ナシュワ（nashwa）【東京・赤羽】〜 赤羽の地殻変動 〜
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アジとセミドライトマトとグランモンテオ・チーズのタルティーヌ
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アジとセミドライトマトとグランモンテオ・チーズのタルティーヌ
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真ダコとアボカドのレモングラス・オイル和え
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真ダコとアボカドのレモングラス・オイル和え
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サンマのオーブン焼き
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サンマのオーブン焼き
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鶏胸肉の冷製とパプリカ トンナート・ソース
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鶏胸肉の冷製とパプリカ トンナート・ソース
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竹筒米（竹筒に挽肉ともち米を詰めて蒸して作る台湾のおこわ）
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竹筒米（竹筒に挽肉ともち米を詰めて蒸して作る台湾のおこわ）
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日本酒
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日本酒
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日本酒
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ヌガー・グラッセ
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日本酒
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こんもりとした緑に覆われた雰囲気のあるバー
ナシュワ（nashwa）@赤羽〜 赤羽の地殻変動 〜
再 訪(21.11月)
営業再開で久しぶりのナシュワ。
ナチュール系のワインの展開もスタートして、
料理のお供の選択肢が増えた。
今回のハイライトは
粒立ちイクラがとろ甘のイクラとフルーツトマトのブルスケッタと
ねっとり濃厚なコクが際立つイカスミのスパゲッティ。
◆今回のお品書き
キュウリとカブとセロリとアボカドの糠漬け、大根のビール漬け
イクラとフルーツトマトのブルスケッタ
秋刀魚とトマト チーズのオーブン焼き
牛肉とエリンギの自家製XO醬炒め
イカスミのスパゲッティ
自家製チーズケーキ
＋ビール1杯、日本酒3合(を3人で)、ロゼ・ワイン1杯
（夜）6500円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
店名は今はなきパリ10区のバーの名前に由来し、
アラビア語で＂心地よい＂の意とか。
フランス好きの賀持（かもち）さんご夫婦による
フードも充実する日本酒バー。
日本酒は希少な熟成酒も取り揃え、
実は日本酒と相性の良い茶葉やスパイスを使った
香り高いエキゾチックな料理を供する。
＜注 文＞
アラカルトで注文する形。
ドリンクは瓶ビール600円、ハイボール700円、日本酒650円より。
＜雰囲気＞
こんもりとした緑に覆われた雰囲気のあるバー。
外観のナチュラルさに反して、店内はすっきりモダン。
店主のおだやかな語り口で落ち着ける。
ナシュワ（nashwa）@赤羽〜 赤羽の地殻変動 〜
再 訪(21.2月)
基本は国産かつ和の食材をメインとした料理なのだが、
さり気なくエスニックのエッセンスが巧みに織り込まれる。
今回の金目鯛の西京漬け レモン蒸し バナナリーフがまさにそんな感じ。
同じ土と水をベースにした組合せで、かつやり過ぎないエスニック感、
だからこそ日本酒との相性も良いのだろう。
毎回毎回、そのセンスの良さに感心しきり‥
◆今回のお品書き
苺と二種のチーズ 胡桃のサラダ
金目鯛の西京漬け レモン蒸し バナナリーフ
鶏と豚の小鍋
海苔とシラスのペンネ
＋ビール1本、日本酒2杯
（夜）5900円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
店名は今はなきパリ10区のバーの名前に由来し、
アラビア語で＂心地よい＂の意とか。
フランス好きの賀持（かもち）さんご夫婦による
フードも充実する日本酒バー。
日本酒は希少な熟成酒も取り揃え、
実は日本酒と相性の良い茶葉やスパイスを使った
香り高いエキゾチックな料理を供する。
＜注 文＞
アラカルトで注文する形。
ドリンクは瓶ビール600円、ハイボール700円、
日本酒650円より。
＜雰囲気＞
こんもりとした緑に覆われた雰囲気のあるバー。
外観のナチュラルさに反して、店内はすっきりモダン。
店主のおだやかな語り口で落ち着ける。
ナシュワ（nashwa）@赤羽〜 赤羽の地殻変動 〜
再 訪(21.1月)
酒肴三種盛りは
ルイベ、鯛味噌、あんぽ柿とクリームチーズ 黒胡椒と
まさに酒泥棒なつまみで、
広島県産牡蠣のコーンミールフリットは
フリットならではの衣の厚みに
いぶりがっこを忍ばせた自家製タルタルが良く合って、
猪モモ肉と豚バラ肉の酸菜小鍋 行者ニンニクとは
発酵した白菜の酸っぱさに行者ニンニクが好いアクセントで、
鶏肉飯 しじみのスープは
両者が共鳴し合う身体に沁みるやさしさ‥
年初のナシュワも酒を呼ぶ美味しさだった。
◆今回のお品書き
ぬか漬けと大根のビール漬け
酒肴三種盛り：ルイベ、鯛味噌、
あんぽ柿とクリームチーズ 黒胡椒
台湾風真鯛刺し
広島県産牡蠣のコーンミールフリット 自家製タルタル
猪モモ肉と豚バラ肉の酸菜小鍋 行者ニンニクと
鶏肉飯 しじみのスープ
＋（ふるまいの）お屠蘇、ビール1本、
日本酒お任せで(を2人で)
（夜）5700円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
店名は今はなきパリ10区のバーの名前に由来し、
アラビア語で＂心地よい＂の意とか。
フランス好きの賀持（かもち）さんご夫婦による
フードも充実する日本酒バー。
日本酒は希少な熟成酒も取り揃え、
実は日本酒と相性の良い茶葉やスパイスを使った
香り高いエキゾチックな料理を供する。
＜注 文＞
アラカルトで注文する形。
ドリンクは瓶ビール600円、ハイボール700円、
日本酒650円より。
＜雰囲気＞
こんもりとした緑に覆われた雰囲気のあるバー。
外観のナチュラルさに反して、店内はすっきりモダン。
店主のおだやかな語り口で落ち着ける。
ナシュワ（nashwa）@赤羽〜 赤羽の地殻変動 〜
再 訪(20.11月)
毎度のことながら黒板に魅力的なメニューがずらり！
カウンターをL字で囲んでのグループ利用だったので、
お任せで出して貰うことに。
料理はどれも酒泥棒な味で、
食材の組合せ、スパイスやハーブ使いに創意が光り、
それが又こだわりの日本酒に合う、合う。
今回のハイライトは
青森県産的鯛刺しとサワークリームの昆布〆と
知床鶏のソテー 奈良漬ソース！
◆今回のお品書き
蟹味噌クリームチーズ和え
無花果とインゲンの白和え
鶏レバーのオイル漬けと林檎のスパイス煮
しらすと青唐辛子のオムレツ
鯵のなめろう
青森県産的鯛刺しとサワークリームの昆布〆
知床鶏のソテー 奈良漬ソース
麻婆豆腐
＋ビール1杯、日本酒お任せで
（夜）7500円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
店名は今はなきパリ10区のバーの名前に由来し、
アラビア語で＂心地よい＂の意とか。
フランス好きの賀持（かもち）さんご夫婦による
フードも充実する日本酒バー。
日本酒は希少な熟成酒も取り揃え、
実は日本酒と相性の良い茶葉やスパイスを使った
香り高いエキゾチックな料理を供する。
＜注 文＞
アラカルトで注文する形。
ドリンクは瓶ビール600円、ハイボール700円、
日本酒650円より。
＜雰囲気＞
こんもりとした緑に覆われた雰囲気のあるバー。
外観のナチュラルさに反して、店内はすっきりモダン。
店主のおだやかな語り口で落ち着ける。
ナシュワ（nashwa）@赤羽〜 赤羽の地殻変動 〜
再 訪(20.5月)
ズッキーニの花と云えば、イタリアンの食材のイメージだし、
本マグロ刺しや雲仙豚の熟成酒粕味噌漬け焼きは和食、
ココナッツ焼鳥はエスニック、ニンジンのサラダはフレンチと
メニューは自由で、一皿の中でもジャンルを横断して組合わせられる。
一見クセのありそうなラインナップだが、
どの料理も食べやすく美味しい味に仕上がっているのがさすが！
このコンテンポラリーさは
渋谷のＮiruに通じるものが有る。
日本酒にも合うし、（未だこちらで飲んだことは無いが）
ナチュール系のワインでも合うだろう。
赤羽にこんな店が有る、
こんな地殻変動が密かに起きている。
注目に値する店の一つだと思う。
◆今回のお品書き
ズッキーニの花と空豆とグリーンアスパラと
二ギスのベニエ
本マグロ刺し フライドオニオン ハーブソース
ココナッツ焼鳥とニンジンとミニトマトのサラダ
帆立とレモンコンフィのカルパッチョ
ルッコラの花とナスタチウム
雲仙クリーンポークの熟成酒粕味噌漬け焼き
自家製柚子胡椒で
＋ビール1杯、日本酒4合(を2人で)
（夜）5000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
店名は今はなきパリ10区のバーの名前に由来し、
アラビア語で＂心地よい＂の意とか。
フランス好きの賀持（かもち）さんご夫婦による
フードも充実する日本酒バー。
日本酒は希少な熟成酒も取り揃え、
実は日本酒と相性の良い茶葉やスパイスを使った
香り高いエキゾチックな料理を供する。
＜注 文＞
アラカルトで注文する形。
ドリンクは瓶ビール600円、ハイボール700円、
日本酒650円より。
＜雰囲気＞
こんもりとした緑に覆われた雰囲気のあるバー。
外観のナチュラルさに反して、店内はすっきりモダン。
店主のおだやかな語り口で落ち着ける。
ナシュワ（nashwa）@赤羽〜 エキゾチック料理×日本酒の個性店 〜
◆出色の一皿 銀ダラの西京漬けとブルーチーズ
銀ダラはふっくらしっとりと脂がのり
白味噌の甘みがこっくり映し込まれている。
その身の人肌の温みにたっぷりとブルーチーズ！
口の中で銀ダラの身がほどけ、
ブルーチーズのねっとりした粘りと一癖あるコク味が
西京漬けと見事な相性を見せる。
島根の十旭日（じゅうじあさひ）のぬる燗との
マリアージュも好い。
料理はベトナム料理や中華、和食などを
自由に織り交ぜたエキゾチックなもの、
そこに熟成酒を含めた日本酒をピタリと合わせてくれる。
この店に来たら、料理に合わせる日本酒は
店主にお任せした方が美味しく面白いものが頂ける。
赤羽は滅多に来なかったが、
都内でもあまり無いタイプの個性の店を見つけた！
◆今回のお品書き
ベトナム風焼き茄子 〇
イナダのりゅうきゅう
穴子のフリット
香腸と九条ネギ炒め 〇
蒸し焼き豚バナナの葉包み 〇
銀ダラの西京漬けとブルーチーズ ◎
季節野菜の糠漬け
ブンボーフエ 〇
＊ベトナム料理の牛肉が具の太麺のライス・ヌードル
＋瓶ビール1本(を2人で)、日本酒お任せで
（夜）8300円／人
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
店名は今はなきパリ10区のバーの名前に由来し、
アラビア語で＂心地よい＂の意とか。
フランス好きの店主によるフードも充実する日本酒バー。
日本酒は希少な熟成酒も取り揃え、
実は日本酒と相性の良い茶葉やスパイスを使った
香り高いエキゾチックな料理を供する。
＜注 文＞
アラカルトで注文する形。
ドリンクは瓶ビール600円、ハイボール700円、
日本酒650円より。
＜雰囲気＞
こんもりとした緑に覆われた雰囲気のあるバー。
外観のナチュラルさに反して、店内はすっきりモダン。
店主のおだやかな語り口で落ち着ける。
◆情報出典
『ブルータス』2019.9/1号
＂ますます！おいしい酒場。"特集
ご馳走さまでした〜
餐厅信息
细节
| 店名 |
Nashwa（Nashwa）
|
|---|---|
| 类型 | 日本酒 |
| 预约・查询 |
03-4500-1739 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都北区赤羽2-24-1 信和ビル 1F |
| 交通方式 |
距離赤羽 444 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥5,000～￥5,999 |
| 预算（评价总数） |
￥8,000～￥9,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX、JCB） 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
7 Seats （ カウンター7席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,对日本酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 开店日 |
2019.1.7 |
再 訪(23.11月）
竹筒米（竹筒に具ともち米をつめて蒸して作る台湾料理）
２年ぶりの再訪。
やはりエキゾチックな料理と日本酒のマリアージュが楽しい。
今回のハイライトは
甘辛の肉が沁み旨い竹筒米
（竹筒に挽肉ともち米を詰めて蒸して作る台湾のおこわ）。
◆今回のお品書き
アジとセミドライトマトとグランモンテオ・チーズのタルティーヌ
真ダコとアボカドのレモングラス・オイル和え
サンマのオーブン焼き
鶏胸肉の冷製とパプリカ トンナート・ソース
竹筒米（竹筒に挽肉ともち米を詰めて蒸して作る台湾のおこわ）
ヌガー・グラッセ
+日本酒 4杯
（夜）7000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
フランス好きの賀持（かもち）さんご夫婦による
フードも充実する日本酒バー。
店名は今はなきパリ10区のバーの名前に由来し、
アラビア語で＂心地よい＂の意とか。
日本酒は希少な熟成酒も取り揃え、
実は日本酒と相性の良い茶葉やスパイスを使った
香り高くエキゾチックな料理を供する。
＜注 文＞
アラカルトで注文する形。
ドリンクは瓶ビール600円、ハイボール700円、日本酒650円より。
＜雰囲気＞
こんもりとした緑に覆われた雰囲気のあるバー。
外観のナチュラルさに反して、店内はすっきりモダン。
店主のおだやかな語り口に和む。