Masaki
(柾)- 预算：
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足しまくる料理の対極にある料理
ご主人が、ご自分で釣ってきた魚を出されている。
お店はワンオペである。
店名とも相まって、素材はいいが調理は荒っぽい漁師料理がイメージされるであろうが、そうではない。
もっと凝った調理をする技量がありつつ、最大限引き算した料理。
魚がいいからこそできる料理でもある。
独自のご飯の炊き方についての本を出されており、単純にテクニックだけではなく、ご主人の思想も伝わってくる。
https://www.amazon.co.jp/%E3%81%94%E9%A3%AF%E3%81%AE%E7%82%8A%E3%81%8D%E6%96%B9%E3%82%92%E5%A4%89%E3%81%88%E3%82%8B%E3%81%A8%E4%BA%BA%E7%94%9F%E3%81%8C%E5%A4%89%E3%82%8F%E3%82%8B-%E7%9C%9F%E5%B4%8E-%E5%BA%B8/dp/4794970579
足しまくるのが流行りの最近の料理の対極にある料理である。
魚はもちろん、直前に削った鰹節でとった出汁の味噌汁も、独自の炊き方のご飯もおいしい。
「ガスバーナーで炙られると殺意沸く」「寿司屋で手渡しは気持ち悪い」という私の感覚は、ご主人と一致していた。
味の素嫌い原理主義で、釣り好きな叔父とも、こちらのご主人はものすごく気が合いそうなのだが、このコロナでは肺気腫持ちの叔父と来るわけにはいかないのが残念だ。
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Masaki（Masaki）
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
090-6191-3244 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
東京都中野区上高田3-20-10 マンション宍戸 1F |
| 交通方式 |
距離新井药师前 63 米 |
| 营业时间 | |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|
ひたすら魚のシンプルの極みは相変わらずのキレ。
ご主人のいい意味での毒舌が、六本木・麻布あたりのミシュラン★つき店大好きな、味はわからず金だけはあるというお客を全拒絶するため、客層が良いのも良い。