鰕餃（えびぎやうざ） これが澄麪皮（うきこ）に あらざれば 透明（すきとほ）るべき 皮（かは）が歸水泡（だいなし）
餐厅信息
细节
| 店名 |
Kaorun Shurou（Kaorun Shurou）
|
|---|---|
| 类型 | 中国菜、日式小酒馆 |
| 预约・查询 |
050-5594-5588 |
| 预约可/不可 |
可预订
席のみのご予約はお受け出来ません。 |
| 地址 |
東京都足立区千住4-20-1 1F |
| 交通方式 |
从北千住站出发，步行5分钟 (0.4公里) 。 距離北千住 372 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥3,000～￥3,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 预算（评价总数） |
￥3,000～￥3,999～￥999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
頂いておりません |
座位、设备
| 座位数 |
26 Seats （ 但是，根据料理内容限制上限人数） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 可供 16 人或以上预订。套餐仅供私人使用（除非您已经有其他预订）。 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
平静的空间,座位宽敞 |
菜单
| 酒水 |
有烧酒,有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 网站 |
https://tabelog.com/tokyo/A1324/A132402/13092004/?lid=owner_yoyaku-top-jitempo_pc |
| 电话号码 |
03-5813-7673 |
今年初（ことしのはじめ）、
當家（こちら）の評判（うはさ）を耳（みゝ）にし、千住宿（せんじゆじゆく）に、、。
女將（おかみ）と推測（おぼ）しき方（かた）に聲（こゑ）かくるに、
「師傅不在（おやかたがをりませぬ）ゆゑ、開店不可能（みせびらきかなはず）！」
權（しばらく）して舞戻（まひもど）るも、漂着（とりつ）く島（しま）なし。
已（や）む事（こと）を得（え）ずして、
「港粤（あちら）の廚師（いたまへ）が氣紛（きまぐ）れ歟（か）？」と諦（あきら）め、
踵（くびす）を返（かへ）す。
氣（き）にかゝりし儘（まゝ）、大畧（およそ）半年（はんとせ）。
有一日（あるひ）、淺草（あさくさ）まで（あ）し延（の）ばすつもりが、
俄頃（にはか）に心境變化（こゝろがはり）。
往古（いにしへ）の俤（おもかげ）を殘（のこ）す宿場通（しゆくばどほ）りに、、。
途中（みちなかば）には、
高名（なだか）き酒場（さかば）に、名（な）にし負（お）ふ燒鳥店（やきとりや）。
そのほかにも、風情（ふぜい）ある建屋（たてや）が、
軒（のき）を連（つら）ね、甍（いらか）を爭（あらそ）ふ。
此度（こだみ）は廚房内（くりや）に師傅（おやかた）らしき姿（すがた）。
「港粤（あちら）の廚師（いたまへ）ならで、倭人（ひのもとのひと）」とのよし。
倩（つらつら）その顏色（かほばせ）を眺（なが）むるに、
慥（たしか）に、東瀛（みづほのくにおほやまと）の容貌（かほだち）。
年齢（よはひ）、大約（およそ）、五十歳（いそぢ）斗（ばかり）。
女將（おかみ）に依據（よ）ると、
「師傅（おやかた）は瀛州人（ひのもとびと）なれど、
その師匠（し）は港粤（あちら）の廚師（いたまへ）」とのよし。
如此如此（かくかくしかじか）と問答（やりとり）ありし後（のち）、
「正宗（ほんば）の點心類（むしやしなひ）でも、、」
と着想（おもひいた）るも、菜單（しながき）は「日式（ひのもとふう）」。
加旃（しかのみならず）、桌上（つくゑのうへ）には灰皿（はいざら）。
南無三寶（なむさん、Oh my God）！
爰（こゝ）に至（いた）りて肚（はら）を括（くゝ）り、
"醤油拉麪（しやうゆあぢのもろこしそば）＋炒飯（やきめし）"の番（つがひ）、
對價（あたひ）、九百廿圓也（きふひやくにじふゑんなり）。
午下刻（うまのげこく）と云ふに、客（かく）は小人（それがし）一人（ひとり）。
怯懦（おそれわなゝ）きつゝ、俟（まつ）こと霎時（しばし）。
件（くだん）の品（しな）、
女將（おかみ）により慢慢（そろそろ）と運搬（はこば）れ來（きた）る。
"醤油拉麪（しやうゆそば）"、"什錦炒飯（ごもくやきめし）"、"點心（むしやしなひ）"
と云ふ三品（みしな）の搭配（くみあはせ）。
"醤油拉麪（しやうゆそば）"には、明爐叉燒（やきぶた）、筍乾（めんま）、
青梗菜（せいかうさい）、葱末（みじんぎりのねぎ）。
"什錦炒飯（ごもくやきめし）"はと瞻（み）るに、
明爐叉燒（やきぶた）、蟹肉（かに）、雞卵（たまご）、葱末（みじんぎりねぎ）。
"點心（むしやしなひ）"には、鰕餃（えびむしぎやうざ）、叉燒包（やきぶたまん）。
街場中華（まちば）の「半炒拉麪（はんチャン・ラーメン）」より豪儀（ふとつぱら）。
詳細（つぶさ）に"明爐叉燒（やきぶた）"を吟味（うかゞ）ふに、
紛（まが）ふ方（かた）なき"正宗港粤式（ほんばホンコンのあぢ）"。
周圍（まはり）は紅（くれなゐ）に染（そ）まり、
その甜（あまさ）も港粤（あちら）に寸毫（つゆ）異（こと）なることなし。
勿駭（おどろくなかれ）、炒飯（やきめし）には蟹肉（かに）が混（ま）じる。
その味（あぢはひ）、正（まさ）しく"蟹肉炒飯（かにやきめし）"の風情（おもむき）。
纔（わづ）かに油膩（あぶらおほ）めなれど、
米粒（こめつぶ）が分離（た）ち、淡醎（しほ）も適切（ほどよし）。
この明爐叉燒（やきぶた）は、拉麪（もろこしそば）、炒飯（やきめし）のみならず、
包子（まんぢゆう）にも、と、大盤振舞（おほばんぶるまひ）。
すなはち、香港名點（あちらでなだかき）"叉燒包（やきぶたまんぢゆう）"。
この甜（あまさ）も港粤（あちら）に同（おな）じ。
當家（こちら）の點心（むしやしなひ）は惣（すべ）て自家製（みづからつくりしもの）。
"鰕餃（えびむしぎやうざ）"の皮（かは）做（こしら）へんには、
澄麪皮（うきこ）を用（つか）ひ菜刀（はうちやう）で圓（まる）く延（の）すと云ふ、
手煆煉（てだれ）の技藝（わざ）が不可缺（かならずいる）。
日式（わがくにふう）醤油拉麪（しやうゆあぢのもろこしそば）も、
彩（いろどり）・風味（あぢかをり）、ともに、なかなかの水準（たかみ）。
とは云へ、やはり當家（こちら）では、
明爐（やきがま）による"燒味（やきもの）"餐（くら）ふに如（し）くはなし。
これほどの佳品（よきしな）が三種（みくさ）揃（そろ）ひて、
纔（わづ）か一千圓弱（いちせんゑんたらず）と云ふ破格値（くらぶるものなきやすさ）。
しかも、客席（かくせき）には小人（それがし）一人（ひとり）。
狐（きつね）に摘（つ）まゝれ、首傾（くびかし）ぐるほか術（てだて）なし。
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【照相機】：東京通信工業 索尼（Sony） α7 II 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡頭】 ：萊茨（Leitz）徠卡（Leica）Macro Elmarit R 2.8/60 @F2.8～F4
高千穗光學 奧林巴斯（Olympus）瑞光（Zuiko）Auto 2/21 @F8 ※2017-01撮影