地元で家系ラーメンを食す！！
2018.04.09（月）晴れ 初訪問 11:05入店 先客2 後客2 11:10着丼
白髪ネギらーめん：650円
地元の家系ラーメンのお店を訪問。
入店してカウンター席に着席。
メニュー表を見ると期間限定タイムセール（11:00〜17:00）でラーメンが100円引き！！
気になった「白髪ネギらーめん」を口頭で注文。（後清算式）
麺は太麺or細麺が選べて、味の濃さ、麺の固さ、脂の量の調整が可能。
注文時に「麺カタメ」でお願いしました。
卓上には豆板醤、おろしニンニク、白ごま、GABANの胡椒、醤油、酢、ラー油を完備。
待つ事、約5分で着丼。
麺は黄色い縮れ太麺。
噛むとムチムチと食感が良い。
やや固めの食感だが個人的にはもう少し固茹での方が好みでした。
具：チャーシュー×1・海苔×3・ほうれん草・白髪ネギ
チャーシューは肩ロースの煮豚タイプ。
小ぶりな大きさだが柔くジューシーな肉質で美味しい。
海苔は漆黒で磯の風味が豊かです。スープに浸して食べると美味しい。
ほうれん草は湯通しされ甘みがあって箸休めになる。量は少なめ。
白髪ネギは豆板醤ベースのタレと合わせていた。
シャキシャキしてネギの風味が強くピリ辛な豆板醤の味が相性抜群です。量は多め。
スープは豚骨醤油の家系。無化調との事。
ほんのりと豚骨の香りがあり濃厚な味わいです。
鶏油？で十分なコッテリ感もあります。
塩分は強くワイルドなスープで美味しいですね〜
途中で卓上のおろしニンニクを投入。
ニンニクは無難な感じです。
個人的にはニンニクよりおろし生姜が欲しくなりました。
総評
価格は抑えてあるが丁寧な作りの家系ラーメンでした。
次回は具の全部入り「スペシャルらーめん」を麺カタメ、味濃いめ、脂多めで食べてみたいです。
ご馳走様でした！！
餐厅信息
细节
| 店名 |
Yotsuya
|
|---|---|
| 类型 | 拉面 |
|
03-6315-4788 |
|
| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
東京都足立区竹ノ塚6-8-10 |
| 交通方式 |
距離竹之塚 198 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算（评价总数） |
～￥999～￥999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 网站 | |
| 开店日 |
2017.6.24 |
| 餐厅公关 |
竹ノ塚 家系ラーメン よつ家
よつ家のスープ |
2019.08.04（日）晴れ 訪問2度目 13:21入店 先客10 後客4 13:23注文 13:34提供
油そば：700円
焼き餃子：200円
家族と昼食を取りに竹ノ塚へ・・・
目的のお店へ向かうが当店で「油そば」を発見！！
家族を説得して入店します。店内に入りテーブル席に着席。
入店時は煙草は解禁？？？
ラーメンを食べ終わった若者がスマホを見ながらスパスパやってました。
気を取り直して「油そば」を口頭で注文。（味は普通・辛味の2種類。）
家族は暑かったので冷やし中華を注文。
ゴマ味を頼んだら中止しており、代わりにメニュー変更され冷やし担々麺との事なので醤油味を注文。
序でに200円の餃子も追加注文してしまいました。
卓上には醤油・酢・ラー油・白胡麻・GABANのブラックペッパーグラウンド・豆板醤・おろしニンニクが完備。
待つ事、約13分で油そばが到着！！
嬉しい事にスープも付属してました。
麺は角張った縮れ太麺。
茹で上げた後、醤油ダレと絡められます。
噛むとモチモチと弾力があり良好な食感ですね〜
麺量は200gぐらい？やや多めに感じました。
具：チャーシュー×1・味玉半分・メンマ・海苔・刻みネギ
付属のスープには輪切りのネギ
チャーシューは豚肩ロースを使用。
適度に脂身がありややゴリゴリ感のある肉質だが悪くない作りでした。
味玉はやや固茹で気味。醤油ダレで味付けされ及第点の出来栄え。
メンマは香味油が利いて美味しいです。ビールのお供にも良さそうですね〜
海苔は刻み海苔。麺に絡んだ醤油ダレと相性が良かったです。
刻みネギはシャキシャキして香りが良い。
タレは醤油ダレ。
若干だが黒胡椒のスパイシーさを感じます。
油そばの割には油分が少なめと思っていたら器の底に液体油が沈殿。
底からマゼマゼすると、油分がタップリでしっかりと「油そば」をしてました。
塩分は強くなく食べやすいです。
途中で卓上のおろしニンニク、黒胡椒、酢を投入。
おろしニンニクは業務用のおろしニンニクでチープ感が程よくマッチします。
黒胡椒は味を引き締めてくれますね〜
お酢は安い醸造酢だが酸味でさっぱりします。
付属のスープ
具は輪切りのネギのみ。
業務用の鶏ガラ出汁を醤油ダレで味付け。
表面には油分が浮かぶが、出汁は弱めでさっぱりとしてました。
焼き餃子
皮はパリッとしているがもう少し焼きが欲しい。
具は豚肉とキャベツ。
香辛料を入れるのかややスパイシーな感じがした。
及第点の出来栄え。200円なら悪くないかも・・・
総評
オーソドックスな醤油系の油そばでした。
特に味を選ばなかったので「普通」だと思いますが、「辛味」も気になりますね〜
接客は丁寧な感じでテーブル席だったので居心地は悪くなかったです。
ご馳走さまでした。