评论列表 : Sakita

舎利もバランスが格段に良くなり、タネに対するしごとぶりも1段上になったと感じました。

去年のいくらは雲丹と一緒にミニ丼になっていましたが、今回はいくらのみのミニ丼にマイナーチェンジ！！濃厚でネッ...

美味しいが二回は行かない
大将がそんなに感じの良い人ではない正直。
拘った鮨屋なのでもちろん美味しいが他のすし匠やくろ崎と比べて格別美味しいかと言われると不明
大根おろしを乗せた刺身が美味しかっ...

地元にできた評判の寿司の名店に行きました。
入り口で靴を脱いで特注の緩やかなカーブのカウンターに掘りごたつ式に座ります。
この日はカウンターに３組の夫婦？です。

素材は仕入れからこだわり、温...

魚を知り尽くした親方の鮨　　さき田＠井の頭公園築地の仲卸、寿司屋の名店で修業し、魚を知り尽くした親方の握る寿司！

吉祥寺駅から行きはバスで。
バスに揺られて10分ほど。最寄駅はないと言える
...

さき田さん。
吉祥寺駅から歩く。
井の頭公園を通り過ぎて、駅からは15分ほど歩いた先にある。
日本橋すぎ田さんで修行されたそう。
都内を思い出す一流の味。
全てがしっかりとした味わい。
お...

まはた
シャコ
鰤
かずのこ
牡蠣
鰹
わかめ

白イカ
春子
中トロ　いこくまむら
大トロ　
コハダ
ボタンエビ
イクラ
うに
穴子
椀
王
追加
鰤
かんぴょう

お料理、お酒はとても美味しく、内装、食器など店内にあるもの全てに興味が出てしまいました。気になるところを質問した際に、無知な自分にも優しく丁寧に説明頂き、一つ一つのセレクトに想いを感じました。お店を夫...

ほたて、アラ
数の子味噌漬け
牡蠣
カツオ
白子
鰆
わかめ

アオリイカ
春子
しめ鯖
宮崎中トロ
大トロ
コハダ
ボタンエビ
北海道馬糞キウニ
穴子
椀
王
...

感激を味わえるお店。
ここの大将は寿司に人生をかけています。
自分の舌だけを頼りに練り上げられる本日のコース。
お寿司のコースが決まるまで、舌が鈍らないよう、ご飯は食べないそうです。

・ジュンサイ
・北寄貝
・ボタンエビ、イカ
・数の子
・シロイカ
・鰹
・ワカメ

・スミイカ
・春子
・アジ
・中トロ　境港
・ヒレ下
・小肌
・雲丹
・蛤
・穴子
...

美味しいので追加したくてもできないとか客のわがままは通らないが、主人が納得したものしか出さないという我がままは通るが、美味しいので、客は納得しちゃう。堪能するという店です。其の意味ではコストパフォーマ...

つまりは美味しいが、握りはまだまだ改善の余地ありそう。
握りに関しては、抜きに出た感じはない。

鮨好き、魚好きなら大将のトークに満足するはず。
シャリが・・・

美味いんだけれど、「俺は頑張っている。ドーダ。美味いだろう！！」という主張が店中に漲っている。こちらは美味の求道者ではない。寛ぎと楽しみのために寿司屋に来ている。

｢ドーダ｣とは｢自己愛に源を発...