官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯，是由店家人员所公布。
RAMAGES Nouvelle Vie
(RAMAGES Nouvelle Vie)- 上一篇评价
- 跳转至评价列表（15）
- 下次评价
【日常の中の幸せな時間を味わえるお店♡】
世界レベルの一流シェフのお料理を
肩肘張らずにいただける大好きなお店です！
ミシュランガイドにて総数33個の星を獲得し、
世界一星を持つシェフのロブション氏が
「自分の味を作れるのは依田だけだ」
と認めたお兄さんと、
陽気で感じのいいサービスマンの弟さんの
ご兄弟で経営されているアットホームなレストランです。
60代となり引退も
頭をよぎったそうですが、
依田シェフがフランス料理の集大成として、
新たな世界、人生観をテーマに
大切に作られているお店。
昨年の10月に訪れ4ヶ月ぶりの再訪をしました。
この時のことを覚えていてくださって、
楽しく会話をさせていただき
前菜からアミューズ、スープも
一つとして前回と同じものはなく
新しいお料理を楽しみました＾＾
メインでオーダーをした真鯛のガレットは
濃厚なウニソースと
柔らかい真鯛の食感が極上でした❤️
ガレットというと、私のイメージは
蕎麦粉を薄く焼いた
クレープのようなものだったのですが、
ガレットは本来
「円く薄いもの」を意味する
フランス北西部の郷土料理なのですね。
イメージとは違うお料理でしたが
新しく勉強になり、
食感の優しさとお味のインパクトの
両方が重なり合う
大満足の一品で感動しました(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾⁾
そしてもう一つ、
書かずにはいられないほど
感動したのはスープです。
マッシュルームにベリーが入っていて、
こんな組み合わせができて、
しかも美味しいのだと新発見でした。
尾山台ということもあり、客層もよく、
依田ご兄弟のお人柄もあって
穏やかな時間が流れ、本当に居心地がいいです。
日常の中の幸せな時間を味わえるお店で
秘密にしておきたい気持ちと、
大好きなお店で多くの人に
知ってほしいという気持ちになります。
また近いうちに再訪しますので、
次回も楽しみにしています♡
Dîner
6,800（税込）
Amuse
本日の一口前菜
世界三大生ハムのひとつ「ハモンセラーノ」
（スペイン産の生ハム）とグレープフルーツ
Entree前菜
アワビ、オマール海老と旬の野菜のコンソメジュレ仕立て
オマールエビ風味のクリームソース
La soupe d'jour 本日のスープ
マッシュルームとじゃがいものまろやかなクリームスープ
ベリー入り
Plat au Choix メイン料理
・本日のお魚・真鯛のガレット
香り野菜添え焦がしウニソース
・本日のお肉料理
・牛肉のやわらかなカイノミのステーキ
赤ワインソース 旬の季節野菜添え（＋500円）
から一品
Desserts
本日のデザート
ランゴ・オ・ショコラとバニラアイス
ーカフェー
コーヒーまたは紅茶
【ロブション氏の日本人初の弟子・依田シェフのお店】
Googleでレストラン情報を調べすぎて
おすすめに出てきたのは
尾山台の『ラマージュ』さん
パリのロブション出身の
フレンチ界レジェンドご兄弟による
本当に作りたい世界観を大切にされているお店
ディナーでも一流のお味が
1人6,500円のコースをいただけて
サービス料は0円。
驚きとほっこりとした温かさの接客で
素晴らしいほど美味しいお料理！
またまたお気に入りのお店が増えました❤️
一口、一口心を込められて
丁寧に作られていることに感動し
アミューズから豪華で
前菜の1品のようなクオリティでした✨
メインはお魚、お肉2種類から
セレクトすることができ
私はまるみ豚をセレクトしましたが
これがとっても柔らかくて美味しい！
豚肉はたまにちょっと硬めなものを
いただいてしまったり
脂が多かったりするのですが
そんなことは一切なく
今までいただいた豚肉の中で
No.1と思うほどの美味しさで感動しました❤️
お野菜の盛り合わせもソースも
とても美味しくいただきました。
シェフは
南青山にあったフレンチレストラン「ラマージュ」にて
一時代を画した依田輝明（よだ・てるあき）シェフ。
ギー・サヴォワ
ジャマン・ジョエル・ロブション
などの名だたる星つきレストランで
修業されたそうです。
依田シェフがいらっしゃった
表参道『ラマージュ』さんの口コミを読むと
「あのロブションが唯一、自分の料理を再現できるのは
依田だけだ！・・・と言わせたフレンチ界の巨匠」
という口コミもありました
自分用のお勉強も兼ねてメモすると✍️
『ジャマン』はジョエル・ロブション氏が
1981年 36歳のときに独立・開店をしたお店で、
39歳でミシュランの三ツ星を史上最短記録で
獲得されたお店とのこと。
そんな大舞台でのキャリアがある依田シェフは
60代となり引退も頭をよぎったそうですが、
フランス料理の集大成として、
新たな世界、人生観をテーマにした新店が
今回の尾山台のお店だと書かれていました。
これまでは大勢のスタッフと共に営んでこられた依田シェフが、
今後は兄弟2人で、町場の中で
「本格的なフランス料理を気取らずに味わえる、
地域に根ざしたお店を目指したい」
と考えたそうです。
とても美味しかったです！
ご馳走様でした＾＾
◆メニュー
Dinner(ディナー）
5品 6,500円
ーアミューズー
ひと口前菜 パテといちじく
ー前菜ー
エゾアワビなどの魚介と旬の野菜のコンソメ仕立て
カボチャとオレンジ バージンオリーブオイルソース
ースープー
まろやかな赤ピーマン冷製クリームスープ
ヨーグルト風味 シェリー酒の香り
ーメイン料理ー
下記よりお選びください。
・本日の鮮魚のポワレ 香り野菜添えオマール風味の白ワインクリームソース
・本日のお肉料理 宮崎産のまるみ豚
・牛肉のやわらかなカイノミのステーキ 赤ワインソース 旬の季節の野菜添え（＋500円）
ーデザートー
洋ナシのブラマンジェ ヴァニラ風味のアイスクリーム木イチゴ風味ソース
ーカフェー
コーヒーまたま紅茶
カフェ
- 上一篇评价
- 跳转至评价列表（15）
- 下次评价
餐厅信息
细节
| 店名 |
RAMAGES Nouvelle Vie（RAMAGES Nouvelle Vie）
|
|---|---|
| 类型 | 法式 |
| 预约・查询 |
03-6432-2878 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都世田谷区尾山台3-9-10 2F |
| 交通方式 |
大井町線 尾山台駅からハッピーロード徒歩4分 距離尾山台 315 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 预算（评价总数） |
￥8,000～￥9,999￥5,000～￥5,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料、チャージ料なし |
座位、设备
| 座位数 |
12 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 12人（坐位）、20人（站立） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 近隣に駐車場あり |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,有鸡尾酒饮料 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会 |
| 关于儿童 |
お子様をお連れの場合は中学生以上とさせていただきます。 |
| 开店日 |
2023.7.14 |
| 备注 |
【ランチ】 4500円 |
| 餐厅公关 |
2023年新たな地に、オープンいたします。
南青山にてレストランラマージュ、 ラウンジアンクルハットとしての28年の歴史に続き、2023年新たな地に 依田ファミリーが 「ラマージュ ヌーヴェル ヴィ」をオープンいたします。 フランス料理の集大成として、新たな世界、人生観を |
昨年の10月に訪れて、3回目の訪問です！
レストランの開拓が趣味になり始めたばかりなので、
色々なお店に行っているのですが、
8ヶ月の間に3回訪問したのはラマージュさんだけです。
それくらい気に入っていて、依田ご兄弟のファンです。
今回も格別なお料理と心温まるおもてなしに
幸せなひとときでした。
お誘いした方もとても喜ばれており、
一口目から「美味しい！！！」と
感激されていました(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾⁾
テーブルに運ばれてきた途端に広がる
優しい香りはもちろん、
近くで調理をしてくださっている
アットホームな空間だからこそ
キッチンで作っている様子と同時に、
美味しそうな香りがずっと広がっています。
（特にホタテのポワレを作ってくださっているときは
香りにも惹きつけられました。）
お兄さんである依田シェフのお料理があまりに美味しくて、
前菜が前菜ではないくらい豪華で
「目の前のお料理を食べたい、という気持ちと、
食べたらなくなっちゃうのでさみしさがあるね。」
と盛り上がり、
一口、一口味わいながらいただきました️
依田シェフの上質なお料理は全部美味しくて
どれがこの日の一番お気に入りかは毎回迷うのですが、
鮑とフォアグラの前菜は
フォアグラが鮑を引き立てているバランスが良くて
そこにトリュフが相まって
香りで盛り上げているような一皿で
特に気に入りました✨
支配人さんである弟さんのトークにもたくさん笑わせていただき、
でも私たちが盛り上がっているときは
空気のようにさっと身を引いてくださる接客はとても心地よく、
本物のホスピタリティを体験できます。
ワインは
「ボルドーで最も高価なワインの一つである
ル・パンを手がけたティエンポン家がコンサルをして作られている
隠れた銘酒がお手頃価格であるんですよ」
と教えていただき
シャトー クロワ デュ トラル2017を
セレクトしてくださいました。
メインであるカイノミの旨味と
ジューシーさと合わせて絶妙でした！
また近々、お伺いをします。
今回もありがとうございました。
️Diner コース️
8,500円
～ある日の一例～
・本日の一口前菜
ドラゴンフルーツ、グレープフルーツ
・前菜
蝦夷鮑、フォアグラ、トリュフ入りのジュレとサラダ
・魚料理
真鯛のポアレとホタテのポアレ、
ホワイトアスパラガス、グリーンピースのソース
・肉料理
カイノミとイチジク
ブロッコリーとカリフラワーを添えて
・デザート盛合せ〝パラダイス〟
ベイクドチーズケーキ、バニラアイスクリーム、
フランボワーズのブラマンジェとココナッツ
・コーヒー or 紅茶
＋
ワイン
・白ワイン
・赤ワイン シャトー クロワ デュ トラル2017
・ヘネシーXO ブランデー