官方消息
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Kiraku
|
|---|---|
| 类型 | 寿司、日本料理、海鲜 |
| 预约・查询 |
050-3149-0212 |
| 预约可/不可 |
可预订
キャンセル：コース料金の100％キャンセル料を申し受けます。 |
| 地址 |
東京都品川区小山4-10-1 BE-RE武蔵小山 1F |
| 交通方式 |
从东急目黑线武藏小山站徒步3分钟 距離武藏小山 239 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999
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| 付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ 吧台8席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 8人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 关于儿童 |
中学生以上的孩子都可以用餐。 |
| 服装规定 |
香味浓的香水、整发剂等很难给其他客人造成困扰。请注意控制。 |
| 开店日 |
2023.3.9 |
佐藤勝氏は、「すし匠齋藤」「りんだ」「麻布十番おざき」「ぎんざ鮨一代有吾」などで20年以上の修行
地元である武蔵小山で今年の３月にこちらを開店「鮨 季らく」
先日食べログマガジンに掲載され、BMしていたお店に訪問です。
とは言え、ここまで来るには総武線快速の武蔵小杉から東急で武蔵小山という３県跨いだ大移動
17:30定刻に入口が開けられ拘りのカウンターへ座ると・・りんだで握ってくれた大将その人でした。
お互いその時の事を覚えていて、まさかここで再会するとは！
◇お任せコース；19360＋日本酒2合；22500
◆澤屋 まつもと 守破離
・キノコの餡、キンキの酒蒸し○
・揚げ銀杏、これは揚げ過ぎ
・毛蟹しんじょうのお椀
・4.8kgのトラフグ5日冷水寝かし、唐辛子と大根、ポン酢◯
フグって、こんなに食感がハッキリした魚だったんですね！ って位今迄食べた物と別物
・トロのステーキ、ポン酢大根おろし◯
・鯨の尾の身、アイルランドから、おろし生姜、あたりネギ◯
◆醸し人九平次 EAU DU DÉSIR
◇春子鯛
◇平目3日寝かし、昆布〆、縁側仕込み
◇牡蠣、酢締めと軽い火入れ、レモン
◇鯵、あたりネギ◯
◇白甘鯛(しらかわ)4日寝かし、塩、酢橘
◇喉黒炙り、酢橘、煮切り
◇スミイカ、塩、酢橘
◇剥がしのトロ◯
◇赤身○
◇小鰭
・味噌汁、あら出汁
◇塩水雲丹◯
◇左；出汁巻き、右；2時間掛けた江戸前玉子焼
◇穴子、ツメ
長年の修行から仲卸との繫がりが強くて、他ではなかなか仕入れられないネタが登場
トラフグ、鯨の尾の身などが極上の部類。 握りも日本料理も1人で熟せる技術が有ります。
所作の無駄が無く手数が少ない握りは、米の粒立ちを殺さないエアリーな握り加減
赤酢のシャリは酸味程々塩味少なめで食べ疲れしない味付けです。
これに山葵の加減を変えると、更に良くなると思われますー
この辺りでは少ない本格派の鮨店なので、既に評価も上がっていて今後注目のお店です。
お隣に山丹正宗の娘さんが同席、良い感じで２時間ちょっとの席でした。