上海出身の料理長が作った上海料理 : Kouwa Shokudou

「2021年10月14日」
長い間お世話になった上海料理店、料理長も女将さんも上海出身で、本場の味が楽しめるお店です。
普通はランチメニューや夜の定番単品もありますが、季節に合わせ、リクエストしてくれて、色んな料理を提供することが可能です。

その日も大大大常連さんと一緒に訪問し、お陰様で美味しい料理を食べました
頂いたのは
「前菜の盛り合わせ」
時計回りから：鴨舌の塩漬け、冷やしトマト、牛肉の煮凝り、よだれチキン、蒸し鶏の塩漬け、冷やしトマト、サツマイモのゴマ炒め、「中心」クラゲときゅうりの胡麻和え
どれでもさっぱり味で、お酒が進む

「丸ごと大エビのオイスターソース焼き」
サイズが大きくて見た目からインパクトが強い、トマトソースとオイスターソースを入れることによって、酸味と塩味のバランスが良くて、上海エビチリの味に近い、日本の方でも食べやすいお味。エビが大きいので、噛むと満足感が高い

「牛頬肉のクリームシチュー　パイ包み焼き」
よく煮込まれた牛ほほ肉、お箸でも簡単に切れます。ポテト・しめじや海鮮も入っており、クリーミィな舌触りが心の奥にまで染み透っていく、奥深い優しいお味

「アワビとアスパラの炒め」
アワビが厚きりで噛みごたえが良い、アスパラもささっと炒め合わせて食感を残します。味付けは恐らくオイスターソースを入れたと思います、程よい塩味が全体の味を引き締め、コクのある一品

その日のお久しぶりの飲み会で最初から大量のお酒を飲んだから、元々コースを頼みましたが、途中で皆さんお腹いっぱい
料理の写真は少ないですが、味はまじで上海本場

ご馳走様でした。