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「わさ」の跡地に絶品パスタのイタリアン
2019年12月の夜です.
2019年の食べ納めに選んだのは12月にオープンした
イタリアンの新店です. 以前TACUBOでパスタ担当だった方が
お店を開いたというマイレビュアーさんのレビュー
を見て予約しました.
場所は自由が丘と駒沢公園の中間くらい. 以前に
「わさ」があった場所と言えばわかる人にはわかるの
でしょうか. 私は自由が丘からタクシーを使いました.
中はすぐにL字カウンターであっさりとした雰囲気.
でも暗めの照明だったり変に凝っていないほうが好み
なのでまあ問題なしです.
厨房内では確かにTACUBOで見かけた大柄な男性が
準備の真っ最中. その他には奥にお手伝いの女性が1名
というところ. 厨房内には中華鍋がありましたが、
そこまで居抜きなのかな？
この日のコースは以下の通り
◇アミューズ
・オリーブ
・クラテッロ
◇カンパチのカルパッチョ 焼き茄子
カンパチは確か五島だったかな. 脂身の旨味があって
美味しい. 合わせた焼き茄子の香りもいい.
◇ヒラスズキのロースト ロマネスコ
ローストしたヒラスズキの下にはペーストにした
ロマネスコ. 初めて食べた野菜でしたが青臭さが全く
なくて白身によく合う.
◇豚のモツのトマト煮
イタリアンで豚のモツは初めて. でも朝〆でクセがない
モツでとても美味しい. 辛めのトマト煮にして噛めば
噛むほど味が染み出てくる感じ.
豚は天城黒豚と聞こえたけれど亜麻仁黒豚という
のもあるよう. 静岡と言っていたから天城黒豚か.
◇カッペリーニ 唐墨と泥障烏賊
ここからお得意のパスタ. 特大唐墨をたっぷりと.
烏賊もねっとりして美味い.
◇黒豚の白ワイン煮とキャベツのパスタ
先ほどモツを使用した豚をパスタに.
白ワイン煮にしたこの豚の旨いこと. 軽く火を通した
キャベツと皿うどんみたいなパスタとの相性がとても
いい. この日一番のお皿.
◇黒毛和牛サーロインの炭火焼
コース開始時からじっくり炭火で調理し綺麗な焼き色.
サーロインということですがあっさりとした脂.
これは素材の良さが引き出されてシンプルかつ美味しい.
◇ミルクアイス
深皿に入れられて登場. 錫製かな.
口の中さっぱり.
◇コーヒー
グラスワイン×3
パスタ2皿はやはりさすがという出来栄え. 豚のモツの
料理も美味しくシェフの実力が伺えます.
一方メインは美味しいのですが締めとしてちょっと
パンチ力不足かなという印象. モツ煮とパスタで
食材が微妙に重なったりしていますが開店直後で
そこまで手が回らないのかなという印象ですね.
お手伝いの女性もちょっと手をこまねいて結局シェフ
が一人で全部こなしているのでこの辺りの
オペレーションもこれから改善されていくのでしょうね.
まだまだお店として伸びしろがありそうなので
これからが楽しみです. また来ようかな.
ごちそうさまでした.
餐厅信息
细节
| 店名 |
Kasai
|
|---|---|
| 类型 | 意大利料理 |
| 预约・查询 |
050-5456-7124 |
| 预约可/不可 |
可预订
予約制となっております。 |
| 地址 |
東京都目黒区八雲3-6-22 1F |
| 交通方式 |
东急东横线都立大学站步行11分钟东急大井町线自由之丘站步行16分钟 距離都立大学 748 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
コペルト代550円 |
座位、设备
| 座位数 |
9 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 专用免费1台 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待小学生)
将提供与成人顾客相同的套餐。 |
| 开店日 |
2019.12.9 |
| 电话号码 |
03-6421-3517 |
| 备注 |
包场可容纳6~9人。 |
2020年7月の夜です.
半年ぶりに都立大学から離れた閑静な住宅街に来ました. バスだと5分くらいですね. わさの跡地にできた笠井さんです.
まだまだ予約も取りやすく、というか日も時間も特に制限はなく一斉スタートでもないのでありがたいお店です.
この日は遅めの時間に予約したので入店した時には先客数名はコースの後半に入っていました.
そういえば前回見かけた女性スタッフは見かけませんでした.
この日頂いたコースは以下の通りです.
◇玉蜀黍の冷製ポタージュ
この季節よく出てくるメニューですね. 玉蜀黍の蕩ける甘さにオレンジの香りでちょっと驚きましたが底の方にオレンジのソースが隠れています.
◇目鯛のカルパッチョ
青パパイアの細切りの上にサッと皮目を炙った大振りの目鯛です. カルパッチョというと薄切りの身の印象がありますが、こちらは切り身サイズで食べ応えがあります. 魚自体は上品な白身で、青パパイアがアクセント.
◇米茄子のロースト
これはソースが絶品. アンチョビの塩気にレモンの酸味が美味い. 柔らかく炭火でローストされた茄子にこのソースが染み込んでたまらないですね. 余ったソースは自家製フォカッチャに付けて食べて余すことなく堪能.
◇マナガツオの茶碗蒸し
茶碗蒸しの上に火を通したマナガツオが鎮座. ふっくらしたマナガツオも茶碗蒸しも美味しいのですが、たっぷりと掛けられたオリーブオイルは濃厚すぎて茶碗蒸しとはちょっと合わないような.
◇鱧のオレキエッテ
さてパスタ第一弾. 和食なら骨切りする鱧の骨を1本1本抜いたという鱧をオレキエッテに合わせます. 何か普段食べている鱧とは全然違ってふんわり柔らかで当然のことながら骨が当たりません. これは新鮮.
◇サマートリュフのタリアリーニ
さて第2弾はサマートリュフ. 口の中で爽やかにトリュフが薫ってこれが美味しくないはずがない. これはおかわりしたい.
◇仔羊のロースト
メインはオーストラリア産羊. 外はカリッとで中はレアでジューシー.手掴みで骨の周りの肉の美味しいとこまでかぶりついて頂きました.
◇ミルクのジェラート
冷えた錫製の器で濃厚ミルクジェラート.
料理も美味しいですが途中で出てくるフォカッチャがメチャ美味い. ふんわりしていてこれもおかわり欲しかった.
前回よりもまたレベルアップした気がします. パスタが美味しくパスタだけのコースがあってもいいんじゃないかと思っていましたが、それ以外の皿もしっかり美味しい.
早くサポートの人を雇って会計とか雑務から解放されて下さい.
また来ます. ごちそうさまでした.