官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯，是由店家人员所公布。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Tempura Miyashiro
|
|---|---|
| 类型 | 天妇罗、日本料理、海鲜 |
| 预约・查询 |
050-5595-4918 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
必ず、当店からの折り返し連絡（ショートメール）をご確認ください。当店からの予約サイトに、仮払い登録完了後、ご正式に予約確定となします。ご注意ください。 |
| 地址 |
東京都目黒区上目黒2-18-11 |
| 交通方式 |
从中目黑站南检票口出来，从东口2徒步3分钟 (目黑银座商店街附近有在路面上销售蔬菜的FamilyMart商店) 距離中目黑 337 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料なし チャージ料なし |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ 吧台8席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 ※因为是中目黑地区的禁烟区，所以店内和店外都不能吸烟。※预约时间准时通知。提前到达的话请在本店靠墙一侧排队等候。对面店铺附近店铺前不可 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,提供电源插座 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
可自带饮料 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待小学生)
由于座位有限，儿童也可享用套餐，敬请谅解。如有其他顾客，请体谅我们。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2018.5.12 |
| 电话号码 |
03-6452-2808 |
| 备注 |
完全无现金结算。-------------------------※自带酒水:可以 (自带费4,400日元) [取消政策-取消政策-] ◇关于取消预约，我们将按照以下内容收取取消费用。预约时间30分钟以上，不来店的情况下。自动取消。In accordance with our policy, you are required to pay a cancellation fee.If you are more than30minutes late for your reservation, you reservation will be automatiically.▶︎您的预订前两天・・・ 50% The 2day before reservation ・・・ 50% cancellation fee.▶︎您的预订前两天・・・ 100% The day before reservation ・・・ 100% cancellation fee.▶︎您的预订当天・・・ 100% The day of reservation ・・・ 100% cancellation fee. |
中目黒のミシュラン獲得人気天婦羅屋「天婦羅 みやしろ」を運営するMUGEN株式会社が若手の職人を育てるプロジェクトとして展開している企画にお邪魔してきました！
オーナー自身が職人出身で、若い頃の下積みとして10年近く経過しないとお客さまの前で料理を作る事が出来なかった経験から、今の時代やる気があればチャンスを与えるという方針のもと、グループ店舗である「天婦羅 みやしろ」で日時と時間を限定してランチタイム限定で若い職人が板場に立って料理を振る舞うコースを展開しているんです。
表の看板も特別ランチの時は「天婦羅ななこ」を掲げています。
そんな「天婦羅ななこ」店主、神谷菜々子さんが展開するコースを頂きました。
スタートは
「車海老」から。
見事なシルエットの車海老。
身はプリプリで太白胡麻油と米脂をブレンドした美しい脂で揚げる天婦羅は、口当たりもサッパリしていてサラッと頂けます！
お塩でスッキリと食材の旨みを感じながら。
続けて提供されるのは
「車海老巻き」
こちらは甘いタレを添えて巻物で。
口の中でかなり上品な天丼のような味わいに。
車海老が続け様に贅沢感を味わえます！
「海老あごあし」
サクサク&カリッとした食感が心地良く、軽く塩を振って頂く海老のあごあし。
旨みが凝縮してる感じが良いですよね！
「海苔天まぐろ (下田産の本鮪)」
静岡は下田の本鮪を贅沢に使った海苔天まぐろは、風味の良い海苔を薄衣で揚げ、そこにたっぷりの本鮪が乗せられた贅沢な1品。
軽く添えた山葵が良い仕事をします。
海の幸を贅沢に味わえる！
「椎茸」
栃木県産の椎茸は厚みがあって旨みが凝縮され、口に含むとジュワッと旨みが口の中いっぱいに広がります！
「⭐︎ななこの逸品」
オススメの1品は鰆。
京都の鰆は身がプリっとしていて脂が乗っています！
鮮やかな緑色のソースは菜の花をベースとして胡麻のペーストや味噌を和えたもの。そこにからすみを散らしています。
サッパリした鰆にこのソースが風味と深いコクを加え春を強く感じられる逸品！
「アスパラ」
これまた素材が良い！
かなりサイズ館のある太っといアスパラを贅沢に１本丸ごと！
美味しいアスパラは実に瑞々しい！
「アスパラ根本部分」
根本部分は別ですが少し強めに火入れして揚げています。
サクッと香ばしさがあってこれもまた良い。
「鱚」
千葉県は富津の鱚を使用。
これもまた見事な鱚で、この時期の鱚って美味しいですよね！
爽やかな脂は天婦羅のサクッとした食感の後に魚の柔らかな身がやってくらコントラストが一際美味しい。
ななこのご飯なる〆ご飯は
「桜海老混ぜご飯」
一言で言うと口の中で完成する桜海老のかき揚げ丼的な感じ。
桜海老を油でサッと揚げて、土鍋で炊いたご飯に加え混ぜ合わせて完成する〆ご飯。
海老の風味が鼻腔を心地良く刺激して、サクフワの絶妙な食感が面白い。
散らした三つ葉も風味が良く、かき揚げ丼よりもむしろ混ぜご飯にした事で桜海老とご飯の食感がしっかり伝わってきて口当たりが個人的に好きでした！
良い意味で心地良い緊張感がこちらにも伝わってきて、若手の職人さんが場数を踏んで成長される姿が見れるのは新鮮でした。
そしてコースの構成としても美味しさという観点からも満足感が高く、更にステップアップされる過程を見届けたい気分になりました！