餐厅信息
细节
| 店名 |
Uonari
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|---|---|
| 类型 | 海鲜、日式小酒馆、日本料理 |
| 预约・查询 |
050-5890-2067 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都目黒区自由が丘1-3-21 |
| 交通方式 |
从东急东横线/大井町线自由之丘站徒步4~5分钟 距離自由丘 266 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥6,000～￥7,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥8,000～￥9,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T7013401006087 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
座位、设备
| 座位数 |
50 Seats （ 【1F】吧台10席/2人×2/5人×1 【2F】 完全单间5人用×1/2人用×2连在一起可容纳8人也可最多可容纳30人团体） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 30人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人、可容纳10～20人 5人用×1/2人用×2连起来可容纳8人 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下、可容纳20～50人 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 店外有吸烟区 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,有露天雅座 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务,可自带饮料,有品酒师,可带宠物 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),提供儿童菜单,接待婴儿推车
含儿童4人座位的婴儿车可以入店。备有丰富的单品菜单供小朋友选择。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2014.2.10 |
| 电话号码 |
03-3724-0670 |
| 备注 |
宠物只可坐阳台，雨天不可使用。 |
自由が丘で寿司屋を探していて、りんかと言う店に電話したところ「姉妹店の魚斉と言う店でよろしければ。」と言う話をもらい電話番号を聞き連絡、予約。
後で調べてみると鮮魚居酒屋風の店。
寿司と言う話はどこにも出ていない。
「あれれ？」と言うことで、再度電話で確認。「何貫盛りという形ならあります。時間がかかるので早めにオーダーしてください。」とのこと。ほっと胸を撫で下ろす。
オーダーしてから出てくるまでに時間がかかるのはやはり再来店へのモチベーションが減退する一番の要素なので、そういう悪印象の店は一つでも作りたくない。
最初にしっかりとメニューを選んでオーダー。途中で追加したオーダーは一つ。
お店側のサジェスチョン通り、最初にいろいろ頼んでよかった。わりとすんなり全てのオーダーが出て来たし、クオリティはしっかりしていた。いろいろ頼んだのに一人6,000円以内に収まっていたのは驚き。
お通し、しらすのサラダ、刺身盛り合わせ3人前、まぐろとアボカドの和物、コーンとホタテの天ぷら、天ぷら盛り合わせ、寿司12貫盛り、牛肉とウニの盛り合わせ、こぼれイクラのおにぎり、追加はカニのクリームコロッケ。
まぐろとアボカドは少し塩味が強すぎた。ごま油の味付けでいいメニューなので、その辺を注意したらいい感じ。
しらすのサラダはぼやけた仕上がり、海苔はあまり旨さを加えていない。
天ぷらはカリリと揚がり悪くはない。素材の旨みを引き出すという圧倒性は感じられないが、巷のレベルよりは高い。
一番はやはり刺身と寿司はこの居酒屋にして、このクオリティは非常に満足できる内容だった。
刺身から寿司でもあまり内容が被らないクオリティのみならず、バラエティのある内容だし、炙っておいしいものを積極的に炙り、手を加えて出してくれる姿勢は良い。
寿司は赤酢で、強めの酢が非常に美味しい。もう少しシャリが硬ければいいと思ったが、これはおにぎりや他のメニューとも兼用だと考えると最大限の努力したクオリティだと思う。
イクラの乗ったおにぎりもよかった。
カニのクリームコロッケも美味しくいただきました。
基本、僕らは二階の席だったので、急いで給仕しているスタッフの若い子、一所懸命やっているけど、何度も確認事項を聞きに来て、不慣れな感じがした。
ただ、息子を見ているように心配になったが、こちら側からはあまり余談を挟むと悪いので淡白に対応したが、ある意味、頑張れって言ってあげたかった。笑笑
最後は寿司を持って来てくれた一所懸命やっている実直そうな方、おそらく店長？が、店前に送り出てくれて、僕らがしばらく遠ざかるまで背中を見送ってくれた。
サービスは磨かれては無いが、いいコミュニケーションへの片鱗は見せてくれた。
食べ物のクオリティは当然のように外せないけど、僕は単純だから人柄が気にいるかどうかが大きな要素。
結局コロナ以降の業績の良い店を見ていると、高単価、低単価関わらず勝ち残っている店に必要な要素が浮き彫りになってくる。
顧客とのコミュニケーションの太さや踏み込み感が大きな影響をもたらしている。
見せ方は大事、サービスと言われる領域では無い、もっと人と人。
そもそもオーバーストアだった日本の外食マーケット、コロナを一つのきっかけとして大きくパラダイムシフトが進む。今後は昔の常連との付き合いのように、どこまで顧客を知り、自分達のどこが顧客に合うのかをしっかりコミュニケーションできるかが重要視される側面に強みの一つが宿ると感じる。店への片鱗見せる。磨け魚斉。