Pied de Cochon
(ピエ ドゥ コション)- 预算：
-
餐厅信息
细节
| 店名 |
Pied de Cochon（Pied de Cochon）
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|---|---|
| 类型 | 拉面 |
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| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
東京都世田谷区祖師谷3-1-17 |
| 交通方式 |
距離祖师谷大藏 206 米 |
| 营业时间 | |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999～￥999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
16 Seats （ カウンター8席、テーブル8席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位,有沙发座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 开店日 |
2012.9.27 |
| 备注 |
平日ランチサービスとして、チャーシュー1枚orバターライスor手作りアイスが付きます。 |
どうも、さぴおです
■西洋っぽさの中に漂う懐かし中華そば
本日紹介するのは『Pied de Cochon(ぴえどぅこしょん)』さん。
こちらは恐らくビストロ・フレンチ由来のラーメンを提供していると思しきお店。
平日お昼に訪問しノーゲスト。
店内はどちらかといえばビストロ的な素朴な雰囲気。
厨房は広め。コックコートの男性。
表情は固めで職人気質な方かな。
食券にてメニューを購入。
ラーメンメニューは醤油か塩の2択。
トッピングはチャーシューを増すか否か。
空腹に耐えかねて珍しくチャーシュー増しに。
オペを見ていると丼を茹で機の上に置いて温めていますね。
配膳は順調です。
⚫️実食
スープは醤油が控えめに効いた動物出汁主体のスープ。
醤油ダレの効かせかたが艶めかしく
白醤油とかそっち系統の醤油もブレンドしてるんじゃないかという印象。
塩角はありませんが塩気のピッチを感じます。
なんとなくコンソメ的な雰囲気のある
西洋的な味わいですが、薬味のネギと醤油の風味を強く感じると
懐かしの醤油ラーメンにも思える側面も。
麺は低加水の中細ちぢれ。
加水が低い麺をやや固めに茹で上げてる印象で
小麦のミネラルな味わいがダイレクトに。
なんかこういう麺は懐かしいなぁ。
そんな大手ではない製麺所のものではないだろうか。
トッピングは煮豚のチャーシュー、海苔、ネギ、メンマなど。
チャーシューはクラシカルな風合い。
スープへの貢献も果たしているでしょう。
サクッと完食へ。
なんだか西洋っぽいのに懐かしさの方も訴求される1杯でした。
ごちそうさまでした。