餐厅信息
细节
| 店名 |
掲載保留RUE DE PASSY（RUE DE PASSY）
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|---|---|
| 类型 | 蛋糕、咖啡店、面包 |
| 地址 |
東京都目黒区鷹番3-17-6 |
| 交通方式 |
東急東横線「学芸大学駅」西口から徒歩4分 距離学艺大学 243 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
～￥999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ 丸テーブル6台 ） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 近隣にコインパーキングあり、駐車証明をお持ちいただくと金額に応じて品代より値引きの駐車サービスあり。 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
提供外带服务 |
| 关于儿童 |
小学生未満のお子様のイートイン席のご利用はご遠慮頂いております。現在1グループ3名までの人数制限がございます。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2011.9.1 |
| 备注 |
2011年9月1日から【目黒区中央町2-40-8より移転】 |
目黒学芸大学駅にある2001年オープンの『RUE DE PASSY』。店名はフランス語で“パッシー通り”の意味。
ロワール、ノルマンディ、ミディピレネー、オートサヴォワ、パリ、フランス各地のパティスリーで腕を磨き、M.O.F.のシェフ、「フィリップ・ウラッカ」氏の師事を受けた長島シェフのお店です。
シェフは特にキャラメルスイーツの第一人者として有名です。
フランス・パリでは"キャラメル"も"ショコラ"のようにスイーツとして発展しており、日本にも上陸したキャラメリエ『アンリ・ルルー』、サロショ出店の『キャラメル・パリ』（現在は『アトリエ・ガトー』）などが有名です。
日本でも『花畑牧場』の大ヒットや、専門店の『ナンバーシュガー』など、着々とキャラメルスイーツの認知とレベルは上がってきていると思います。
店内ではイートインもあり、ケーキをドリンク共に食べる事もできます。
◼︎キャラメル サレ 616円
コーヒー 660円
キャラメルの持つ香ばしさ、苦味、コク、
塩（ゲランド産）で甘みを更に引き立たせています。
甘辛いという味わいのスイーツは、和のみたらしにも通ずるような気がします。
口溶けも滑らかで、この口溶け加減がやはり『リュードパッシー』の真骨頂かなと思います。
キャラメル風味のスポンジ（パンドジェンヌ）と、
キャラメルクリームを何層にも重ね合わせています。
生地の柔らかさが秀逸です。
『田中屋せんべい総本舗』がキャラメル煎餅まつほを完成させるのに、こちらの長島シェフに相談した、など業界でもキャラメル菓子の大家として認知されています。
今後のキャラメルスイーツが楽しみですね！御馳走様でした(≧д≦)ゝ！