- 上一篇评价
- 跳转至评价列表（341）
- 下次评价
- 上一篇评价
- 跳转至评价列表（341）
- 下次评价
餐厅信息
细节
| 店名 |
Miharu
|
|---|---|
| 类型 | 馒鱼、串烧、日式小酒馆 |
| 预约・查询 |
03-6677-1990 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都中野区中野5-57-10 |
| 交通方式 |
ＪＲ中央線、東京メトロ東西線【中野駅】北口 徒歩５分 距離中野 284 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥4,000～￥4,999￥4,000～￥4,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
18 Seats （ カウンター１０、４人掛けテーブル２） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
可全面吸烟 昼は禁煙 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
不可能 近くの有料駐車場：中野ブロードウェイ駐車場35台収容、中野5-47-2に4台収容、ほか |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位,有日式包厢,有日式围炉座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 服务 |
提供外带服务 |
| 网站 |
関東焼きは蒸しの工程が入るので予約して訪問しますが電話するとランチ時は予約不可との事で開店の約10分前の到着で待ち無しです。
こちらは美味しんぼで取り上げられたお店で私は電子書籍で全巻持っています。
予約不可と言う事は入店から時間が掛かるか出来上がりの工程を予め行い時間を短縮するお店かどかですが何やら焼き場で白焼きをしている臭いがプンプンして来ます。
嫌な予感です。
関東風のおさらいですが裂き→串打ち→白焼き→蒸し→本焼きになります。
良心的なお店でも裂き→串打ちまでは済ませていて注文毎に白焼きからと言ったお店は少数です。
白焼きまでのお店か蒸し待ちは多いですね。
[私は焼鳥、鰻、焼き肉等の食材に直火を入れる料理は炭火焼きではないと食べません。
無論、ガスバーナーでの炙りも同等です。
ガス焼きですとガスの香りが付いてしまい折角の食材も意味を持ちません。
なので必ずお店に訪れる際には電話してガスなのか炭なのか確認します。
ガス焼きのお店には行きません。
炭火の中でも白炭と呼ばれるウバメガシである備長炭がやはりベストです。
炭火の遠赤外線効果、炭に落ちる肉汁やタレの戻り煙により香りが増し香ばしく本来の味が頂けます。]
こちらは炭火焼きと確認済です。
開店し鰻屋の松を注文しました。
焼き場を見ていると蒸し器の蓋を開けますが湯気があまり上がっていなくてもう蒸し上がっていて火を止めていると思われます。
そしてタレを付けて軽く焼いて行きます。
注文から約10分で配膳です。
早過ぎですね。いわゆる蒸し止め状態までは予め行っていると言う事になります。
肝心の鰻は温くタレの味は江戸前の辛口で評価出来ますが。
雁屋哲先生、如何でしょうか？