餐厅信息
细节
| 店名 |
Sakita
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
0422-71-3133 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
東京都三鷹市下連雀1-9-17 Kビル 1F |
| 交通方式 |
吉祥寺より、バスで下連雀下車1分 距離井之头公园 1,396 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥15,000～￥19,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
なし |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ 掘りごたつ式のお座敷カウンター8席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 关于儿童 |
子供不可、高校生以上 |
| 开店日 |
2017.11.25 |
| 备注 |
狐久保交差点側。 |
吉祥寺駅からバスで１０分ほど。
けして、場所がいいとはいえませんが、
わざわざ行く価値のあるお寿司屋さんでした。
大将一人、女将一人で営業しています。
こだわりの大工さんに一から設計してもらったという
内装は、どこか茶室を思わせる作り。
品の良さと、ちょっとした遊び、そして、実用性まで
加味されています。
Ｌ字のカウンターは、なんと松。
松のカウンターとは、かなり珍しいですが、
松らしい存在感のある薄茶の木肌と木目が
なんとも美しい。
そして、店内の柱には栗が使用されていたり、
本来床の間に使用する素材を壁下に貼ってみたりと
驚きの技法が駆使されています。
まさに、設計から施工まで、職人（大工）と寿司職人との
一戦だったそう。
大将は、「なか田」さんでの修業を皮切りに、
京都の仲卸、築地の旭水産、「久兵衛 ニューオータニ」
横浜を経て、独立。
旭水産に、「都寿司」時代の杉田さんがいらしていて、
そのご縁で、開業当初、「すぎ田」さんにお店のカードを
置いていただいたとのこと。
仲卸まで修業しただけのことはあり、魚のことは実に
よく勉強されています。
しかも、とても雄弁。
１０名座れるカウンターですが、
あえて、３組６名しかとらないとのこと。
この日、初訪問の私たちは中央の大将の前。
両脇は常連さん。
一見さんをこれだけ大事にしてくれる大将の
姿勢に感動しました。
コースは１５０００円。
手も口も休まない大将の技と話を
心ゆくまで楽しみました。
それでは内容です。
＜つまみ＞
１、クエ
鴨川産、３ｋｇ、１週間熟成
２、黒鮑
外房、５時間蒸し
３、真蛸
明石
４、牡丹海老
片面を炙って
５、蛍烏賊
生姜醤油をふいて
蒸しているので、つやつやで、つるつる
６、鳥貝
三重産、炙って、七味で。
これを持っている仲買は１軒のみ。
最上の鳥貝でした。
７、金目鯛
勝浦産
焼き霜をおろしポン酢で。
荷受けに、地元で水産業を営む家の息子さんが
いるとのことで、最上品が入るそう。
８、鰹
銚子産、巻き網
通常、勝浦の引き縄が最上といわれ、
巻き網は評価が低いが、味はいい。
ねっとりして、漬けのよう。
９、若芽
口直し
ここで、つまみが終了。
黒くツヤツヤの漆で仕上げられた握り用の
皿が登場。 角がアールになっていて、特注品。
裏には滑り止めまで。
＜握り＞
１、墨烏賊
２、春子
３、鯵 鹿児島 東町
４、鮪 福井 定置網
６０ｋｇ
釣りものより、味が濃い。
岸に近いので、小魚が多いのが
理由とのこと。
香りも高いです。
５、中トロ
６、大トロ
７、小肌
８、雲丹 余市の馬糞
９、シャコ 愛知 ２尾づけ
１０、煮蛤
１１、穴子 対馬
１２、玉子
お供は、梅酒をソーダ割りで。
選び抜かれた素材と、名店で培った技。
気さくな大将のお人柄。
これは、名店の予感。