官方消息
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Bistro HiNGE Nakameguro
(Bistro HiNGE Nakameguro)
餐厅信息
细节
| 店名 |
Bistro HiNGE Nakameguro（Bistro HiNGE Nakameguro）
|
|---|---|
| 类型 | 法式小酒馆、法式、洋酒吧 |
| 预约・查询 |
03-5724-3215 |
| 预约可/不可 |
可预订
当日ランチ又はディナー開始時刻付近でご予約頂いた場合、カウンター席、テーブル席、ご希望の席を準備出来ない可能性もございます。お電話にてご確認の程よろしくお願いいたします。 |
| 地址 |
東京都目黒区上目黒2-11-1 |
| 交通方式 |
从东横线、日比谷线中目黑站南口检票口徒步3分钟 距離中目黑 215 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥5,000～￥5,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 预算（评价总数） |
￥8,000～￥9,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
| 服务费收费 |
ディナー時テーブルチャージ¥550 |
座位、设备
| 座位数 |
24 Seats （ 1F吧台8人2F桌席16人） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 16人（坐位）、40人（站立） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可容纳20～50人、可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 店入口附近有吸烟区 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位,提供电源插座 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务,可自带饮料,有品酒师 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待小学生),接待婴儿推车
拥挤的时候，婴儿车有可能无法带入。麻烦您在电话里确认一下。未入学的孩子请不要使用柜台座位。※没有婴儿座椅等设备。 |
| 服装规定 |
请不要穿沙滩凉鞋。拜托了。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2019.6.27 |
| 餐厅公关 |
中目黑站3分钟营业时间变更。限制人数也接受预约。也有外带!
商店名称 HiNGE 是指将事物连接在一起的铰链或关键销钉。我们的愿望是成为一个通过食物将人们聚集在一起的地方和场所。套餐可以享用以新鲜食材烹制的特色菜肴。侍酒师创造的流程让人想起葡萄酒吧。为不同的人提供不同的葡萄酒。也推荐享受搭配的乐趣◎请在店内平静的氛围中尽情放松。 |
中目黒駅から目黒区役所方面へ向かい、飲み屋街を少し外れたあたりにある「BistroHiNGENakameguro（ビストロヒンジナカメグロ）」。2019年にオープンしたフランス料理店であり、店名は「蝶番」「要になるもの」「つなぎあわせるもの」の意味です。
1階は今風のカウンタービストロといった風情。一方、2階のテーブル席は温かみのある空間で、オーベルジュのダイニングにお邪魔したかのような居心地の良さです。
田村匡史シェフはホテルのレストランを中心に経験を重ね、パークホテル東京の「タテルヨシノビズ」を経たのちに当店を開業。
アルコールの価格設定は良心的で、ビールもワインもグラスで千円を切るところからスタートし、シャンパーニュのボトルも1万円以下です。私はフランス産のホワイトビールを試してみたのですが、酵母たっぷりで沈殿によるグラデーションがあり味わい深いものでした。
アミューズはお豆腐にカツオ出汁。シェフのご実家はお豆腐屋さんだそうで、この種の料理はお手の物。大豆の風味にカツオの旨味がバリっときいており、ヨーロッパで大ウケしそうな味覚です。
特大かつ鮮度抜群のホタテ。軽く火を入れ香ばしさと甘味を引き出します。シンプルな調味ながらホタテの迫力が凄まじく、Hypeboy出身の私としても納得の味わいです。
スープは大葉を活かしたヴィシソワーズ。大葉の爽やかな青い味覚とジャガイモのコクのある甘味がよく合います。中央にはイワシのマリネも組み込まれており、こちらは酸味と脂質が豊かであり、スペシャルな味わいです。
パンは自家製で、酵母由来のジットリとしたコクが感じられ美味。そういえば当店はシェフのワンオペながら、こういったパンやパテアンクルートのような面倒な料理もオンリストされており、それでいてランチも営業するだなんて物凄まじい仕事量です。
お魚料理はアイナメ。皮目はバリっと身はクリアにとの対比が明確。オクラの花がヌルっとした食感で面白い。
メインはエゾジカを選択。鉄分を感じるマッチョな肉質であり、赤ワインにピッタリです。
連れは骨付きのラムを選択。ひとくち交換こしましたが、軽く燻製しているのか食欲をそそる香りが感じられ、ミルキーな風味との調和を楽しみます。 デザートはプリンを選択。卵の風味が濃厚で固めの仕上がり。サイズこそ小さいものの存在感のある甘味です。
食後のお茶で〆てごちそうさまでした。以上のコース料理が7千円ほどで、いくらか飲んでひとりあたり1万円といったところ。手の込んだ丁寧なフランス料理をキッチリ食べてこの支払金額は非常にお値打ち。予約ナシで訪れアラカルトでの注文もOK。次回はランチにお邪魔したいと思います。
■写真付きのブログはコチラ→ https://www.takemachelin.com/2023/08/hinge.html