官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯，是由店家人员所公布。
OSTERIA SELVAGGINA
(オステリア セルヴァジーナ)- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期一、星期二
オステリア セルヴァジーナ （OSTERIA SELVAGGINA）【東京・駒込】〜 山の幸と森の精気を頂くような料理 〜
再 訪(22.8月）
３ヶ月ぶりの再訪。
初回と同じくとりわけ印象的だったのは
自家製のチーズと野山から採って来た茸の美味しさ！
◆今回のお品書き
アックア・サーレ モッツァレラ
ヤナギサワラとアズキハタのカルパッチョ
ハモとチチタケとナラタケのフリットのガスパチョ
ナスのリピエノ
リコッタ・チーズのオレキエッテ ズッキーニ
日本のポルチーニ茸のトロッコリ
カチョカヴァッロと放牧短角牛のトモサンカクの薪火焼き
自家製のフォカッチャとタラッリ オリーブオイル
自家製リコッタのティラミス
コーヒー
+瓶ビール2本、ロゼ・ワイン1杯、赤ワイン1杯
（夜）13000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
＜プロフ＞
高桑靖之シェフによる南イタリアのプーリア料理の店。
店名はイタリア語で＂ジビエ＂の意。
ジビエはもちろんプーリアの伝統料理、
野草や天然きのこを使った料理が四季折々で楽しめる。
＜注 文＞
今回注文のお任せコースは8500円。
別途コペルト（席料）が500円かかる。
-
アックア・サーレ モッツァレラ
-
アックア・サーレ モッツァレラ
-
ヤナギサワラとアズキハタのカルパッチョ
-
ヤナギサワラとアズキハタのカルパッチョ
-
ハモとチチタケとナラタケのフリットのガスパチョ
-
ハモとチチタケとナラタケのフリットのガスパチョ
-
ナスのリピエノ
-
ナスのリピエノ
-
リコッタ・チーズのオレキエッテ ズッキーニ
-
リコッタ・チーズのオレキエッテ ズッキーニ
-
日本のポルチーニ茸のトロッコリ
-
日本のポルチーニ茸のトロッコリ
-
カチョカヴァッロと放牧短角牛のトモサンカクの薪火焼き
-
カチョカヴァッロと放牧短角牛のトモサンカクの薪火焼き
-
瓶ビール
-
瓶ビール
-
ロゼ・ワイン
-
赤ワイン
-
自家製のフォカッチャとタラッリ オリーブオイル
-
自家製リコッタのティラミス
-
自家製リコッタのティラミス
-
コーヒー
-
温かみのあるコージーな店
-
温かみのあるコージーな店
オステリア セルヴァジーナ （OSTERIA SELVAGGINA）【東京・駒込】〜 山の幸と森の精気を頂くような料理 〜
◆出色の一皿 2番たらの芽のスパゲッティ
たらの芽は
１番芽を摘んでも2週間後には芽がまた生える生命力の強さ、
ただ２番芽までは摘めるが３番芽まで摘むと枯れてしまうとか。
そんな（秋田で自生している）2番たらの芽を使ったスパゲッティを頂く。
たらの芽は
その筋に噛み応えと味のぬるみに野趣と生命力が宿っていて、
その滋味がダイレクトに伝わるオイルパスタがシンプルで正しい。
森の精気を頂くようなスパゲッティだった。
◆今回のお品書き
田倉ファームのファーヴェ（そら豆） とピゼッリ（グリンピース）生で、
ペコリーノ・チーズ、山形豚の自家製ハム
フレッシュ・チーズ（ブッラータ、モッツァレラ、
リコッタチーズ 赤玉ねぎのジャム、プリモ・サーレ）と
野菜のプーリア前菜（アスパラガス、ナス、ズッキーニ、
パプリカ、オリーブ、セミドライトマト）
ヤリイカとカルチョフィ（アーティチョーク）のインパデッラ（フライパン焼き）
生トマトとバジリコ、カチョリコッタチーズ（山羊ミルクのチーズ）の
クルダイオーラ風 全粒粉のオレキエッテ
＊クルダイオーラ‥＂常温で食べる"という意味。
生の食材に茹でたパスタを加えて混ぜて火を入れる調理
秋田から届いた2番たらの芽のスパゲッティ
白金豚とスカモルツァ・チーズの炭火焼き
自家製パン：じゃがいものフォカッチャとタラーリ オリーブ・オイル
パスティチョット（カスタード・クリームとダークチェリーのコンポート）と
朝採りして来た桑の実
山のハーブティー：摘んできたニッキと黒文字
+ミネラル・ウォーター
（夜）9500円／人
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
高桑靖之シェフによる南イタリアのプーリア料理の店。
店名はイタリア語で＂ジビエ＂の意。
ジビエはもちろんプーリアの伝統料理、
野草や天然きのこを使った料理が四季折々で楽しめる。
＜注 文＞
今回注文のお任せコースは8500円。
別途コペルトが500円かかる。
＜雰囲気＞
ウッドベースの店は居心地良く温かみのある雰囲気。
マダムの熱のこもった料理説明と温かな接客も好ましい。
◆情報出典
辣油は飲み物さんのレビュー@食べログ
ご馳走さまでした〜
-
田倉ファームのファーヴェ（そら豆） とピゼッリ（グリンピース）生で、 ペコリーノ・チーズ、山形豚の自家製ハム
-
田倉ファームのファーヴェ（そら豆） とピゼッリ（グリンピース）生で、 ペコリーノ・チーズ、山形豚の自家製ハム
-
フレッシュ・チーズ（ブッラータ、モッツァレラ、リコッタチーズ 赤玉ねぎのジャム、プリモ・サーレ）と野菜のプーリア前菜（アスパラガス、ナス、ズッキーニ、パプリカ、オリーブ、セミドライトマト）
-
フレッシュ・チーズ（ブッラータ、モッツァレラ、リコッタチーズ 赤玉ねぎのジャム、プリモ・サーレ）と野菜のプーリア前菜（アスパラガス、ナス、ズッキーニ、パプリカ、オリーブ、セミドライトマト）
-
ヤリイカとカルチョフィ（アーティチョーク）のインパデッラ（フライパン焼き）
-
ヤリイカとカルチョフィ（アーティチョーク）のインパデッラ（フライパン焼き）
-
生トマトとバジリコ、カチョリコッタチーズ（山羊ミルクのチーズ）のクルダイオーラ風 全粒粉のオレキエッテ
-
生トマトとバジリコ、カチョリコッタチーズ（山羊ミルクのチーズ）のクルダイオーラ風 全粒粉のオレキエッテ
-
秋田から届いた2番たらの芽のスパゲッティ
-
秋田から届いた2番たらの芽のスパゲッティ
-
白金豚とスカモルツァ・チーズの炭火焼き
-
白金豚とスカモルツァ・チーズの炭火焼き
-
自家製パン：じゃがいものフォカッチャとタラーリ オリーブ・オイル
-
パスティチョット（カスタード・クリームとダークチェリーのコンポート）と朝採りして来た桑の実
-
パスティチョット（カスタード・クリームとダークチェリーのコンポート）と朝採りして来た桑の実
-
山のハーブティー：摘んできたニッキと黒文字
-
温かみのある雰囲気のウッドベースの店
-
温かみのある雰囲気のウッドベースの店
-
温かみのある雰囲気のウッドベースの店
餐厅信息
细节
| 店名 |
OSTERIA SELVAGGINA（OSTERIA SELVAGGINA）
|
|---|---|
| 类型 | 意大利面 |
| 预约・查询 |
03-6903-7020 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都豊島区駒込3-2-7 リトル駒込 1F |
| 交通方式 |
从JR驹込北口徒步1分钟 距離驹込 133 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999￥3,000～￥3,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX） 可使用电子货币 （Suica等交通系电子货币、乐天Edy、iD、QUICPay） 可使用二維码支付 (PayPay、d付款、乐天支付、au PAY) |
| 服务费收费 |
コぺルト500円(ディナー） |
座位、设备
| 座位数 |
14 Seats （ 桌子2席×4桌，桌子4席×2桌） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),有品酒师,提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),接待婴儿推车
对于带孩子的客人没有特别的限制，但是请您考虑一下其他座位的客人。另外，有婴儿座椅和专用菜单，请您谅解。 |
| 网站 | |
| 备注 |
我们将在Instagram、Facebook上向您介绍各种近况。 |
| 餐厅公关 |
＃南イタリア＃自家製ブッラータチーズ＃天然キノコ＃ジビエ
南伊プーリア州で修業したシェフが作り出す現地そのままの料理世界！ 東京八王子の磯沼牧場から届く新鮮なミルクで自家製するフレッシュチーズ。スタッフ自ら山や森を駆け巡り、春には野草や山菜、夏から秋には天然キノコがメニューを飾ります。そして狩猟の時期にはジビエ料理が主役となって・・・。マッセリア（貴族の荘園）の台所のように自然と季節の流れに寄り添うレストランです。 |
再 訪(24.1月）
久しぶりの再訪。
やはり自家製チーズとジビエの料理は白眉。
今回のハイライトは
自家製ブラッティーナ・チーズ とちおとめと
シェフが獲ってきた野生の鴨の炭火焼き。
◆今回のお品書き
南伊プーリア州の郷土料理＆カゼイフィーチョ・セルヴァジーナの
手作りチーズのコース
AntiPasti
鴨のブロード 鴨の砂肝と手羽を炙って
プーリア風季節の前菜の盛り合わせ：モッツァレラ・チーズ、
リコッタ・チーズ、カボチャ、金時人参、カリフラワー、
ロマネスコ、プンタレッラ、豚の肩ロースの生ハム、生サラミ
自家製ブラッティーナ・チーズ 豚の肩ロースの生ハム
とちおとめ バルサミコ・ソース
Primopiatto
茨城産アンコウのラグー・ソース オレキエッテ
菜の花のトロッコリ カラスミがけ
Secondopiatto
シェフが獲ってきた野生の鴨の炭火焼き
赤身ともも肉 レバーとバルサミコのソース
自家製パンとタラッリ
Dolce
デリツィア・アル・リモーネ
Caffe
山のハーブ・ティー
小菓子：コトニャータ
＊羊羹のような食感の南イタリアの郷土菓子
+瓶ビール1本、グラス・ペアリング5杯
（夜）16800円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
＜プロフ＞
高桑靖之シェフによる南イタリアのプーリア料理の店。
店名はイタリア語で＂ジビエ＂の意。
ジビエはもちろんプーリアの伝統料理、
野草や天然きのこを使った料理が四季折々で楽しめる。
＜注 文＞
今回注文の南伊プーリア州の郷土料理＆
カゼイフィーチョ・セルヴァジーナの手作りチーズのコースは8500円。
ドリンクはビール830円より、ワインのグラス1000円より、
ボトル4600円より、グラス・ペアリング3杯3600円より。
別途コペルト（席料）が500円かかる。