官方消息
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Le Ressort
(ル・ルソール)- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期一
餐厅信息
细节
| 店名 |
Le Ressort（Le Ressort）
|
|---|---|
| 类型 | 面包、西式甜点、三明治 |
| 预约・查询 |
03-3467-1172 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都目黒区駒場3-11-6 桑野ビル 1F |
| 交通方式 |
京王電鉄 井の頭線 駒場東大前駅 西口 徒歩１分 距離驹场东大前 133 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
～￥999 ～￥999 |
| 预算（评价总数） |
～￥999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用电子货币 （Suica等交通系电子货币、乐天Edy、iD、QUICPay） 可使用二維码支付 (PayPay、d付款、乐天支付、au PAY) |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 网站 | |
| 开店日 |
2022.2.5 |
ベーカリー探訪
駒場東大前の駅前
次の跳躍バネの続編
都内屈指のベーカリー
細やかに丁寧なパン作り
繊細で個性がたつ特別な店
店主はメゾン・カイザー出身
日本での一号店立ち上げに参画
２年勤めた後にパリのカイザーへ
若くしてカイザーのパン作りを学ぶ
効率的なパン作りの技術から経営まで
モンジュ通り本店で職人のベースを築く
その後に半年かけ南仏やドイツにスペイン
イタリア各地での地産地消の地元の料理など
パンだけではない幅広いアイデアベースを学ぶ
２００６年若き２６歳が駒場東大前に店を持つ
ル・ルソールという屋号の意はバネだという
様々なプレッシャー環境変化をバネに躍進
カイザーのパン作りを基本にもつのだが
独立を起点に国産小麦を加えた品揃え
丁寧で個性あるやパンを焼き上げる
お気に入りは美しいクロワッサン
整えられたクープのパンブリエ
手頃なプチバゲットのバリエ
今回の再訪は移転後初めて
２０２２年２月に小移転
数件先の場所に移った
駒場東大前駅の西口
線路を渡る目の前
駅前の建屋１階
店内はゆったり
以前より広くなり
厨房全体が見渡せる
ハード系の食事パンや
ヴィエノワズリーも豊富
菓子総菜やサンドイッチも
幅広くラインナップしており
中央にはアンテイークテーブル
昼時は焼き立ての惣菜パンが並ぶ
オススメは食べやすいプチバゲット
ミルククリームやチョコなどと多彩に
クルミパンのピスタチオクリームが人気
入口側にはフィナンシェやカヌレなども
パウンドケーキなどの焼き菓子があり
変わらずアイテムは豊富に取り揃う
しかしお目当てのパンブリエ無く
ハーフバゲットやクロワッサン
惣菜系やフィナンシェを購入
バゲットは以前より軽い印象
フランス産と北海道産小麦
しっかりと焼き込まれる
外皮は香ばしく上がり
噛むほど小麦の甘さ
発酵の淡い酸味も
次はクロワッサン
相変わらず美しい姿
断面も均整とれている
始めの歯ざわりが軽くて
先ずは香ばしさが広がって
シャラント産バターの乳味感
そして新たな塩バターコーン
十勝コーンパンに挟まった
有塩バターのコーン入り
ゴールドラッシュの甘み
バターでコク豊かになって
コーン好きにはたまらん逸品
焼き菓子も相変わらずにうまい
焼き込まれる色濃いフィナンシェ
カリッとしっとり程よい焼き加減だ
パンブリエが無かったのは残念だった
しかし新しい発見もあり興味深い体験に
今後も変わらず丁寧さを大切にしてほしい
元の店舗の中にはまだ機材が少し残っている
新たな事業も考えている様で気になる次の展開
移転をバネにして更に進んでいく期待のバネです