Nishiki zushi
(錦鮨)
餐厅信息
细节
| 店名 |
Nishiki zushi
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
03-3895-2590 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都荒川区町屋2-15-2 |
| 交通方式 |
都電荒川線【町屋二丁目停留所】徒歩２分 距離町屋二丁目 157 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥2,000～￥2,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
15 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
− |
| 停车场 |
不可能 近くのコインパーキング：町屋2-9-9に5台収容、ほか |
| 空间、设备 |
有吧台座位,有日式围炉座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
提供外带服务 |
老舗江戸前の、なかなか強い寿司だった。
都電の町屋二丁目駅と町屋駅の間、荒川区町屋である。
看板には「錦鮨」「錦寿し」の２つの表記がなされていた。
ランチメニューのボードが出ていたので寄ってみた。
『ランチサービス 11:30～2:00』にぎり１人前680円、にぎり1.5人前980円、海鮮ちらし780円の３品が掲示されていた。
店内、カウンターが７，８席と、小上りの座敷に掘りごたつ形式の４～６人掛けテーブル２つがあった。
大将は、かつての総理、佐藤栄作的な面持ちで、かなりの熟練風にも見受けられた。
多少のやり取りがあった後、注文する。
にぎりの所作を見ていたが、江戸っ子の寿司職人だ。カタチも「粋」である。
「にぎり1.5人前」(980円) ―― 全て握ってから「ハイよっ」って感じでゲタで出された。
茶碗蒸しとみそ汁が付く。
ゲタの上の芸術品にしばし見惚れる。
玉子の位置と、巻物の置き方が特にイイ。
マグロ赤身２貫、中トロ寄りの赤身１貫、ブリ、カンパチ、ホタテ、エビ、〆サバ、蒸しダコ、玉子の10貫とかんぴょう巻き１本４ツ切りという内容。
マグロはどれも熟成系のタネで味わいが濃厚。エビはかなり大きめのエビ。このエビの握りは、職人のクセや度量がわかりやすい。最高レベルだと感じた。
〆サバの酢の具合、かんぴょうの味の滲み具合、昔気質の江戸前の風合い。
酢メシは、やや丸っこく、ゲタに１粒たりとも一切残らない丁寧なにぎりでもある。
その味わいも、全体において、「強い寿司」だと感じ入る。
大満足。ごちそうさまでした。
若干の会話と提供時のコトバぐらいしか交わさなかったが、この店の大将、かなりの職人さんだと思われた。江戸っ子の「粋」と「計らい」が浸透している感じの御仁。
僕が帰る時、客がちょうど入ってきた。
立ち上がってしまったタイミングも悪かったのだが、この大将の手を、必要以上に煩わせるわけにはいかない。
「ツリは要らねえよ」ぐらいの気持ちで、「あっ、結構です。」とコトバを添えた。
「粋」には、「粋」で返す。
ホントは、生粋の江戸っ子だったハズの父の教えでもある。
（文責：京夏終空、2018.1.27）
（2件/3.03）
（※写真は、後日掲載。）