官方消息
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Teuchi Soba Kikutani
(手打そば 菊谷)- 预算：
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３月の菊谷さん
夜の6000円コース
レビューを見ると予約しないと料理の待ちが酷評レベルで発生するかもとのことで、食べログ予約。夜訪問したら予約で満席、新規はお断りの状況でした。お昼はギャンブルなのでしょう。
お蕎麦は大好きだが、勝手なイメージでジジイの通の蕎麦好きのかた？のお酒を飲みながらゆっくり蕎麦前を楽しんで最後の締めにお蕎麦、なんならその前でお腹いっぱいになりお蕎麦を少しだけみたいなダラダラした過ごし方がさっぱり理解できず、今回はしかしそんなジジイみたいな過ごし方を試してみるかとコースにした。上位コースなので他のコースだと出ないメニューは☆マーク
初めのお皿(牡蠣のオイル漬け☆、チーズのこうじ漬け？2種、サバの燻製、カラスミ炙り☆、浅漬け)、馬刺しをにんにく味噌、天ぷら時間差で(えび、芽キャベツ、そばがき、れんこん、にんじん、かぼちゃ、ウド、まいたけ、新じゃが、原木しいたけ)、香味野菜大根おろし、鴨レバーペースト☆、鴨せせりの燻製☆、そばがき、お蕎麦３種類 茨城、宮崎☆、成田、
で飲み物込みで8000円
予約したことで提供はスムーズ、しかしコース全体で約１時間40分くらいかかる。お蕎麦はお見事、おつゆはもうひとつ、天ぷら頑張って品数多いのでこれでお腹いっぱいになる人多いw
素晴らしく美味しかったのは、サバの燻製、鴨のレバーペーストかな。超一流和食屋より美味しい。
天ぷらはコース皆さん共通なので2，３種類づつ全部のテーブルに供しながら進んでいく。そばがきの天ぷらはいいですね。しかし天ぷら専門店には劣る。劣るのにそれで頑張るのがちょっとお店都合のコース内容かなあと。
馬刺しはにんにく味噌がよく合います、
そばがきは温かいうちにそのままか塩でとのことで、そばの実の香りを頑張って味わおうとそのまま食べてみたが、むっにゅの中に実をすりつぶしきれてないザラつきを感じ楽しい、若干お塩入れたほうが好き。
お蕎麦、コースによって種類が増える、デフォルトは小盛。追加料金でサイズアップできるとのことで３種類普通盛りにした。そんなに多くないからお蕎麦目当てなら普通おすすめ。
産地の違いはわからん、が太さ固さが違う。茨城は細め柔らかめ濃いグレー少しウェーブ。宮崎は薄いグレーツルツル感が強く喉越しが楽しい、成田は少しだけ太いグレー緑噛んで楽しい。どれも美味しかった。お蕎麦が美味しいから満足です。
メニュー見ると卵焼きとか炊き込みご飯とか美味しそうなものがあったので、次回来るならコースの無駄なものをカットして美味しいものだけ残して新鮮なものを追加しお蕎麦をメインにしたい。それでどれくらい待つのかはわからんが。
接客もとても丁寧でなんの不満もありませんでした。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Teuchi Soba Kikutani
|
|---|---|
| 类型 | 荞麦面 |
| 预约・查询 |
03-3918-3462 |
| 预约可/不可 |
可预订
对于午餐预订，请在 11:30 到达，如果您订购套餐（3,500 日元），我们最多可接受 2 组客人。预订晚间课程时，我们还推荐套餐（*）。我们也接受单点座位的预订，但我们会优先为套餐顾客烹饪，因此在繁忙时间可能需要等待，敬请谅解。 *4000日元、5000日元 |
| 地址 |
東京都豊島区巣鴨4-14-15 |
| 交通方式 |
都电荒川线 【庚申塚停靠站】 步行3分钟都营地铁三田线 【巢鸭站】 步行13分钟JR山手线 【巢鸭站】 步行13分钟 距離庚申塚 231 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥6,000～￥7,999￥2,000～￥2,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T8810796910476 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
なし |
座位、设备
| 座位数 |
24 Seats （ 桌子6人座×2、桌子4人座、桌子2人座×2、单间4人） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 22人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 步行5分钟以内有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
平静的空间,提供电源插座,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),提供儿童菜单,接待婴儿推车 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2011.6.8 |
| 备注 |
宠物在卫生方面和臭味NG |
| 餐厅公关 |
表现荞麦的无限可能性的2种不同类型的荞麦
“自己很享受无限大的组合，每天都做荞麦面”店主菊谷修说。这里“菊谷”除了荞麦的产地外，根据荞麦的研磨方法、材料比率、混合成分、甚至是熟成程度等方面的不同，也可以让我们感受到荞麦的各种魅力。提供两种不同的笼屉荞麦面的“品荞麦面”，正是如实地体现了其特征的名产。为了突出各自的风味和香味、味道而制作的荞麦面。 |
前回のコースを経験して何が出るのかはある程度わかったので、玉子焼きがコースに無い、炊き込みご飯もコースに無い、じゃあ今回はコースにプラスしてその二品を試してみるかと。
今日のお客さんはコースの客が少なめ、アラカルト多めだったのでアラカルトで注文してる外国人なんかはかなり苦労して注文し、さらにコースの客と比べて１品１品の待ちが長くてかわいそうだったがリサーチ不足としか言いようがない。
今回のコースで前回無かったものは、手羽先の甘辛煮込み、青菜？とイチゴの白和え、鴨つくねと蕎麦がきをサイコロくらいのサイズで揚げた醤油煮込み、平打蕎麦とスモーク豚肉をタレ和え麺にしたもの。かな。
スモーク鯖、馬肉のお刺身、天ぷら、蕎麦がきは定番として。
期待した玉子焼きイマイチ、層がたくさんあって美味しそうにみえたが出汁が弱い。
舞茸の炊き込みご飯、ちょっとピラフ感、微妙。
と楽しみにしてた追加品が微妙で残念。
コースの品も醤油煮詰めタレみたいなのが被っていてもうちょい振り幅ほしかった。といってもイチゴの白和えのように何故か和食でよく出る果物の白和えパターンは理解できない。
結局お蕎麦３種類食べ比べはやはり美味しい。
つまりはお蕎麦たくさん食べて２、３品つまむ用途が良いのかと思います。