官方消息
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- 预算：
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餐厅信息
细节
| 店名 |
DAN（DAN）
|
|---|---|
| 类型 | 法式 |
| 预约・查询 |
050-5593-0269 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
ご予約は電話又はインスタDMにて承ります。 |
| 地址 |
東京都世田谷区代沢4-34-10 YKビル 1F |
| 交通方式 |
·涩51・涩54淡岛巴士站附近・下北泽站徒步15分钟 距離池之上 771 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （Master、JCB、AMEX、Diners、VISA） 可使用电子货币 （Suica等交通系电子货币、iD、QUICPay） 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
アラカルトのみ770円（税込） |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ 吧台8席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 8人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),有品酒师 |
| 关于儿童 |
※除了希望包场的客人以外，拒绝孩子使用。 |
| 开店日 |
2023.10.21 |
| 电话号码 |
03-4400-9986 |
| 备注 |
2023年10月21日盛大公开赛 |
世田谷、淡島の交差点。
数か月前から、ときどきここを通るたびに、
なにかレストランらしきものができる、と思っていました。
すると、先月、オープン。
オーナーシェフの高田さんは、
大坂のご出身。
大坂「ラ フェット ひらまつ」を皮切りに、
「ひらまつ」「L’AS」にて経験を積み、
「L'AS」のときに一緒だった料理人とともに、
この度、こちらに独立。
とても爽やかな笑顔で、感じのいい対応です。
フレンチにしては、ちょっと変わった店名なので、
聞いてみました。
シェフは、タカダンというニックネームで
呼ばれていたので、そこから取ったとのこと。
さらに、DAN に込めた思いは、
お客様と暖をとる、
団結、階段（成長する）だそう。
店内は、Dの形のカウンター席。
なにげに、ディテールが凝っていますが、
言われないとわかりません。笑
9席ほどありますが、時間差で予約を受けている様子。
ディナーコースは、8500円。
「和」のテイストを随所にいれた、
軽いフレンチですが、
クラシックなソースは、しっかりできています。
では、内容です。
１，秋刀魚 柿
秋刀魚のペーストと、
ピクルスした柿を
ケーキ状に。
秋刀魚のワタのホロ苦さが
いいアクセント。
２，鰤 蕪 カラマンシー
鰤は昆布〆にして炙り、
トマトのジュレ、
蕪のマリネ、
カラマンシービネガー、
菊花、薔薇とともに。
とても爽やかな一品。
３，海老芋 ベアルネーズ
なんと、海老芋が登場。
さすが、大阪出身です。
出汁で炊いてからフリットにした
海老芋と、
ベアルネーズに、ビネガー、
茗荷を加え、澄ましバターで、
乳化させたソースを。
ソースがとてもいいです。
４，蟹 米
ズワイガニに、蟹味噌、バターを
加えたリゾット。
チーズなしですが、きちんとコクが
あります。
５，甘鯛 松茸
シェフは、土瓶蒸しが好きとのこと。
土瓶蒸しをフレンチにすると・・
といった一品。
一本釣りの白甘鯛を
鱗焼きにして、
茄子と。
ソースは、アサリの出汁に鮪節、
ベルモットを加えて。
６，仔牛 牛蒡
乳のみ仔牛のロースト。
赤ワインソース
舞茸、牛蒡、蓮根を
シェリービネガーで
ちょっと濃度をつけた仕上げ。
７，栗
熊本産和栗のあつあつソースを、
ミルクアイスにたっぷり。
下には、抹茶をつけたカダイフ。
抹茶のほろ苦さが、栗の甘さと
いいマリアージュ。
８，フィナンシェ
焼きたてアツアツです。
オレンジのコンフィチュールを
添えて。
やはり、焼きたてはとても美味。
９，オーガニックルイボスティー
お供は、
・赤ワイン
La Decelle
Le Carre Cotes-de-Rhone-Villages
Valreas Rouge 2016
フルボディかつエレガント
とても軽めですが、ソースが秀逸でした。
せっかくのソースですが、パンがでないので、
ソースを完食できず、残念。
シェフには、パンを出した方がいいのでは、と
伝えました。
この価格で、白甘鯛や松茸なども使い、
頑張っています。
ご近所を大切にしていきたい、と語るシェフ。
温かな雰囲気で、地元に愛されそうです。