餐厅信息
细节
| 店名 |
Izumi
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
03-3793-9150 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
東京都目黒区下目黒6-6-9 |
| 交通方式 |
目黑站出租车8分钟。徒步30分钟武藏小山站徒步15分钟 距離武藏小山 742 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
11 Seats （ 只有柜台） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会 |
| 关于儿童 |
接待儿童 |
| 开店日 |
1975.9.11 |
| 备注 |
仅18:30~1旋转。几乎完全预约制 |
目黒駅から徒歩30分、林試の森公園近くにある鮨屋さん。創業から30年半ばになる名店であり、上野毛のあら輝や鎌倉のいずみなど今を輝く名店の修業元としても有名なお店。そんなお店ならさぞかし伝統的空気がピーンと張り詰めた緊張感のある鮨屋と思いきや、ところがどっこい、こちらのお店は独自の進化を遂げるガラパゴス諸島であり、鮨屋と分類するのも気が引ける不思議な飲食店となっています（決して否定的では無い意味で）。
鮨屋として恐らく賛否両論ありますが、全国各地の漁師ネットワークを通じ、世界最先端の物流ネットワーク“宅配便”をフル活用して取り寄せられる魚介類は、日本広しと言えどもこの店と漁師の信頼関係に基づく仕入れでしかなし得ない技でしょう（昨年は生産者（漁師）と常連客500人を集めて感謝祭が開かれました）。鮮度が抜群であるという意味でも、数が少なすぎて商流には乗せられないものに出会えるという意味でも貴重な食材に出会えます。この辺りに価値を見いだせない方や鮨屋は形から入る者だと思われる方は行ってもがっかりされると思いますので、銀座や赤坂の評判の高いお店に行かれたほうが良いでしょう。無理して来るお店ではありません。
一年を通じて供される様々な伝統的、あるいは創作料理を味わわずしてこの店を語ることは出来ません。能登のアン肝を食べて涙する自分、牡蠣の蒸し物を食べてこの国に生まれたことに感謝する自分、利尻からのバフンウニや陸奥湾のアカムラサキウニを食べて母なる海に感謝する自分・・・ここでの感動は書くに書けないので、気になるひとは行っちゃってください！
是非とも味わって頂きたいメニューを書きますが、どれも季節限定でいつでも有るわけでも無く、ましてお任せなので出してくれるかどうかも分かりません。今日は何を食えるかなと密かな期待を頂きつつ目黒に向かうのもまた楽しみであります。下のメニューが一度に食べられたら盆と正月どころか・・・
＜感動のメニュー＞
鮑の冬瓜スープ
プリン体アラモード（珍味盛り合わせ）
茶振り海鼠
牡蠣の蒸し物
海鞘の抹茶蒸し
クエ刺身
能登ブリ刺身
能登サバ刺身
鰹 酒盗（酒強盗？）
＜泣く子も黙る握り＞
コハダ（赤酢・白酢・ゆず・ジン）
青鱚（絶滅危惧種・大分）
バフンウニ（利尻）
鮟鱇 肝乗せ（能登）
鮪漬け
鮪松茸
鮪重ね
煮蛤
穴子
＜心に滲みる酒＞
志太泉（高橋杜氏の古酒）
阿部勘
最後に、このお店に繋がるきっかけを与えてくれてた、「失われゆく鮨をもとめて」（一志 治夫著）に感謝します！お店に行かれる方は、事前に読まれると食材の背景やこのお店の拘りが分かってよりよいと思います。