【俺の定点観測❗️馬込にいずみ家あり❗️都営浅草線編❗️】
場所 都営浅草線 馬込駅
とある平日13時
待ち人数7人
着丼まで25分
いずみ家は2013年創業なので今年で10年目だ。
10年間生き残る飲食店は僅か10%らしい。
行列店であるいずみ家にはそんな心配は全く関係ない。
相変わらずの活況ぶりだ。
この店に招き猫は必要ない。
オーダーはラーメン大 1050円 麺かた指定。
いさ実食！
少しマイルドな感じがしたので卓上の生姜を少々投入。
即、俺好みに味変。
生姜は実にマジカルな香辛料だ。
そのまま完食。
やはり豚骨スープと酒井製麺はよく合う。
ラーメンの旬は冬である。
寒い日のラーメンは格別だ。
防寒してまったり並びましょう。
おしまい
【今年お世話になった店1️⃣ いずみ家❗️ 馬込の雄❗️】
令和5年もあと少し。
今年も足繁く通った店、一回こっきりの店…様々だった。
今年お世話になった店に感謝を込めて緩くレビューしていく事にする。
よく行く店ではあるが忖度は皆無である(多分)。
■第1回目 東京都大田区 いずみ家
いずみ家は多分、今年1番多く行ったラーメン屋。
まあ毎日通る道なので…。
本家本流の家系ラーメンの尖った部分を軽く削ぎ落としたマイルド感、食べやすさを持っている。
子供や女性にも好まれるだろう。
濃厚でないがしっかり豚骨の旨味を感じさせる優しいスープと酒井製麺のコラボはお決まりの美味しいラーメンだ。
特にこれといった欠点は無い。
あるとすれば好みの問題程度かな。
味変グッツも卓上に揃っているので自分好みの一杯を楽しめる。
1️⃣入り口近くのの招き猫
俺はこの招き猫が好きで行く度に写真を撮ってしまう。
キュートな奴だ。
★来年も宜しくお願いします
【気 の せ い❓味 が 変 わ っ た か も❗️】
俺の定点観測 いずみ家。
前回から1か月ぶり位。
今回はいつもと少し様子が違った。
発券機前でピクリと反応。
50円値上がりしている。
まあこのご時世なので仕方あるまい。
人気店といえども、やり繰りは色々大変なのだろう。
オーダーはラーメン850円大盛り200円、計1050円也。
麺固指定、他は指定無し。
程なく着丼してスープをズズッ…。
レンゲが止まる。
いつもと味が違う気がした。
値上げと同時に味が変わるのは割とよくある事なので不安がよぎる。
★店の味が変わる要因★
味変には原因がある。
1️⃣レシピが変わった
2️⃣材料、仕入れが変わった
3️⃣作り手が代わった
4️⃣作り手がヘマした
5️⃣食べ手の体調不良
6️⃣気のせい
検証していく。
1️⃣レシピが変わった
豚骨の使用量、煮込む時間、鶏油の量、質、出汁の取り方を変えた等。
レシピが変われば味は変わる。
2️⃣材料、仕入れが変わる。
仕入れる豚骨の原産地を変える。
昆布や鰹節の原産地が変わる、
同じ材料でも原産地が変われは出来上がるスープの味は変わる。
調味料も同様。
使用する醤油や塩を変えるだけて味が変わる。
3️⃣作り手が代わった
ずっと同じ人。
4️⃣作り手がヘマした
こちらの店は常に同じ指定のラーメンを作れる技量を持った店なので可能性は殆ど無い。
5️⃣食べ手の体調不良
体調不良の時に豚骨ラーメン大盛りは食べないので違うと思う。
6️⃣食べ手の勘違い
もしかするとコレかも。
もう一度行けば分かる。
今回感じたのはスープのコクの無さ。
豚骨の旨味がいつもより少なく感じた。
それでも凡百の家系ラーメンよりは美味い。
ただ俺の記憶だといづみ家のラーメンはもっと美味いはず。
多分、気のせいかな。
少し経ったらまた食べに行こう。
【猛暑日を狙い撃て❗️灼熱の東馬込❗️並び無し❗️】
2023年 東京都の猛暑日は21日を超えたらしい。
丸々3週間、猛暑日となった計算だ。
猛暑日は珍事というわけてはなく最早、ごく普通の現象なのであろう。
気温というのは日陰で計測している。
実際の生活温度は相当なものだろう。
ただ嬉しいことにラーメン屋は空いている。
普段は行列店もすんなり入れる事が多かった。
ラーメン党には嬉しい限りだ。
★いずみ家★
泉谷しげるの娘さん夫婦が営む家系ラーメン店。
店主は寿々喜家出身。
豚骨スープ、酒井製麺、ほうれん草、鶏油…絵に描いたようような家系ラーメンを楽しめる。
オペレーションもサービスも良く、これといった欠点のない優良店である。
なので昼時は行列が出来る。
最長で30分、平均15分程度の待ち。
猛暑の日は待ちも少なく狙い目。
猛暑日に行きましょう。
多分、すんなり入店出来るはずです。
【猛暑日の家系ラーメン❗️とりあえず味玉は付けておけ❗️
7月某日 場所 東京都大田区
午後1時
晴れ 気温36.5 体感気温41度
激暑である。
偽物のクロックスが灼熱のアスファルトの熱を伝えている。
足裏が熱い。
店の前を車で流す。
流石に今日は並んでいない(というか暑すぎて並べない)。
近くのコインパーキングに車を止め、いざ店内へ。
店内は快適そのもの。
キンキンにクーラーが効いている。
暑さに負けないように今日は味玉を付ける。
卵は【完全栄養食】として認識されている。
要するに健康を維持するために必要な栄養素をバランスよく含んでいる食品である。
1️⃣味玉 ラーメン大盛り 固め 味、油 普通 のり増し
半熟の黄身にスープをかけて食べる。
良い感じだ。
こちらのラーメンはいつものようにブレが無い。
この店は常に同じ物を作る技術を持っている。
固め、味指定も常に同じ具合で提供してくる。
ありがたい事だ。
2️⃣昼なのでドライゼロ？
猛暑日だとノンアルでも相当美味い❗️
【結論】 猛暑日に熱々のラーメンを食べるのも悪くない。
おしまい
【酒井製麺に栄光あれ❗️ みんな酒井を食べて大きくなった
家系ラーメンと酒井製麺の関係は常に蜜月だ。
【豚骨醤油スープ】【ほうれん草】【鶏油】【チャーシュー】【酒井製麺】
本流を名乗るならは上記はマストであろう。
酒井製麺と豚骨醤油スープの相性は抜群だ。
もはや【一心同体】というべきであろうか。
いや【一心同体】というよりは【一体不離】という表現の方が適切であろう。
両者は決して袂を分かつ事ができない関係なのだ。
★泉谷しげるの娘さん夫妻のお店。
通り道なので相当数行っている。
画像は大盛り海苔まし、その他普通。
他のお客は麺硬指定が多数。
確かにデフォルトだと少し麺柔かも。
安心安定のお味で今回も楽しめた。
【俺のラーメン2️⃣5️⃣ 泉谷しげるの娘さん御夫婦の店❗️】
泉谷しげるの娘さん御夫婦が経営しているお店。
その名も【いすみ家】。
大体、有名人関係のお店は大した事ないのか多い。 されども、こちらは実力のある人気店です。
店主は寿々㐂家（すずきや)出身。
スープは優しくいくらでも飲める感じてす。
体力に自信がある方は飲み干してみましょう。
ライス率高めです。
※店は国道1号線の下り車線沿いにあります。
店の手前(五反田側)のコインパーキングがオススメです。
店を過ぎると近場に２つコインパーキングがありますが満車であることが多いです。
それを過ぎると暫くコインパーキングはありません。
また転回禁止の区間でUターンが暫く出来ません。
この周辺はオービスもあり取り締まり重点区域ですのでご注意を❗️←リアルに捕まります。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Izumiya
|
|---|---|
| 类型 | 拉面 |
|
03-6809-9013 |
|
| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
東京都大田区東馬込1-12-2 |
| 交通方式 |
都営地下鉄浅草線「馬込駅」より徒歩5分ほど 距離马込 264 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
15 Seats （ カウンター11席、テーブル4席(4人×1卓)） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 店外に灰皿あり |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 开店日 |
2013.3.13 |
| 备注 |
店主は上星川「寿々㐂家」で修行された方です |
場所 東京都大田区都営浅草線 馬込駅
平日13時
並び8人
待ち時間20分
2024年2月時点 食べログ3.67
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今回は久しぶりの画像一枚もの。
一枚で美味しさは伝わるはずだ。
乱立しては消えていく【家系ラーメン】。
家系とは名ばかりの企業系や有力店での修行なしの開店など玉石混交である。
俺が知る限りG系(二郎系)よりも家系の方が差が大きい。
信じられない程不味いのに家系ラーメンの看板をあげている店も多々ある(大体、半年で閉店する)。
こちらのいずみ家の店主は名店といわれる寿々㐂家(すずきや)出身の実力派である。
提供しているラーメンはオーソドックスな家系ラーメンでこれといった特徴は無いが、これといった欠点もない。
吉村家直系の環2家のようなカエシの強さはなく優しい味わい。
城南地区を代表する家系ラーメンで間違いない。
画像はデフォルトのラーメン大盛り 1050円也。
指定は麺固、味濃いめ。
残量が３割位になったら豆板醤と生姜を投下して味変をはかる。
楽しみ方は色々だ。
昼時の行列はほぼ不可避。
店内には15席あり回転は早い方なので気長に待ちましょう。
おしまい