知る人ぞ知る西荻窪の名店
西荻窪にある鮨店。
認知度はあまり高くはないですが、リーズナブルで美味しいとファンが多い人気店。
以前は食後に次回予約が取れましたが、秋以降は予約方法が変わり電話で翌月分を取るようになるとの事。
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お品書きはおまかせコース1つ。
ツマミが出てその後にお鮨が供される構成。
料理は食材の旨味を引き出した丁寧な仕事が施された品々。
シャリは小ぶりで穏やかな酸味。
本日特に良かったのは、太刀魚の塩焼き、ウニ、軽くスモークした牡蠣、10日寝かせたマグロなど。
== おまかせコース ==
◆【茶碗蒸し】
まずは温かい前菜から。
外が寒かった分、より五臓六腑に染み渡ります。
帆立、ズワイ蟹。
◆【すみいかげそ】
スミイカのゲソをたたき、焼いた明太子などと和えトップに赤ほやの塩辛を乗せて。
日本酒を欲するお味。
◆【わかめ、海ぶどう】
◆【刺身4種盛合せ】
*白甘鯛
*金目鯛
*ぶり
*帆立
◆【太刀魚塩焼き】
3枚におろして塩焼きに。
◆【3種盛り】
*ウニ(北方四島産)
*白海老、キャビアのせ
*蛤(鹿島産)
◆【きんきの飯蒸し】
きんき・山葵・海苔・塩。
◆【牡蠣】
室津産の牡蠣。
蒸して表面をスモークしてからオイル漬けに。
薫香も味も食感も美味しい。
◆【鮪 トロ】握り①
塩釜産。
10日間ねかせて。
綺麗な脂で美味しい。
◆【鮪 赤身ヅケ】握り②
柚子をあしらって。
鮪はマイルドな酸味で穏やかな味。
◆【スミイカ】握り③
歯切れ良く噛むほどに甘味が出てくる。
◆【平貝】握り④
海苔を挟んで。
◆【車海老】握り⑤
甘くてプリプリ。
◆【サヨリ】握り⑥
薄い酢であらっていてクセは無し。
あたり葱がアクセント。
◆【お椀】
海老や魚のアラから取ったお出汁。
しっかりめの味。
◆【コハダ】握り⑦
昨日締めたフレッシュタイプ。
強めに締めていて酢がキツめ。
◆【いくら】握り⑧
手巻き。
◆【穴子】握り⑨
ツメを塗って。
== ドリンク ==
まずはビールで乾杯。
その後は日本酒をシェアして少しずつ数種類いただきました。
★生ビール
★八仙
★寫楽
★亀齢
★美寿々
知る人ぞ知る西荻窪の名店
西荻窪にあるコスパ抜群の鮨店。
多くの人には知れ渡っていないようですが、一部の人々の間ではリーズナブルで美味しいと評判のお店です。
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場所は西荻窪から徒歩2分ほど。
駅からほど近い路地裏にある路面店です。
店内はL字型カウンターに8席と個室が1つ。
席数の少なさもあって予約は困難になっています。
本日は幹事さんが半年前に予約をして下さって訪問できました。
お品書きはおまかせコース1つ。(11,000円)
ツマミが出てその後にお鮨が供される構成。
ツマミは職人技が光るお造りがメイン。
食材の旨味を引き出した丁寧な仕事が施され一品一品が美味しいです。
この料金で、鮑も蟹もウニもノドグロもいくらも出てくるなんて魅力的。
本日特に良かったのは、平目、ボタン海老、鰹、バフンウニ、コハダ、ノドグロなど。
何気に海ブドウも好きでした。
== おまかせコース ==
◇...握り
◆...ツマミ、他
◆【海ぶどう、生ワカメ】
ツマとして供されるのは塩味が程良く効いてプチプチ食感が楽しい海ぶどう。
生ワカメはポン酢又は醤油を付けていただきます。
◆【茶碗蒸し】
温かいお料理からのスタートです。
お出汁の味が美味しい茶碗蒸しの中には白魚を入れ、トップにはズワイガニのほぐし身をのせて。
◆【スミイカ】
スミイカのゲソをボイルし叩きにして。
擦り胡麻、ほやの塩辛、あおさ。
胡麻の風味豊か。
◆【お造り】
4種盛合わせ。
*天然生本マグロの赤身
国内産があまり良くないと言う事でニュージーランド産のマグロ。
1週間ほどねかせて。
綺麗な味ですが、マグロの風味と旨味はちょい乏しい。
*平目(小柴産)
おろしたてなので弾力ある食感や脂感を楽しめます。美味しい。
*甘鯛
3日ねかせて。
*ボタン海老
3日ねかせたもの。
甘味とネットリした食感が美味しい。
頭に入っているミソ添え。
◆【バフンウニ】噴火湾産
塩水ウニ。
◆【鰹】
ケンケン鰹。
薬味にネギ油と生姜。
とても美味しい。
※ケンケン鰹 ... 黒潮に面する紀南地方沿岸で春先に黒潮にのって北上するカツオを「ケンケン漁」と言われる引き縄釣り漁により1本ずつ釣り上げたもの。
◆【蝦夷鮑】
蒸してから炊いているのでとても柔らかい。
肝添え。
◆【白海老、キャビア】
キャビアの塩味が白海老の甘味を引き立てます。
◆【まながつお】瀬戸内産
お酒といしるのタレに漬け込んで焼いているので良いお味が付いています。
山芋添え。
◆【ノドグロ】下関産
シャリの上に炙ったノドグロを乗せた小丼。
◆【海苔】
海苔にオリーブオイルを塗り塩を振ったもので韓国海苔的。
◇【トロ】
血合いぎし
◇【スミイカ】
醤油をひと塗りして提供。
イカというと酢橘と塩で食べる事が多いのですが、あえて醤油というのが新鮮。
◇【ノドグロ】
◇【平貝】
◇【潮汁】
炊いた甘鯛などから出汁を取っていて良いお味。
ミツバ、ネギ。
◇【サヨリ】
表面だけ昆布じめ。
◇【コハダ】
2日寝かせて。
割と強めに締めていて好み。美味しい
◇【車海老】九州産
生きているものをボイル。
◇【バフンウニ】
ツマミで供されたバフンウニとは異なる産地。
どちらも美味。
◇【穴子】
皮目はパリパリだけれど身はふっくらで皮と身のメリハリがとても良い。
◇【いくら】
出汁漬けの塩いくらの手巻き。
海苔にもこだわっていて美味しい海苔。
== ドリンク ==
乾杯は生ビールで。
そのあとは日本酒を4人でシェアして、ちょっとを多種類いただきました。
★ 生ビール(小)
★ 新政 純米酒 エクリュ
★ 手取川 春 純米辛口
★ 寒菊 愛山
★ 宝剣 純米吟醸
★ 田酒 純米吟醸
★ 風の森 ALPHA
★ 美和桜 純米吟醸
★ 冩楽 純米吟醸 おりがらみ
★ 田中仙禽
鮨 いさお
外観
生ビール(小)
海ブドウ、生ワカメ、茶碗蒸し、スミイカのゲソのたたき
スミイカのゲソのたたき
茶碗蒸し 上には蟹のほぐし身が沢山のせられています。
海ブドウ、生ワカメ
お造り4種
バフンウニ
蝦夷鮑
鰹、蝦夷鮑、白海老&キャビア
マナガツオ、山芋
ノドグロの小丼
ノドグロの小丼
海苔にオリーブオイル&塩を付けた韓国海苔風
トロ(血合いぎし)
スミイカ
ノドグロ
平貝
お椀
潮汁
サヨリ
コハダ
車海老
バフンウニ
穴子
いくら
新政 純米酒 エクリュ
手取川 春 純米辛口
寒菊 愛山
宝剣 純米吟醸
田酒 純米吟醸
風の森 ALPHA
美和桜 純米吟醸
冩楽 純米吟醸 おりがらみ
田中仙禽
セッティング
メニュー
メニュー
内観
内観
店名 |
Sushi Isao
|
---|---|
类型 | 寿司 |
预约・查询 |
03-3394-9288 |
预约可/不可 |
可预订 |
地址 |
東京都杉並区西荻北3-18-16 |
交通方式 |
距離西荻洼 74 米 |
营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化,因此请在参观前与餐厅联系。 |
预算(评价总数) |
JPY 15,000~JPY 19,999
|
付款方式 |
可使用卡 (JCB、AMEX、Diners) 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
个人包厢 |
可能的 |
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包场 |
可能的 |
禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
停车场 |
不可能 |
酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
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此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
---|---|
位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
西荻窪にある鮨店。
認知度はあまり高くはないですが、リーズナブルで美味しいとファンが多い人気店。
予約は10月のお席から受付方法が変わり、電話で翌月分(10月分は9/1に) を取るようになるとの事。
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1ヶ月ぶりの訪問。
お品書きはおまかせのコース1つ。
ツマミが出てその後にお鮨が供される構成。
料理は食材の旨味を引き出した丁寧な仕事が施された品々。
シャリは小ぶりで穏やかな酸味。
本日特に良かったのは、稚鮎の塩焼き、ウニ、マグロの赤身とトロ、鯵など。
== おまかせコース ==
◆【茶碗蒸し】
まずは温かいお料理、茶碗蒸しから。
穴子の出汁を使っていて濃い旨味。
ズワイ蟹、ほたて入り。
◆【スミイカゲソ】
ボイルしたスミイカのゲソをたたき、焼き明太子や天草のあおさのりと和え、トップに赤ほやの塩辛をのせて。
焼いた明太子が入っているのでプチプチとした楽しい食感。
赤ほやの塩辛はお酒を欲する味わい。
◆【海ぶどう、三陸わかめ】
箸休めにもなる一品。
◆【シマアジ】
天然物のシマアジを4日間ねかせて。
しっかりした身。
◆【水ダコ】
生で透き通るような白い色。
柔らかく甘みあり。
◆【さわら】(山口)
おろし立てを焼き霜造りで。
◆【とり貝】
レア感を残した絶妙な火入れ。
◆【稚鮎】(琵琶湖)
小さいけれどしっかり旨みがあり、肝の苦さもよき。
長芋の山葵漬け添え。
◆【バフンウニ】(北方四島)
◆【しろえび】
トップにキャビアをのせて。
◆【ほたるいか】
ボイルして酢味噌で。
◆【あん肝】(北海道噴火湾)
低温で調理。
白トリュフの塩。
◆【新カツオ】(和歌山)
新玉ねぎ添え。
◆【蒸し寿司】
炭で炙ったノドグロを酢飯に乗せてスチーム。
温かいので脂も溶け出し酢飯によく絡まって美味しい。
◆【海苔】
オリーブオイルを塗り岩塩をまぶして。
韓国海苔のアレンジ風。
◆【焼きウニ】
小さな賽の目型の焼きウニを、セロファンで包んでキャンディ風にして提供。
小さいけれど旨み凝縮でお酒の良いアテ。
◆【鮪 ヅケ】(塩釜)
6日間ねかせて。
ふんわり柚子の香り。
◆【鮪 トロ】(塩釜)
2週間ねかせて。
とても美味しい。
◆【スミイカ】(徳島)
サクリと歯が入ります。
◆【きんめ】(千葉)
皮目を湯引きして。
◆【平貝】(愛知)
シャリと平貝の間に海苔を挟んで。
◆【お椀】
海老や魚の美味しいお出汁。
◆【鯵】(鹿児島いずみ)
美味しい。
◆【コハダ】(天草)
2日ねかせて。
しっかりめに締めてます。
◆【車海老】(鹿児島)
◆【紫うに】(北海道 津軽海峡)
濃厚な旨み。
◆【いくら】(北海道釧路)
塩漬けのいくらを出汁に漬けて。
こだわりの海苔を使用。
◆【穴子】(対馬)
脂がのっていないという事で蒸し上げて。
== ドリンク ==
★生ビール
★OCEAN99 凪
★文佳人
★飛露喜