Chuuka Soba Nishikawa
(中華そば 西川)- 预算：
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- 定期休息日：
- 星期一、星期二、星期三
煮干の風味強めの昆布水。
いりこ昆布水つけそば＋味玉 ¥1170
千歳船橋駅から徒歩10分程度のこちら。
百名店やTRY常連の煮干の名店が昆布水つけ麺をはじめたと聞き行かずにはいられない。
平日12時前に着。10人待ちに接続。
30分程度で着席。
【スープ】
煮干感を全面に押し出した塩味強目のつけ汁。ドロドロ感は控えめだが煮干の旨味、ビターな風味はかなり感じることができるニボラー歓喜のつけ汁。昆布水により徐々に風味も変化していく。
【麺】
しっかりと麺線を整えられて提供される細ストレート麺。しっかりと水で締められておりコシも素晴らしい。昆布水はかなり粘度高め。昆布水にもいりこの風味がしっかり注入されておりそのまま啜っても美味い。
【トッピング】
チャーシュー、味玉(追加)、岩海苔、めんま、カイワレ。
西川はやはりトッピングの旨さが際立つ。チャーシューは側面はしっかり焼かれており味も抜群。しっかりつけ汁に潜らせ食す。味玉も最高の半熟加減。岩海苔は昆布水と麺と合わせても美味。スープに入れても美味で最高の黒子役。
この夏必食の限定です。千歳船橋に行った際には参杯するように。
都内ナンバーワンクラスの煮干。
味玉中華そば ¥950
千歳船橋駅より徒歩10分程度のこちら。
TRYの煮干部門1位を獲得した名店中の名店。
平日11:10頃到着。9人目に接続。
ちょうど30分くらいで着席。
店前から煮干の香りを強く感じたので空腹度もMAXに。
5分ほどで着丼。
スープはかなり煮干の風味が強いが見た目のイメージよりすっきりしていてかなり飲みやすい上質煮干スープ。
麺は加水率低めのパツパツ細ストレート麺でスープとの相性は120点。
トッピングの味玉は絶妙すぎる半熟加減。チャーシューはしっかりと肉感のある大判のものが1枚。メンマもちょうどいい太さでネギは濃い煮干スープに負けないほど風味が強い。
すべての具材の旨味が綺麗に一杯にまとまっている。TRYや百名店選出も納得。
和え玉は250円とは思えないほどクオリティが高く行った際には必ず注文必須の逸品なのだが写真撮ろうとした際にはすでに丼は空になってました。
次訪問時は上煮干注文します。そして和え玉の写真を忘れずに撮ります。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Chuuka Soba Nishikawa
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|---|---|
| 类型 | 拉面 |
|
090-9152-9673 |
|
| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
東京都世田谷区砧2-15-10 メゾンドオーポン 1F |
| 交通方式 |
小田急線「千歳船橋駅」より徒歩約13分。 距離千岁船桥 676 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ カウンター8席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
提供外带服务 |
| 开店日 |
2017.9.13 |
上煮干しそば ¥1300
千歳船橋駅から徒歩10分程度のこちラ。
店主は「永福町大勝軒」や調布の「たけちゃんにぼしラーメン」にて修行経験有。食べログ百名店の常連でTRYの煮干部門では1位を獲得したこともある煮干ジャンル屈指の名店である。
土日オープン15分ほど前に着。12番目に接続。40分ほど待ち着席。限定の上煮干しそばをオーダー。
【スープ】
九十九里の特撰セグロイワシを使用した煮干100%の塩分濃度高めのスープ。煮干しのエッジはかなり効いているが苦味、えぐ味はそこまで強くなく旨みを最大限に抽出できておりこの辺りは流石である。
【麺】
三河屋製麺製の中細のストレート麺。加水率低めで程よくパツっとした食感の麺で煮干スープの麺としての最適解であろう。
【トッピング】
チャーシュー、玉ねぎ、三つ葉。
チャーシューはバラと肩ロースが1枚ずつ。提供直前にバーナーで炙られており香ばしさ、ジューシーさともに圧巻でめちゃくちゃ旨い。大好きです。三つ葉も提供直前にカットされていて非常に新鮮な風味である。
通常メニューではなく不定期で提供されているのでチャンスがあればぜひ食べていただきたい一杯。同ジャンルの中でも一際クオリティが高いです。ごちそうさまでした。