官方消息
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Kappou Ichika
(割烹 一楓)- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期一
至福まで 進む料理
小さなお皿に載った珠玉の料理。これを満足行くまで食べ続けられる。そんなコンセプトが気に入ってます。
若い大使はクリエイティブ。こちらの様子を伺いながらストーリーを組み立てて料理を進めてくれる。
当日も「ストップするまで出し続け」でお願いしました。
至福、間違いなし。
■山菜のからし浸し
カラスミの香りが味の深みを増しているような
■よもぎ海苔に空豆を乗せて
桜海老のふりかけの香ばしさ
■イカの塩辛
細かく切られたイカ身の繊細な歯応えは上品
■イカの造り
■合鴨のからし
■鰆の燻製とイサキ
■山ワサビとゲソを和えて
■イイダコと里芋
■神奈川の山麓豚のメンチカツ
■しろうおのしんじょう
■蓮根と赤こんにゃく
■土鍋で炊いたご飯
うずら卵の天ぷらを乗せて
気さくさと誠実さが創る美味
代々木上原に出来た小さな割烹。
近くにある「すし久遠」の系列店だとか。
本家の寿司屋と違い、店主はとても気さくで誠実だ。笑
コースでもアラカルトでも、なんでも応じてくれる。
今回はおつまみコースで。美味いツマミをとにかく多種食べたい時にピッタリ。
今ある食材で50種以上作れるとのこと。頼もしい。
オープンなカウンター越しに、丁寧に手際よく進む作業の様子は見ていて飽きない。
一品一品に小さな物語があるようで、楽しく美味し！
最後は天丼で〆めました。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Kappou Ichika（Kappou Ichika）
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
03-5738-8441 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都渋谷区上原1-32-5 ロイヤルテラス 101 |
| 交通方式 |
从千代田线或小田急线代代木上原站徒步1分钟 距離代代木上原 94 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T8810972886268 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
サービス料5% |
座位、设备
| 座位数 |
23 Seats （ 吧台11席，单间12席(4人可，8人可) 2间。最多4人 【桌席】 和最多8人 【日式坐席的固定被炉】 ※桌席可供3~4人使用。※坐席可供5~8人使用。） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 吧台座位是完全禁烟的。席子房间在专用的阳台上有吸烟处。桌子座位是吸烟座位。 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,有沙发座位,有日式包厢,有日式围炉座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可自带饮料,有品酒师,提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),提供儿童菜单,接待婴儿推车
虽然没有什么设备等，但请随意咨询。推着婴儿车进店的时候，请在预约的时候打电话告知。 |
| 服装规定 |
请不要用太强的香水。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2015.7.14 |
| 备注 |
从 2023 年开始，我们将只提供预约午餐，且需提前两天预订，至少 2 人。 *3300日元午餐套餐将暂时停止。谢谢。 |
| 餐厅公关 |
在远离车站的高品质日式空间中，享用日本料理和倒入江户切子玻璃杯中的清酒。提供私人房间
非常感谢您一直以来的惠顾。店铺位于住宅区，距离代代木上原站步行1分钟，每月的菜单上有店主推荐的“Omakase套餐”。还提供其他“点菜”选项。我们还接受餐饮服务，因此请随时与我们联系。我们期待见到大家。 |
大皿に盛られた料理をつつき合ったり、大きなポーションの食べものを小さく切り分けながら食事を進めることに疲れることがある。友人や仕事の相手との大事な会話を伴う食事の時には尚更だ。
それからもう一つ、食いしん坊な大人としてはとにかく量よりも質と数にこだわりたい。
そこで思い出したのがこのお店。
一品一品に世界があって、そこにこめられた手技の細かさや丁寧さには思わずため息が。
数年前に伺ったときにはまるで精工なおままごとのような小さく凝縮した美味の品々をこちらがストップと言うまで出し続けてもらったものだ。今ではそのようなサービスはやっていないが、そのDNAは受け継がれているようだった。
当日も、友人と会話を楽しみながら巡るめく美味の展開を味わうことができた。
◆碓氷豆腐
宝石の原石のような輝きと透明感。ひんやりとした口当たりの後から上品な出汁の旨みと青豆の青みのある旨さが広がる。そこに毛ガニのジュレが後乗りし、赤かぶととんぶりの軽快な歯ざわりが合わさって、このお店独自の世界観が広がる。
なるほど、とても演出的なプロローグだな。
◆お造り
・縞鯵 本鮪、サワラの昆布〆、太刀魚の炙り
これよこれこれ。
一品一品に世界あり。醤油不要でそれぞれを一口でいただく。
◆和牛と野菜の白和え最中【名物・美味】
片手で軽くつまんでサクッと。香ばしさの後から広がる和の旨味。ぼそぼそしない加減が絶妙だ。
◆のど黒と大根餅の白味噌椀 カラスミ添え【絶品】
ノドグロの脂が白味噌と融合して贅沢な広がりに。それが温かく身体に沁みる。冷えた酒と合わせると最高。そして、気分転換にカラスミを。酔える。
◆蛤と筍の炊き合わせ
蛤と筍の煮込み具合が絶妙。蛤のリッチな歯応えと筍のシャキシャキっとした歯触りが味覚中枢を強く刺激する。桜エビと大葉のトッピングが彩の演出に。
◆牡蠣の手巻き寿司【超絶】
薄い衣で天ぷらにした牡蠣はふっくらジューシーで柔らか。衣に染みたタレが効いている。これを自分で海苔で巻いていただく。楽し。
◆和牛カツと春野菜の天麩羅
サイコロのような可愛いカツ。極薄の衣で旨味を包んでいるよう。段々と味と油の濃さが増してくる展開を感じたり。
◆フカヒレの茶碗蒸し【絶品】
優しくて広がりのある出汁の世界。そこに絶妙にフカヒレの舌触りが感じられる。この取り合わせ、イイね。
◆桜鱒の吟醸焼き【絶品】
実に深い味わいだ。脂と適度な焦げの香ばしさ。しれを酒粕ソースがまろやかに包んで広げてくれている。ここが絶頂。
◆金目鯛と春キャベツの蕪みぞれ鍋
贅沢な金目鯛の出汁に柔らかなキャベツ。酔いの加減もお腹の加減もよい感じ。そこを優しく落ち着かせてくれるような、そんな効果を感じる一品だ。
◆ご飯
小さなお供をたくさん添えてもらって、赤出汁とともに土鍋炊きのご飯を頂く。
終わり近くにキンカンの唐揚げをコロッと。揚げたてでサクサク、ジューシー。
◆甘味
満足満足。