官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯，是由店家人员所公布。
- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期一
餐厅信息
细节
| 店名 |
Pigeon
|
|---|---|
| 类型 | 法式、洋酒吧 |
| 预约・查询 |
050-5595-7768 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
ランチコースはネット予約を承っておりません。 |
| 地址 |
東京都渋谷区上原3-1-3 タカタビル 1F |
| 交通方式 |
从代代木上原站徒步3分钟从代代木八幡站徒步9分钟 距離代代木上原 223 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999￥5,000～￥5,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T7810869189099 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
サービス料10% |
座位、设备
| 座位数 |
12 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
座位宽敞 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务,提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),提供儿童菜单,接待婴儿推车
有儿童座椅、婴儿座椅 |
| 服装规定 |
智能休闲推荐 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2018.5.8 |
| 电话号码 |
03-6427-7615 |
代々木上原にあるフランス料理「Pigeon（ピジョン）」
井ノ頭通り沿いに小さな商店街があり、ちょっと進むとすぐトリコロールの旗が見えてきます。（クインデイの前）
「花なんか乗せないよ」とシェフ。茶色い料理が、続くことから「インスタ萎えの店」といわれるそうです。
オーナーシェフは廣瀬幸助氏。フランスでは、リチャード・クータンソーのソーシエを勤め上げ、帰国後日本では「シェ・イノ」、ランブイエ、ロアンヌ、ペリニヨン、など、クラシックフレンチの名店で実績を積んだ本格派。華美では無いが、シンプルで本質的な味を追求し、素材は最高級の根室産のウニや白糠産の蝦夷鹿等、北海道を始めとした各地の厳選素材を取り寄せています。
ずっと以前に、Le Beaucoupに行く途中見つけて気になっていたお店です。
友人と二人でお伺いしました。
【乾杯】
「スルジーヴァ」
【前菜】
「蕪のブランマンジェ、松坂豚のリエット」
丸くかたどった蕪のブラマンジェに18か月のミモレットチーズのスライスを添えて。
もう一つは、シナモンを利かせた焼きたてブリオッシュと、松阪ポークのリエット。リエットをブリオッシュにのせながらいただきます。
【パン】
「自家製全粒紛のパン」
全粒粉を使った芳ばしく、モッチリしたパン。オリーブオイルと。
焼きたてパンにはなによりも美味しいとシェフ。いえ、冷めても、美味しいですと私達。
【前菜（温）】
「イワシと米茄子とメークインのガレット、チーズパン粉焼き」
イワシと米茄子、じゃがいもを重ねてミルフィーユ状にして、チーズを加えたパン粉を纏わせオーブンでこんがりと焼き上げた“プロヴァンス風”。ソースは、ルージュの宝石箱というミニトマトとバルサミコ、オリーブオイルを使ったセロリとシブレットのソース。添えには、ルッコラや季節のお野菜を黒オリーブのビネグレットソースで和えて。ルッコラなどの青み、と円やかなトマトのソースが、爽やかにまとめてくれます。
【魚料理】
「真鯛のムニエル、淡路島の鱧のムース」
豊後水道の真鯛を淡路島産鱧のムースを乗せてパン粉を纏わせ焼き上げ、下には根セロリのピュレを敷き詰めて。ソースは、ベルモットとフィメドポワソン、コンソメ、フォンドヴォー、生クリームで整えた“ソースアルベール”。ソースが掛かると、ジューシーな味わいに広がりが出来て、より美味しくなります。
【肉料理】
「キノコのソテーを詰めた比内地鶏のロースト」
えのきやしめじなどのキノコを比内地鶏の皮と肉身の間に詰めて、かりっとローストに。フォンドヴォーと粒マスタードとエシャロット、ローズマリー、にんにくのソースとソースヴァンルージュで。大きな塊肉、皮目をカリッとロティされ、火の通し方が素晴らしく、噛むとじわりと鶏の旨味が出てきます。
【デザート】
「金柑のタルト＆栗のフォンダン、レモンクリーム」
タルト生地は力強いハードなパータブリゼ。クレームザマンド、金柑のコンポートを流して焼いた、タルト。栗のフォンダンは、砕いた栗を入れたチョコレートフォンダンのテリーヌ。
【食後の飲み物】
「コーヒー」
うちの料理はクラシックだし、映えないよ、というシェフは最初はぶっきらぼうで。でもそのうちフランス料理＆店談義となり、話が盛り上がりまくり、止まらず。終始楽しませていただきました。アンフィクレスの河井さんに似ているような。話す内容は、違いますけれど（笑）常連の方には、広く知られたくないと思われます。
ダブルメインのフルコースで銀座の三分の一、恵比寿広尾の二分の一というお値打ち価格にも驚きでした。