店名 |
Yabu juu(Yabu juu)
|
---|---|
类型 | 荞麦面、乌冬面、日式小酒馆 |
03-3859-8282 |
|
预约可/不可 |
无法预订 |
地址 |
東京都足立区六町3-9-18 |
交通方式 |
距離六町 417 米 |
营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化,因此请在参观前与餐厅联系。 |
预算(评价总数) |
~¥999
|
付款方式 |
无使用卡 可使用电子货币 |
座位数 |
30 Seats |
---|---|
个人包厢 |
不可能 |
禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
停车场 |
可能的 |
酒水 |
有烧酒 |
---|
此时建议 |
|
---|
2021.05.09(日)晴れ 初訪問 13:04入店 先客5 後客6 13:12提供
タンメン:650円
タンメンを求めて地元のお蕎麦屋さんを訪問です。
入店して備え付けのアルコールで手を消毒。
空いているカウンター席に着席します。
なお、カウンター席は5席×2で中央部が磨りガラスで仕切られてます。
メニュー表を眺めて『タンメン』を発見!!
お蕎麦、饂飩、中華、ご飯物、一品料理とメニューが非常に多いですね〜
席にある呼び鈴で店員さんを召喚して『タンメン』をお願いします。
すぐにおしぼりとお冷やが置かれました。
お店は店主さんと若旦那、女将さんの3名で切り盛りされてました。
卓上には醤油・S&B七味唐辛子・Hatchiの黒こしょうが完備
灰皿が無かったので禁煙でしょうか?
約7分で女将さんより提供されました。
麺はやや白っぽい縮れ中太麺。
茹で加減は気持ち固めな印象。
低加水麺なので終盤までコシの良さが維持されてました。
具材:豚肉・白菜・モヤシ・人参・ニラ・筍・シメジ・キクラゲ
具材は炒めずにスープで煮て仕上げる作りと思われます。
豚肉はバラ肉のスライスで下味は無し。
脂身がジューシー且つ下味が無いのでバラ肉のチョイスで正解です。
野菜はスープで煮られてしんなりと柔らかく食べ易いです。
野菜の量は150gを越えたぐらい。
(お蕎麦屋さんのタンメンとしては多めな感じ???)
筍は細切りの業務用水煮の物。やや繊維質でハリハリと歯応えがあります。
シメジは弾力があり味が良いですね〜
キクラゲも弾力感があって食感が良かったです。
スープは濁りのある塩味。
出汁は鶏ガラ、香味野菜、乾物が中心。
化調も適度に補填され旨味は十分。
乾物系は抑え気味だが、程よく深みがある味わい。
野菜の甘みがあり塩分は控えめなので優しい味に仕上げられる。
油分も炒め要素が無いので、比較的にアッサリとしてました。
味変はせずに麺と具を完食。
総評
お蕎麦屋さんのタンメンですが、なかなか良い感じでした。
味わいが塩分控えめでアッサリなので体に優しい気が・・・
女将さんの接客は非常に丁寧!!
店内は新しめで清潔感があるので蕎麦ダイニングを意識???
次回は『ちゃんぽん』か『五目中華』を頂いてみたいですね〜
ご馳走様でした!!