官方消息
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Kuore Azuro
(クオーレアズーロ)
至極！ビストロイタリアンの最高峰！大貫シェフの繰り出す技とアイデアに圧巻と感動の連続！
餐厅信息
细节
| 店名 |
Kuore Azuro
|
|---|---|
| 类型 | 意大利面、洋酒吧、西班牙酒吧 |
| 预约・查询 |
03-5708-5101 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都目黒区上目黒2-42-12 渋谷ビル 1F |
| 交通方式 |
从东急东横线/营团地铁日比谷线中目黑站徒步7分钟 距離中目黑 508 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、JCB、AMEX、Master、Diners） 无使用电子钱 |
| 服务费收费 |
お通し、席料込 500円 |
座位、设备
| 座位数 |
20 Seats （ 还有桌席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可容纳20～50人 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 店外面有吸烟区。 |
| 停车场 |
不可能 店后面有投币式停车场。 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位,有沙发座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务,有品酒师 |
| 服装规定 |
非常抱歉，香水味非常浓的客人谢绝进店。为了让您享受料理的香味，请您谅解。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2012.5.8 |
| 餐厅公关 |
◆可以轻松享用意大利正宗传统料理和葡萄酒的店
虽然开业时间不长，但您可以享受到正宗的意大利菜，将食材的味道发挥得淋漓尽致。受过正宗意大利培训的厨师烹制的菜肴非常精致。这是一家小而安静的餐厅，因此非常适合想要度过轻松时光的顾客。主席位于吧台，即使是一个人也可以安心用餐！我们的黑板菜单上总是有超过 50 种菜肴，每天都会更换，还有 4 至 5 种杯装红葡萄酒和白葡萄酒。 |
中目黒駅は目黒銀座商店街の奥～の方のどん詰まり近くにあり、大好きなビストロタツミの並びにあるビストロっぽいイタリアン(イタリアだとトラットリアか笑)で、前々から気になっていながら今まで中々訪問する機会に恵まれず、とある週末ふと思い立って電話してみたらラッキーにもカウンター２席空いているというので、喜び勇んで妻とお邪魔した(ちなみに、この日も予約で満席でした)。
店内は、奥に長細く、手前がテーブル席で、奥がオープンキッチン型のカウンター。店名の"Cuore Azzurro"は、イタリア語で青い心の意味だそうで、"イタリアを表す青は忘れません！"とばかりにシェフ・店員が全員ブルーカラーのポロシャツを身にまとっていて、店のイタリアへの思いが心意気が伝わってきて、これから頂くお食事に期待を膨らませつつ心が躍る♪
着席して、まずはプロセッコで喉を湿らせながらメニューを眺める...品数の多さにまずはびっくり！こりゃ悩むな～と思っていたら、スーシェフが「初めてですか？じゃぁ、おすすめの品を何点かご紹介しますね」と丁寧に説明してくれた♪
ということで、ほぼほぼ勧められるがままにチョイスした今宵のメニュー
◎ お通し(鶏胸肉とセロリの和え物、白身魚とじゃがいものコロッケにカラスミソース)
◎ 詰物をした玉葱の岩塩ロースト
◎ メカジキの炭炙り、ブラータチーズと黒トリュフ添え
◎ イカ墨を練り込んだタリオリーニ ウニのバターソース
◎ 唐辛子を練り込んだフェットチーネ モンサンミッシェルのムール貝のソース
◎ NZ産子羊の芯ロースのカツレツ
...デザートにティラミス
全ての料理が美味しかったが、中でも一番印象的で圧巻だったのが”詰物をした玉葱の岩塩ロースト”！シェフが得意とするピエモンテ地方の名物郷土料理らしいが、とにかく、手が込んでいて、見た目の想像を超えるお味に超～舌鼓！
玉葱を岩塩で包んで一時間ほどローストしてから、中をくり抜いて、レバーペーストと豚肉とベシャメル(ホワイトソース)を混ぜたものを詰め物として入れている料理らしいが、塩味が程よく浸透した甘～く柔らかくなった玉ねぎと、中の詰め物とのハーモニーが曰く言い難いぐらい絶妙ですっごく美味しい！
(似たようなコンセプトのでっかいキノコを使った”マッシュルーム爆弾 黒トリュフかけ”も勧められたが、流石にお腹が一杯過ぎて...次回トライしたいメニューの一つとして残すことに♪)
続いて、出てきた”メカジキの炭炙り、ブラータチーズと黒トリュフ添え”が、これまた圧巻で超美味～♪
メカジキが超～レアで歯応え柔らかく、クリーミーなブラータとのハーモニー、椎茸とトリュフとのアクセントが見事なまでの味を演出していて、これまでに経験したことのない斬新な味でびっくり♪
イカ墨を練り込んだタリオリーニは、パスタそのものが濃厚でコクがあって美味しい上に雲丹バターソースが加わることでコクと旨味が頂点に！それにトマトとズッキーニというスッキリ味をアクセントで加えることによりくどくさせない演出がこれまた憎いぐらいに美味しさを演出していて美味しい！
唐辛子を練り込んだフェットチーネは、今度は逆に、トマトとモンサンミッシェルのムール貝出汁で作り出したブイヤベースのコクと旨味を岐阜のあじめコショウ(唐辛子)を練り込んだフェットチーネでしゃきっとさせることで絶妙な相性を作り出している、これまた素晴らしい一品！
最後、ニュージーランド産のグラスフェッド子羊のカツレツ。脂身がそこそこで肉そのものの味わいが深いリブ芯ロース部位を使い、外はカリカリの揚げ加減ながら中は綺麗なワインレッドのレアな状態で全く臭みのないラムの柔らかくジューシーさを堪能できる極めて秀逸な一品。
聞くと、ここの大貫シェフは、イタリアは北から南まで三年半かけて渡り歩き色々な地方の料理を研究されてきたそうですが、とにかく、どの一品とってもそこに施されている工夫と技と食材の組み合わせが半端ないアレンジで素晴らしく、感動の連続♪
極めて満足な食事の数々に、当然のことながらソムリエに進められるがままにワインも杯がすすみ最後はグラッパで〆て至極な晩餐でした！そしてこのクオリティでこのお値段は大満足！
ご馳走様！