餐厅信息
细节
| 店名 |
Gian Franco（Gian Franco）
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|---|---|
| 类型 | 面包、三明治 |
| 预约・查询 |
03-6432-7317 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都世田谷区用賀4-14-21 |
| 交通方式 |
東急田園都市線用賀駅北口から徒歩6～7分。用賀中町通り沿い。 距離用贺 280 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999～￥999
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| 付款方式 |
可使用卡 可使用电子货币 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 网站 | |
| 开店日 |
2014.5.28 |
日本では珍しい、イタリア式パン屋さん。フランス式のブーランジェリーではなく、イタリア式にはパネッテーリアです。
用賀駅からは近く、人気洋菓子店『リョウラ』からも近いです。
元々は1923年にイタリアのBRA村で創業したパン屋『GianFranco Fagnola（ジャンフランコ ファニョーラ）』の代々90年以上受け継いできた天然酵母を譲り受け、3代目ジャンフランコ氏監修のもとでパンを開発し、店名もそこに由来しているそうです。
◼︎ジャンクロワッサン 281円
ジャン・フランコ氏オリジナルレシピのクロワッサン 。
イタリアの天然酵母である「パネトーネ種」を使用したクロワッサンです。
よく見るクロワッサンとは、大分形が異なり、
ダンディーでワイルドなイタリア男の様です。
しかし一口食べてみると、細かい層とふっくらとした空気を含み、
生地に卵がたっぷり含まれ、オレンジの皮とバニラが入りさわやかで甘い香りがします。
2014年クープ・デュ・モンド世界選手出品されたそうで、非常に美味しかったですね。
菓子パンやデニッシュのイメージです。（※ちなみにクロワッサンとデニッシュ、パイの違いは後述）
値段もボリュームの割に手頃！
◼︎サルサソーセージ 368円
フォカッチャ生地に、トマトと玉ネギ、辛めのハラペーニョソースをかけてます。
流石フォカッチャの食べ応えのある食感、そしてサルサソーセージが美味い
◼︎アプリコットとレーズンのバーバリア 561円
ワインに合わせて、ドライフルーツのハードパンを。もうちょっとたくさんのフルーツが欲しかったところ。
◼︎フォカッチャロマーナ マルゲリータ 486円
ジャンブランコ直伝、イタリアのお店でも出している様です。
ロマーナはローマ流のという意味で、ローマの伝統ピッツァは四角いんです。なのでそれを切り出した正方形のピッツァです。
トマト、チーズ、オレガノ、トマトソース。
流石ピッツァは美味い！
◼︎ベーコンエピ 432円
イタリア系だけでなく、ハードパンも充実しており、こちらも美味しい。ベーコンとペッパーの香ばしさ、おかずとして最高です。
その他「空飛ぶ食パン」なども人気だそうです。イタリア正統派のような、フォカッチャ、チャパタ。グリッシーニなどもありますが、日本人好みにレシピ開発されているので、好みに合うと思います！
御馳走様でした(≧д≦)ゝ！
◼︎デニッシュ、クロワッサン、パイの違い
バターを織り込んだ細かい層（20%～35%以上の油脂を含む）
◼︎デニッシュ
英語でデンマークのという意味。（発祥はオーストリアの「コペンハーゲナープルンダー(コペンハーゲンのパン)」、フランス語ではダノワーズと言われる）
卵、バターをたっぷりと含み、パイ状にしたもの、フルーツを乗せたものをデニッシュ・ペストリー（タルトの生地としても使われる）と呼ぶ事が多い。
イースト菌で発させる、砂糖がはいる。
強力粉と薄力粉を使用。
卵を加えている。
◼︎クロワッサン
フランス語で三日月のという意味。（発祥はオーストリアのハード系のパン「キプフェル(三日月)」、マリーアントワネットが嫁いだのをきっかけにフランスに伝わり、20世紀初めにバターを折り込んだ現在の形になる。）
広義にはデニッシュの一つ（というより両者の定義もレシピもあいまい）
イースト菌で発酵させる、砂糖がはいる。
準強力粉のみ。
食事パンにより近い。
◼︎パイ
英語で鳥のカササギから
発酵させない（パンではない、菓子に分類）。
強力粉と薄力粉を使用。
アップルパイ、ミルフィーユ、リーフパイ、ミートパイなど様々なレシピがある