️穴きゅう巻き
旬も雲丹も完璧です
8月のたかみつさん、新いか、新子、いくらに加え、石垣貝で旬ものも完璧なラインナップです。
お楽しみの雲丹は、赤ウニが、由良の特別品で濃厚な味わい、キタムラサキウニははだて、蝦夷バフンウニは赤利尻とさすがの品揃えでした。
本日のメニュー
真鯛(明石)
牡蠣
毛蟹
しじみ
⭐️ノドグロ
⭐️シンイカ
雲丹ご飯鮪カマウィンタートリュフ
⭐️カツオ
黒鮑
煮鮹
太刀魚
⭐️いくら
雲丹の佃煮
からすみ餅
⭐️中トロ
⭐️大トロ
⭐️ネギトロキャビア
ばちことこのわたの茶碗蒸し
⭐️赤ウニ(由良)
⭐️新子
シンイカゲソ
あん肝とスイカの奈良漬け
石垣貝
⭐️鯵
⭐️キタムラサキウニ
⭐️蝦夷バフンウニ
⭐️あなきゅう
雲丹のトップシーズン
7月の尚充さん、全国各地の雲丹シーズン真っ只中で、赤うに、キタムラサキウニ、エゾバフンウニの最高水準を堪能しました。雲丹ご飯の雲丹の量も凄かった。
本日のメニュー
(⭐️は握り)
マツカワカレイ
シングルシードオイスター
毛蟹
⭐️ノドグロ
⭐️白イカ
各種うにご飯 鮪のかま、ウィンタートリュフ
じゅんさい
⭐️カツオ
蒸し鮑 肝ソース
煮鮹
太刀魚 山わさび
⭐️赤うに(山口)
うにの佃煮
からすみ餅
⭐️中トロ(塩釜)
⭐️大トロ
枝豆
⭐️ネギトロキャビア
みる貝
⭐️春子鯛
⭐️車海老
めひかり
水茄子
⭐️あん肝スイカの奈良漬
⭐️鯵
⭐️キタムラサキウニ
⭐️エゾバフンウニ(余市)
⭐️ウナキュウ
卵焼き
美味し楽し
11月のたかみつさん、雲丹不足で、初めてウニバーサルランドが展開されませんでしたが、益々美味しくなってきた鮪、11月の天草の赤うに、白トリフまみれのうに丼、松茸の土瓶蒸しと、美味し楽しい夕食でした。
マツカワカレイ
牡蠣
しじみ出汁
毛蟹
いぶりがっこクリームチーズ
⭐️ノドグロ握り
⭐️スミイカ
雲丹ご飯白トリフ
⭐️迷いカツオ
蒸し鮑
煮鮹
秋刀魚と山わさび
⭐️キタムラサキウニ
⭐️中トロ
⭐️大トロ
⭐️ネギトロキャビア
土瓶蒸し
⭐️カワハギ
⭐️いくら
真鱈の白子
石垣貝
めひかり
あん肝スイカ奈良漬巻き
⭐️鯵
⭐️エゾバフンウニ
⭐️赤うに
⭐️穴子
卵焼き
雲丹と鮪
8月のたかみつさん、天候不順でウニの入荷は全国的に厳しいですが、それでも特別なウニ達がたくさん揃っていました。
1週間経った問いに鮪の、最近の大間のマグロの食べ比べもあり、大満足でした。
真鯛
シジミ汁
牡蠣
毛蟹
⭐️ノドグロ
⭐️シンイカ
うにトリフご飯
⭐️カツオ
黒鮑
煮鮹
⭐️小柱
からすみ餅
⭐️中トロ(戸井)
⭐️中トロ(大間)
⭐️中落ちキャビア
じゅんさい
シンイカのゲソ炙り
⭐️鰯
⭐️いくら
イシガキガイ
⭐️車海老
太刀魚
⭐️あん肝と西瓜の奈良漬
⭐️鯵
⭐️キタムラサキウニ(礼文) はだて4番
⭐️エゾバフンウニ(利尻) 赤利尻 三徳
⭐️赤うに(天草)
⭐️アナゴ
卵焼き
圧巻のうに揃え！
7月の尚充さん、雲丹シーズン真っ只中で、大変な事になっています。追加も含めて頂いたうには、4種7産地(塩水エゾバフンウニ(余市)、黒うに(天草)、キタムラサキウニ(焼尻島)、エゾバフンウニ(利尻)、赤うに(愛媛、山口、唐津)と圧巻の品揃えでした。
今シーズン初の新子も良かったです。
本日のメニュー(⭐️は握り)
マコガレイ(淡路島)
牡蠣(赤穂)
シジミ汁
⭐️ノドグロ
毛蟹
⭐️白イカ(京都)
うにご飯、マグロのカマ、黒トリフ
⭐️カツオ
蒸し鮑 肝醤油
煮鮹
⭐️新子(キロ8万円、浜名湖)
⭐️黒うに(天草)
からすみ餅
⭐️トロ
⭐️中トロ
⭐️トロタクキャビア(ベルーガ 福建省)
じゅんさい 赤うに(愛媛)
⭐️鰯
鳥貝
⭐️車海老
めひかり
⭐️あん肝スイカ奈良漬巻き
⭐️鯵
⭐️キタムラサキウニ(焼尻)
⭐️蝦夷バフンうに(利尻)
⭐️赤うに(北浦)
⭐️鰻手巻き
卵焼き
追加
⭐️赤うに(唐津)
4月の尚充さんは以下の通りでした。
ムラサキうにはダイセンとハダテのミックスでスッキリと甘みのバランス良かったです。厚岸のバフンうには味の濃いさすが木村の良質なウニです。更に4月定番の雲丹ご飯はマグロとキャビアの味変もあり最高で、この時期でも質の良いウニの品揃えで、大満足です。
⭐️は握り、シャリ入り
真鯛
牡蠣
シジミ汁
⭐️ノドグロ
毛蟹
⭐️白いか
⭐️うにご飯、キャビア、マグロかま
⭐️カツオ
アワビ、⭐️肝ソース
子持ちヤリイカ
白魚
⭐️小柱
からすみ餅
⭐️中トロ
⭐️漬け
⭐️ネギトロキャビア
アナゴの稚魚
⭐️鰯
ホタルイカ
鳥貝
⭐️真鯛とカワハギ肝
⭐️車海老
⭐️トラフグの白子
⭐️鯵
⭐️バフンうに(木村の正方形)
⭐️ムラサキうに(ダイセンとはだて)
⭐️うなキュウ巻き
餐厅信息
细节
| 店名 |
Takamitsu（Takamitsu）
|
|---|---|
| 获奖及选出记录 |
The Tabelog Award 2024 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2024 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2023 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2023 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2022 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2022 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2021 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2021 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2020 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2020 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2019 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2019 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2018 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2018 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2017 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2017 Silver 获奖店
入选Tabelog 寿司 TOKYO "百名店" 2022
入选Tabelog 寿司 TOKYO "百名店" 2022
入选Tabelog 寿司 TOKYO "百名店" 2021
入选Tabelog 寿司 TOKYO "百名店" 2021 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
百名店 選出歴
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| 菜系 | 寿司 |
| 预订・咨询 |
03-3712-6999 |
| 预订可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都目黒区青葉台1-28-2 EXA 1F |
| 交通方式 |
东急东横线，地铁日比谷线，中目黑站下车。徒步10分钟 距離中目黑 487 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
JPY 50,000～JPY 59,999 |
| 预算（评论总数） |
JPY 50,000～JPY 59,999JPY 40,000～JPY 49,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （JCB，AMEX） 不接受电子货币 不接受二维码付款 |
座位、设备
| 座位数 |
10 Seats |
|---|---|
| 包厢 |
不可 |
| 包场 |
可 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
禁止吸烟 店外有烟灰缸 |
| 停车场 |
不可 |
菜单
| 饮品 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
可自带饮料 |
| 备注 |
乌篷船的预订只能在预订接待处至 17:00 之前在预订网站 Shokuoku 上进行。 |
7月の尚充さん、夏に極上の雲丹達を楽しませて頂きました。
雲丹ご飯は、赤うに、エゾバフンウニ、キタムラサキウニを使った贅沢な一品で、複雑で濃厚な雲丹の味を楽しめました。握りでは、余市のエゾバフンウニ、天草、山口の赤うにと正に尚充さんならではのラインナップでした。
本日のお品書き(⭐️は握り)
マツカワカレイ
生牡蠣
毛蟹
⭐️アオリイカ
雲丹ご飯 鮪のカマ サマートリュフ
⭐️カツオ
蒸し鮑
煮鮹
太刀魚塩焼き
水茄子
胡麻フグの白子
⭐️小柱
からすみ餅
⭐️大トロ
⭐️中トロ
⭐️ネギトロキャビア
キンキと蛤スープ
⭐️新子
⭐️エゾバフンウニ 余市
⭐️車海老
じゅんさい
⭐️ノドグロ
⭐️鯵
⭐️赤うに 天草
⭐️赤うに 山口
うなQ